J'ai le plaisir de vous présenter deux petites recettes parues dans le dernier magazine de la Société Végane (en ligne ici) et je vous souhaite à tous d’excellentes vacances!
Crème glacée abricots et amandes :
Pour 4 personnes :
-250 ml de lait de soja
- 10 amandes
-5 abricots secs
-100ml de crème « Soja du chef »
-1 cs de sirop d’agave
>> Mettre les ingrédients dans le bol du blender, mixer 5 minutes en continu.
>> Mettre dans un bac en plastique (avec couvercle) au congélateur et remuer toutes les ½ h pendant 5h
Vous pouvez sortir la glace quelques minutes avant de servir.
Tartelettes noisettes et asperges :
Pour 8 tartelettes moyennes :
Pour le fond de tarte :
- 100g farine de riz semi-complète
- 50 g farine de millet
- 50 ml huile d’olive
- 50 ml eau
- sel
Pour la garniture :
- 28 à 30 asperges vertes blanchies
- 2cs huile d’olive
- 50 ml crème soja cuisine
- 1cc ail des ours en poudre (à défaut ½ cc ail en poudre)
- Une poignée de noisettes entières
>> Mélanger les farines, le sel, ajouter l’huile d’olive puis l’eau qui va permettre à la pâte de ne pas s’effriter.
>> Former une boule que vous diviserez en autant de petites boules que vos moules.
>> Huilez vos moules à l’huile d’olive s’ils ne sont pas en silicone, et enfoncer la boule de pâte pour former le fond de tartelette, veillez à répartir la pâte de manière homogène.
>> Faire cuire 15-20 minutes dans un four à 180°c préalablement préchauffé.
>>Coupez les pointes des asperges, réservez.
>> Émincez les corps des asperges, les faire revenir 5 min dans 1cs d’huile d’olive à feux moyen, en remuant.
>> Ajouter la crème soja et laisser cuire 15 minute à feux doux en remuant régulièrement.
>> Ajouter l’ail des ours en fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût.
>> Faire revenir les pointes d’asperge dans une poêle avec 1cs d’huile d’olive pendant 5 min.
>> Concassez ou écrasez grossièrement les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle bien chaude en remuant la poêle constamment.
>> Remplissez les fonds de tartelettes avec le mélange d’asperges crémeux, parsemez de noisettes grillées et déposer quelques pointes par-dessus.
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