Camembert pané, salade aux pommes, noix et vinaigrette acidulée

Pour : 4 personnes 

Camembert pané, salade aux pommes, noix et vinaigrette acidulée

ingrédients:

• 2 camemberts
• 2 c à s de farine de blé T65
• 3 c à s d'eau
• 1 bol de chapelure
• Huile bio désodorisée pour friture
• Salade au choix pour 4 personnes
• 2 c à c de moutarde de Dijon
• 3 c à c de marmelade d'orange
• 1,5  c à s de vinaigre de cidre
• 3 c à s d'huile de noix
• 1 grosse pomme
• 12 cerneaux de noix

instructions:

1. Couper chaque camembert en 6 ou 8 quartiers
2. Mélanger la farine et l'eau dans un petit bol.
3. Rouler chaque morceaux de camembert dans la chapelure, puis les passer dans le mélange farine-eau puis bien rouler dans la chapelure de nouveau. 
4. Laver et préparer la salade. La disposer sur les assiettes.
5. Mélanger la moutarde et la marmelade (hacher les morceaux d'écorce d'orange s'ils sont gros). Ajouter le vinaigre et bien mélanger à la fourchette. Ajouter l'huile en filet et mélanger sans arrêt. Saler et poivrer.
6. Couper la pomme en 4. Retirer la partie centrale et couper chaque quartier en 4 lamelles. Déposer 4 lamelles par assiette. Garnir de cerneaux de noix concassés. 
7. Faire frire les morceaux de camembert panés dans une petite casserole avec juste ce qu'il faut d'huile pour friture bien chaude.  S'aider d'une écumoire en inox pour les plonger et les sortir de l'huile sans les abîmer et pour bien égoutter l'huile.
8. Arroser légèrement chaque assiette de salade avec la vinaigrette et déposer 3 ou 4 morceaux de camembert pané (selon que vous ayez découper en 6 ou en 8)
9. Servir sans attendre.

(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com