Petit végétarien gourmand

14 févr. 2013

Aujourd'hui je suis à la fois toute fière et heureuse de vous présenter mon petit troisième. Un livre de recettes pour petits végétariens, écrit en collaboration avec Ludovic Ringot, diététicien, qui s'est chargé de la partie conseils/nutrition.


Il y a un an je publiais mon premier livre aux Editions Alternatives, et pendant son élaboration nous avions évoqué avec mon éditeur, la difficulté pour les parents ou futurs parents de trouver des infos et recettes adaptés aux petits végétariens et végétaliens, et même tout simplement des recettes pour enfants sans viande, sans lait, sans oeufs, pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de produits animaux. C'est donc assez naturellement que nous avons commencé a élaborer un projet de livre sur ce sujet, malheureusement encore assez sensible : l'alimentation de l'enfant végétarien.

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Nous avons voulu proposer un livre simple et agréable, axé autour des recettes. Cependant il était évident que nous accorderions une belle place à la nutrition, afin de rendre accessibles les infos essentielles sur ce sujet. Nous avons fait appel au diététicien Ludovic Ringot pour cette partie, très calé sur le végétarisme et responsable de plusieurs services diététique, il nous a apporté ses précieuses connaissances dans ce domaine. Une belle collaboration et une très chouette rencontre !



Alors que renferme ce joli petit livre ? Une grande introduction consacrée à la nutrition de l'enfant végétarien et végétalien, aux spécificités de ces alimentations, puis trois chapitres découpés par tranches d'âge: 6-12 mois / 1-3 ans / + de 3 ans dans lesquels on retrouve des recettes adaptés aux différents âges et différentes situations. Des petits dej' gourmands, des recettes pour inviter les copains, des piques-niques, comment introduire les légumineuses, le tofu, les premières céréales, des goûters... Le tout est ponctué tout au long du livre de petits conseils et idées pour adapter ces recettes au goût des enfants, à la saison, à toute la famille...


Pour ceux qui se posent la question : toutes les recettes du livres sont végétaliennes. Il nous a semblé logique de proposer des recettes adaptées à tous les végétariens (puisque certains ne consomment  pas forcément d'oeufs ou de lait) mais aussi aux intolérants. L'alimentation végétalienne bien menée est parfaitement adaptée à tous les âges de la vie et permet de couvrir les besoins des enfants. C'est aussi ce message là que nous souhaitions faire passer. 




Avec ce livre nous souhaitons que chacun puisse avoir à sa disposition les infos nécessaires pour faire ses choix en matière d'alimentation, donner des pistes, et éviter que les parents se retrouvent démunis lorsqu'ils optent pour un choix qui est encore trop souvent montré du doigt aujourd'hui. De plus en plus de professionnels de la santé commencent à revoir leur jugement quand à l'alimentation végétarienne ou végétalienne chez l'enfant, nous espérons que ce livre participera à ce changement qui est en train d'avoir lieu dans notre société : la prise de conscience qu'une autre alimentation est possible.




Au-delà de l'aspect nutritionnel, ce livre propose plus de 60 recettes gourmandes et rigolotes pour que l'apprentissage de la nourriture passe avant tout par un apprentissage du goût, par des moments de plaisirs partagés ensemble. Bien se nourrir s'apprend dès le plus jeune âge, c'est pourquoi ce livre fait la part belle aux légumes et fruits de saison (bio évidement !) aux ingrédients sains et propose des idées toutes simples pour cuisiner gourmand en famille sans se prendre (trop) la tête. 

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