Cette année je ne suis pas en retard pour les recettes de Noël ! Quoi que... Cette recette j'avais initialement prévu de vous la partager l'année dernière 😂
En faisant nos courses en 2020, avec mon mari, nous sommes tombés sur des coquilles d'escargots en biscuits dont la compo était vegan et comme nous faisions Noël chez nous cette année là on s'est dit que ça serait sympa de proposer une alternative aux escargots qui sont au menu chaque année dans sa famille. Mon mari s'est occupé du beurre persillé et moi de trouver comment remplacer les escargots. Mon choix s'est porté sur les pleurotes, qu'on trouve encore facilement à cette période et qui sont plutôt bon marché.
La recette a été un vrai succès. Certaines personnes nous ont même dit qu'on voyait peu la différence et quelques autres qu'elles préféraient cette version (pour tout vous avouer je crois que c'étaient des personnes pas très fan d'escargots !) De mon côté j'étais vraiment ravie d'avoir pu véganiser parfaitement un plat que je n'avais jamais mangé !
Comme des escargots vegan
ingrédients:
pour le beurre persillé
- 250 g de margarine à tartiner sans sel
- 1 bouquet de persil plat
- 1 échalote
- 8 gousses d'ail
- 5 g de sel
pour les "escargots"
- 2 paquets de 24 "croquilles" ( voir lien en haut de l'article)
- 250 g de pleurotes (gros si possible)
- Huile d'olive
- sel, poivre
instructions:
- Hacher très finement le persil (au mini hachoir si vous en avez un) et réserver 7 cuillères à soupe, bien tassées, hacher l'échalote et presser l’ail. Dans un grand bol, mélanger la margarine avec les aromates et ajouter le sel. Placer au frais pour durcir un peu.
- Nettoyer les pleurotes (avec une brosse à champignons ou un chiffon humide, ne pas les rincer sous l'eau !) et les couper en morceaux d'environ 1 cm / 1,5 cm . Les pieds donneront des morceaux plus fermes. Plus proches des escargots en terme de texture.
- Dans une poêle à feu vif, ajouter un généreux filet d'huile d'olive et faire sauter les pleurotes quelques minutes, saler et poivrer. Couper le feu quand les pleurotes commencent à dorer légèrement.
- Placer les croquilles sur un plat à escargots et y déposer 1 ou 2 morceaux de pleurotes (s'ils sont trop petits), remplir à ras de beurre persillé.
- Cuire au four à 180°C pendant 7 à 10 minutes.
- Servir et déguster !
Vous pouvez remplir les "croquilles" à l'avance et les placer au frais dans leur plats, sur un plateau pour les enfourner au dernier moment !
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