Parfaites pour recycler un reste de riz, accompagner une salade, une poêlée de légumes, à emporter pour le déjeuner, à grignoter avec une sauce à l'apéro ou encore à servir lors d'un pique-nique ces petites galettes simplissimes, riches en protéines et délicatement parfumées ont tout bon!
Galettes végétales coco-coriandre
pour 15 petites galettes
500 g de riz blanc cuit • 150 g de tofu ferme
150 ml de lait de coco • 6 c à s de fécule de maïs
2 c à s de coriandre hachée • 1 c à s de miso blanc
1 échalote finement émincée • 1 c à c d’ail en poudre
1/2 c à c de fenugrec moulu • sel, poivre
huile d’olive pour la cuisson
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- Verser le riz dans un saladier, émietter le tofu et les mélanger.
- Délayer le miso dans le lait de coco, puis verser sur le mélange riz + tofu.
- Ajouter les épices, assaisonner et verser la fécule, bien mélanger.
- Ajouter l’échalote et la coriandre et bien mélanger.
- Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer un fond d’huile d’olive.
- Avec vos mains mouillées prélever une petite quantité de mélange, la façonner en petite boule et la déposer dans la poêle.
- Aplatir avec une spatule pour lui donner sa forme de galette.
- Faire dorer quelques minutes de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant après cuisson pour retirer l’éventuel excédent d’huile.
- Servir chaud ou froid.
Ces galettes étant équilibrées en protéines végétales, il suffit de les accompagner d’une assiette de légumes, d’une salade ou d’un bol de soupe pour en faire un repas complet.
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