Après les petites entrées et le plat, voici un joli dessert de fêtes, gourmand à souhait avec son association chocolat - châtaigne et sa crème onctueuse. Un tiramisu sans café, pour changer, qui se prépare aisément dans la journée pour le soir et à saupoudrer de chocolat au dernier moment.
Cette recette a été réalisée pour le dernier numéro de Pitaya, le magazine alternatif pour enfants (et parents!) auquel je collabore, la recette est donc dans le dernier numéro, gratuit et accessible en ligne. Les pas à pas sont illustrés par la talentueuse Chklé, pour rendre la recette accessible aux petits, ce n'est pas parce que c'est Noël qu'on ne peut pas se faire un atelier pâtisserie en famille !
A découvrir dans le magazine, des activités déco et un dossier spécial Noël, pour une approche éthique et solidaire de cette fête, avec plein de petites idées dans le coin des parents. Alors hop, avec ou sans enfants, on se plonge dans ce nouveau numéro. Profitez-en le mag ne sera pas gratuit éternellement !
Pour : 4 personnes
Tiramisu Choco Châtaigne
ingrédients:
Pour la génoise
- 1 c à s de purée d'amandes
- 60ml d'huile d'olive
- 100g de sucre de canne blond
- 1 gousse de vanille ou 1/2 c à c d'extrait de vanille
- 1/2 c à c de poudre à lever sans phosphates
- 125ml de lait de soja
- 75g de farine de blé (t65 ou t55)
- 50g de farine de châtaigne
- 1 brique (250ml) de préparation végétale à fouetter (type Alpro à fouetter)
- 8 c à s de purée de marrons (sans sucre)
- 1 à 2 c à s de sirop d'agave si besoin
- Cacao en poudre
instructions:
- Ajouter un à un, dans l'ordre, les ingrédients de la génoise et mélanger.
- Graisser / huiler un moule de taille moyenne et y verser la pâte. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.
- Laisser refroidir la génoise et préparer la crème. Verser la préparation à fouetter dans un saladier et fouetter quelques minutes à la mains ou au batteur.
- Incorporer petit à petit la purée de marrons, toujours en fouettant, et enfin le sirop d'agave. Laisser au frais.
- Démouler la génoise et la découper en larges bandes.
- Dans une assiette creuse mélanger 1 c à c de cacao en poudre avec 150ml d'eau bouillante.
- Y tremper les morceaux de génoise et retirer immédiatement. Les déposer délicatement sur une assiette plate.
- Déposer une couche de génoise au fond des verrines, recouvrir de crème, déposer à nouveau une couche de génoise puis de crème.
- Conserver au frais.
- Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir. Astuce : utiliser un petit chinois ou une passoire fine pour saupoudre et obtenir une poudre fine et homogène.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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