Simplissimo!

22 avr. 2010


Pour certains la gourmandise c'est surtout les muffins, moi je me régale d'un bon risotto (ce qui n'empêche pas les muffins, d'ailleurs...)
Petite recette printanière aux asperges vertes et pignons de pin. Simple mais terriblement efficace pour les soirées encore un peu fraîches de ce mois d'avril.


> Préparez un litre de votre bouillon de légumes préféré.
> Dans une casserole moyenne faite chauffer un fond d'huile d'olive à feu moyen.
> Y faire revenir le riz et l'ail quelques minutes.
> Couvrir de bouillon, cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit,le tout doit être crémeux, pas sec.
> Parallèlement couper la pointe des asperges, et les fendre dans leur longueur.
Épluchez les tiges et les couper en petits morceaux.
> Dans une petite casserole faire revenir les asperges 5 minutes dans un fond d'huile d'olive à feu vif en remuant.
> Sur la fin de la cuisson du risotto ajouter les asperges, conserver les pointes pour décorer, ajouter les pignons et les herbes fraiches, salez et poivrez.
> Servir avec un filet d'huile d'olive.