Un peu de soleil dans l'assiette: Raw Salsa Rolls

Bon ça commence à bien faire cette grisaille. Pour conjurer le mauvais temps, on peut toujours se faire des petites recettes ensoleillées. Et faire le plein de légumes crus pour se donner un peu la frite au passage.

Je suis plutôt fan de la cuisine sud américaine (d'ailleurs si vous ne le connaissez pas je vous conseille fortement le livre de recettes Viva Vegan de Terry Romero, le top en la matière) et j'ai eu envie de donner une petite note latino à ces rouleaux crus. Grâce à la coriandre, au cumin et au piment chipotle (un piment fumé, totalement maravilloso) ce sera chose faite. Ce piment n'est pas facile à trouver en France ni en Belgique, mais on trouve assez facilement du Tabasco Chipotle,  réalisé avec ce piment si délicieux. En prime vous pourrez le réutiliser pour des marinades barbecue à tomber.

Raw Salsa Rolls

pour 2 personnes:

- 1 chou chinois

- 1 avocat

- 2 tomates

- 1/2 cc de coriandre séchée

- 1cs d'huile d'olive

- 10 gouttes de Tabasco Chipotle

- 1 cc de cumin moulu

- 1 citron vert  (ou 1 citron jaune à défaut)

- feuilles de coriandre fraîche

{1} Laver et couper la pointe du chou chinois, détacher les feuilles et couper un peu la base, qui est épaisse. 

{2} Dans un petit saladier mélanger l'huile avec les épices, le tabasco. 

{3} Couper l'avocat et les tomates en tranches et les déposer dans le saladier avec la marinade, les imprégner du mélange.

{4} Pour réaliser les rouleaux: prendre deux feuilles de chou chinois de même taille, les poser dans leur hauteur sur une planche à découper. Rejoindre les deux feuilles en les superposant sur leur moitié. Déposer quelques tranches d'avocat et tomates marinée, arroser d'un peu de jus de citron et déposer quelques feuilles de coriandre fraîche. Puis rouler.

Parfaits en entrée, et super frais, ils se dévorent en un instant!