L’égopode podagraire est la plaie des jardinier·es. Il est quasiment impossible de s’en débarrasser. Notre amie et voisine Pauline, envahie par cette plante dans son jardin, nous a fait découvrir que notre potager encore en partie en friche en était tapissé. Sa solution : manger l’égopode, tout à fait comestible, à la saveur entre le persil et le céleri. Bonus : l’égopode est anti-inflammatoire, d’où son autre nom d’herbe aux gouteux. Pour passer de grandes quantité de plantes, rien de tel qu’un bon jus vert, riche en minéraux et ici anti-inflammatoire.
Pour : 1 verre / 200ml
Wild & green jus vert à l’égopode
ingrédients:
- 1 bol de feuilles d’égopode
- 1/4 de concombre
- 1/2 pomme
- 1/4 à 1/2 citron (ou citron vert en saison)
- 1/4 de fenouil
- 5-6 feuilles de menthe
instructions:
- Bien laver les feuilles d’égopode et de menthe, les fruits et légumes.
- Eplucher la peau du concombre. Couper les fruits et légumes en gros morceaux.
- Passer à l’extracteur de jus en alternant feuilles et morceaux et déguster le jus dans les heures qui suivent.
Variante
Remplacer l’égopode par n’importe quel légume à feuilles vertes (épinard, kale, bettes à cardes etc) ou plante sauvage pouvant se déguster en jus. Cette recette donne un jus doux et acidulé qui convient à la plupart des feuilles vertes.
Autres idées pour consommer l’égopode
Dans un cake salé ou des rouleaux de printemps (les solutions de Pauline !), en remplacement du persil dans un taboulé ou avec des lentilles (et une sauce tahini, miam), en pesto, en remplacement des épinards dans des recettes de feuilletés, mixé dans des soupes vertes…
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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