Tarte au potimarron et noisettes

17 oct. 2016

L'automne est chez moi l'occasion de jouer à un de mes jeux culinaire favoris : comment cuisiner le potimarron à toutes les sauces ? En soupe, rôti au four, sauté, en purée, dans des petits feuilletés, en curry, en tajine (testé la semaine dernière avec du chou fleur et des pommes de terre, un délice!), ou même dans des recettes sucrées (en tarte ou cakes) , son petit goût de noisette et son fondant incomparable font mouche à chaque fois. Si vous n'êtes pas très "légumes" ou pas très "courges", je vous conseille vivement de donner une chance à cette petite merveille qu'est le potimarron! Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte salée très simple, que vous pourrez facilement adapter avec d'autres légumes et oléagineux, et customiser avec un tofu parfumé (fumé, aux herbes, au pesto...). 

(c) Marie Laforêt


Tarte au potimarron et noisettes

Ingrédients pour 1 tarte / 4 à 6 personnes

125 g de tofu  • 200 ml de crème végétale
500 g de potimarron en dés • 1 pâte feuilletée (ou brisée) bio et vegan
3 c à s de fécule de maïs • 1 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail • 1 c à c d’épices ou herbes séchées au choix 
(5 parfum, herbes de Provence, ciboulette...)
2 poignée(s) de noisettes • Sel • 
Poivre

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  • Cuire le potimarron à l’eau environ 10 minutes, il doit être bien fondant.
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte et cuire à blanc (avec des billes de cuisson) pendant 5 minutes à 180°C.
  • Égoutter et mixer le potimarron au mixeur plongeant pour former une purée. 
  • Y ajouter la crème végétale, la fécule, l’huile, l’ail émincé, le tofu émietté, les aromates de votre choix et  assaisonner. 
  • Mixer.
  • Hacher les noisettes au couteau, en réserver 1/4, mélanger à la préparation et garnir le fond de tarte. 
  • Cuire environ 30 minutes au four à 180°C, la tarte doit être bien dorée.
  • Décorer avec les noisettes hachées réservées. 
  • Servir avec une salade ou une soupe pour un repas complet
  • Se déguste chaud, tiède ou froid.