Recette de bord de mer très populaire aux États-Unis, les crab cakes sont des sortes de grosses croquettes à base de chair de crabe. Ici, cette dernière est remplacée par des cœurs de palmier émiettés, auxquels on ajoute quelques aromates pour un résultat vraiment bluffant.
Pour : 2 personnes
Vegan Crab Cakes
ingrédients:
- 225 g de cœurs de palmier
- 80 g de mayonnaise vegan
- 2 c. à c. d’algues en paillettes
- 1 c. à s. de persil finement haché
- 1⁄4 de c. à c. d’ail en poudre
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 cébettes
- 80 g de chapelure
- sel
- un peu de farine
- huile neutre pour la cuisson
instructions:
- Rincer et égoutter les cœurs de palmier. Les émietter finement (si possible retirer les morceaux durs) dans un saladier.
- Mélanger à l’aide d’une spatule avec la mayonnaise vegan. Réduire les algues en poudre fine à l’aide d’un mini-hachoir électrique et les ajouter. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite le persil, l’ail en poudre, le jus de citron, les cébettes ciselées finement et mélanger. Ajouter la chapelure et mélanger de nouveau. Saler selon le goût.
- Former des croquettes plates, les fariner puis les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile, à feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir avec une sauce tartare, cocktail, une mayonnaise aux herbes, une crème à la ciboulette et au raifort, une mayonnaise au curry...
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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