Pour : 24 crostinis
Crostini foie gras vegan, poire flambée et zeste de clémentine
ingrédients:
Pour 24 crostinis
- 1 baguette
- 200g de foie gras vegan
- 2 petites poires
- 1,5 c à c de margarine bio & vegan sans huile de palme
- 2 pincées de poivre noir moulu
- 1 pincée de cannelle moulue
- 3 c à s de cognac (45 ml)
- 1 clémentine
instructions:
- Trancher la baguette légèrement en biseau pour obtenir 24 tranches d'épaisseur homogène (1,5 cm d'épaisseur environ)
- Toaster les tranches de pain au four ou au grille-pain, elles doivent être dorées et croustillantes
- Réserver le foie gras au frais
- Éplucher les poires, les couper en 4, retirer la partie centrale et détailler en lamelles de même épaisseur ( on doit obtenir 24 lamelles minimum)
- Faire chauffer une poêle à feu moyen, y faire fondre la margarine et y déposer les lamelles de poire. Ajouter le poivre et la cannelle.
- Quand la première face des lamelles de poire est dorée, les retourner, monter à feu vif et laisser cuire 30 secondes .
- Verser le cognac et flamber immédiatement (si vous n'avez jamais flambé quelque chose en cuisine, je vous conseille de regarder un tuto vidéo pour voir comment s'y prendre - ça n'est pas compliqué, mais quelques règles de sécurité s'imposent, comme de ne surtout pas le faire sous une hotte allumée)
- Trancher le foie gras, déposer une tranche sur chaque toast et garnir avec une lamelle de poire.
- Zester la clémentine avec une râpe spéciale pour les zestes au dessus des crostinis en veillant à bien répartir les zestes. Si vous n'avez pas de râpe "zesteur", préparer vos zestes le plus finement possible selon votre méthode habituelle et les répartir sur les crostinis.
- Déguster sans attendre !
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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