Un classique végétalisé, parce qu'il n'y a aucune raison de se priver d'un bon cake citron-pavot. Si comme moi vous êtes un dingue du citron alors cette recette est pour vous!
Ingrédients
pour 6/8 parts
4cs de yaourt de soja nature
les zestes de 2 citrons
4 cs de jus de citron (2 citrons environ)
100g de margarine
200g de sucre de canne blond
4cs de fécule de maïs
1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates
1 ½ cs de graines de pavot
180g de farine T65
Glaçage :
20cs de sucre glace
6cc de jus de citron
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• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger le yaourt avec les zestes de citron, le jus des citrons et la margarine préalablement fondue. Toujours à l’aide du fouet incorporer le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajouter la fécule de maïs, une cuiller à la fois, et mélanger énergiquement. Ajouter la poudre à lever. Bien fouetter.
• Laisser reposer quelques minutes, le mélange va épaissir. Ajouter les graines de pavot.Ajouter ensuite la farine, petit à petit en fouettant. La pâte doit être bien homogène et collante.
• Chemiser avec du papier sulfurisé ou beurrer un moule à l’aide de margarine, verser la pâte et enfourner 30 minutes à 180°C, chaleur tournante.Quand le gâteau est doré, planter un couteau au centre, si la pointe ressors sans difficulté et sans pâte dessus, le gâteau est cuit ! Ajuster la cuisson si besoin par tranches de 5 minutes.
• Laisser refroidir le gâteau. Dans un bol mélanger le sucre glace et le citron jusqu’à obtenir un mélange crémeux mais épais (rajouter du sucre glace si c’est trop liquide). Quand le gâteau est refroidit, le démouler et étaler le glaçage. Placer au frais une demie heure.
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