18 nov. 2020

Mes plats de Noël Vegan

 

Marie Laforêt, 'Mes plats de Noël Vegan' (livre)


Cette année Noël et les fêtes de fin d'année sont assez incertaines. Nous ne savons pas encore si nous pourrons voir nos proches et même si nous le pouvons la pandémie change la manière dont nous interagissons avec les personnes que nous aimons. Alors c'est sûr que venir vous présenter un livre de cuisine en ce moment peut paraître trivial et un peu déconnecté, surtout quand les librairies sont fermées.

Pourtant ce livre contient précisément tous les ingrédients dont nous avons besoin en ce moment pour garder l'espoir de passer de bons moments avec les personnes qui nous sont chères : des recettes vraiment gourmandes, un poil rustiques et qui embaument la maison de senteurs merveilleuses, une cuisine d'avenir qui fait du végétal les pièces maîtresses des tables de fêtes, des plats et desserts classiques ou futurs classiques que vous pouvez prendre le temps de tester et maîtriser avant que des jours meilleurs ne pointent le bout de leur nez. En cas de coup de mou, les roulés à la cannelle sont toujours une bonne idée.


Recette de Noël Vegan


Si vous me suivez depuis un moment vous devez vous dire "Quoi ? Encore un livre de Noël ? Tu veux encore nous gaver de trucs trop bons ?". Eh oui, que voulez-vous, je suis l'anti-Grinch, cette personne qui passe l'été à créer des recettes de Noël et sert des cocktails au sapin et à l'orange aux ami·e·s pendant les vacances. On pourrait aussi se demander si j'ai pas bientôt épuisé le filon, si j'ai pas quelque chose d'un peu nouveau à proposer mais que voulez-vous, quand on aime Noël (et ses recettes) on ne compte pas (le nombre de livres). 


Recette Koulibiac de Noël Vegan

En fait, je n'avais pas vraiment envisagé de publier un nouveau livre sur le sujet, mais c'était sans compter le fait que Noël Vegan (mon premier livre de Noël, si jamais il y en encore qui suivent) n'a jamais été réédité. J'étais un peu tristoune car il contient des recettes assez géniales et qu'il a accompagné plein de gens à travers cette épreuve : survivre aux fêtes quand on est vegan !


Recette Butternut de Noël Vegan


D'ailleurs je vous en parle dans cette petite vidéo (non vous ne rêvez pas, je parle en vrai en vidéo, après avoir trainé les pieds pendant des années, il paraît même qu'il y en a d'autres à venir, décidément tout fout le camp en 2020, même moi je suis sur Youtube ! D'ailleurs, abonnez-vous il y aura des recettes très bientôt en vidéo, yay !). Comment ça on ne peut pas faire une parenthèse 4 fois plus longue que la phrase ? De toute façon, y'a-t-il encore vraiment beaucoup de personnes qui lisent les posts de blogs en entier ?






Recette Blinis de Noël Vegan


Vous êtes plusieurs à m'avoir demandé de partager le sommaire du livre, du coup ça m'a semblé le meilleur endroit et moment pour le faire ! 

Le livre comporte 4 chapitres :

• Apéritifs & entrées
• Plats & accompagnements
• Desserts & goûters
• Boissons & cadeaux gourmands

Il reprend 15 recettes de mon livre Noël Vegan et contient 45 nouvelles recettes, c'est donc un VRAI nouveau livre.

* Dans les listes de recettes par chapitres qui suivent, les recettes suivies d'un astérisque 
sont celles qui ont été publiées initialement dans Noël Vegan en 2015.


Recette Gateau de Noël Vegan


L'introduction du livre présente pas mal d'infos et de conseils (avec notamment mes bonnes adresses!) à travers les thématiques suivantes :

Premier Noël vegan : techniques de survie en terrain miné 

Mes conseils pour survivre aux fêtes quand on est vegan

Au secours ! J'ai des vegans à la maison

Mes conseils pour recevoir des personnes vegan et cuisiner vegan quand c'est votre première fois

Boissons vegan 

Infos, bonnes adresses et conseils pour choisir des boissons vegan (alcoolisées ou non)

Composer un plateau de fromages vegan 

Comment vous la raconter au max avec des plateaux de fromages gourmands et joliment dressés.


Recette de Noël avec du fromage Vegan

Apéritifs & Entrées


Chaussons forestiers
Blinis & Gravlax de carottes *
Rillettes aux marrons et pleurotes eryngii 
(inspirées par la cheffe Julie Bavant)
Christmas rolls
Tarama végétal*
Sucettes de fromage frais
Terrine façon foie gras*
Sapin feuilleté
Rillettes marines*
Bisque d'hiver*
Confit magique d'oignons et figues au gin
Mini bûches de la mer
Saint-Jacques végétale & sauce au vin blanc
Bouchées royales aux marron
Boule de fromage de Noël
Cappuccino de courge, noisette et pain d'épice
Mini tourtes rustiques à la sauge


Recette de Noël Vegan : Légumes rôtis parfaits

Plats & Accompagnements


Aumônières de Noël
Couronne de Noël aux légumes racines
Gaufres de pomme de terre aux herbes*
Gravy aux légumes
Seitan Wellington*
Rôtis de tofu individuels
Koulibiac vegan
Mini pot pies au seitan et patates douces
Pommes duchesse
Rôti de butternut farci
Ravioles aux champignons et noix, crème au vin blanc*
Légumes rôtis parfaits
Risotto aux cèpes*
Sauce aux cranberries
Rosaces de patate douces
Seitan laqué orange et sirop d'érable


Recette de Noël : Kanelbullar

Desserts et Goûters


Kanelbullar
Mini mince pies*
Sablés de Noël
Marzipan Stollen*
Pain d'épice à l'orange confite
Pepparkakor*
Apfelstrudel
Omelette norvégienne coco & pralin
Tiramisu de Noël, speculoos & orange
Mousse-cakes chocolat, poire et noisette
Pavlovas glacées au citron
Bûche glacée aux agrumes*
Bûche de Yule (chocolat)



Recette de Noël : Lait de poule Vegan

Boissons & cadeaux gourmands


Winter wonder (cocktail)
Christmas in a glass (cocktail)
Shrub gingembre-hibiscus-orange (sans alcool)
Cidre chaud aux épices
Lait de poule vegan (alcoolisé)
Chocolat chaud de Noël
Florentins
Chocolats fourrés orange et noix de pécan
Rochers à la noisette
Honeycomb (caramel soufllé) enrobé de chocolat
Mendiants pécan, graines de courge et cranberries*
Truffes à la coriandre et huile d'olive*


Recette de Noël Vegan : Mini pot pies au seitan et patates douces


Dans les 60 recettes qui composent ce livre vous trouverez de quoi composer des menus variés, qui conviendront à différents appétits, des recettes pour les personnes qui veulent du très rustique ou au contraire du plus raffiné. Des recettes pour celles et ceux qui veulent remplacer la viande ou au contraire qui ne souhaitent pas de recettes qui "imitent" (mais goûtez quand même les rillettes aux marrons, le tarama et le koulibiac, c'est juste bluffant !).


Couronne de Noël aux légumes racines

J'ai pris beaucoup de plaisir à travailler des recettes originales en plus des classiques que j'ai véganisé. Comme cette couronne aux légumes racines, que j'avais testé le 25 décembre dernier avec ma famille et qui avait été un franc succès. C'est pile le genre de recettes que j'adore : savoureuse, qui met en valeur le végétal, qu'on cuisine à plusieurs dans la cuisine en buvant du thé et en écoutant de la musique de Noêl sans se mettre la pression (éplucher et tailler des légumes c'est même carrément méditatif pour moi quand on peut prendre son temps), avec un joli visuel super festif et rustique à la fois.


Recette de Noël Vegan : chocolats & florentins

Pour les fans des cadeaux faits maison il y a des recettes de douceurs à offrir carrément démentes comme les florentins et le honeycomb au chocolat (tapez "honeycomb chocolate" dans votre moteur de recherche si vous ne voyez pas de quoi il s'agit), mais aussi des chocolats faciles à faire. Par contre je ne garanti pas que vous réussissiez à ne pas manger vos cadeaux avant de les offrir !

Noël Vegan, recette feuilletée


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Mes plats de Noël vegan


Solar Editions, 22 €

Disponible en librairies et en ligne