Spring time!

22 mars 2012

Ça y est! Le printemps, le vrai, les arbres en fleurs, les oiseaux qui font la fête toute la nuit sous ma fenêtre, les mouffles au placard. Enfin! Le point moins rigolo c'est que la fin mars ce n'est pas vraiment encore l’opulence des légumes nouveaux. On rêve déjà de fraises, même de tomates gorgées de soleil, de fraîcheur, et on se retrouve devant les mêmes carottes...
Alors en attendant mes premières asperges (oui je fais une énorme fixation sur les asperges) voici des petites idées pour amener de la fraîcheur et de la légèreté sur la table.




Tofu grillé / marinade sirop d'érable-citron-piment
Endives braisées au poivre de sichuan et ail en chemise

par personne:

100g de tofu
2cs de sirop d'érable
2cs de tamari
2cs de jus de citron pressé
4à 6 gouttes de tabasco
2 endives
6 gousses d'ail moyennes
poivre de sichuan en grain
huile d'olive

◆◆◆

Préparez la marinade du tofu: mélanger le sirop d'érable avec le jus de citron, le tamari et le tabasco. Découper le tofu en tranches et laisser mariner 10 min de chaque côté.
Faire préchauffer le four en position grill. Faire griller le tofu environ 15 minutes en badigeonnant régulièrement avec la marinade pour bien l'imprégner.
Dans une poêle faite chauffer 1cs d'huile d'olive à feu vif et faire revenir 5 minutes les gousses d'ail avec leur peau. Les gousses d'ail ont commencé à s'ouvrir et doivent être colorées.
Ajouter les feuilles d'endives et quelques pincées de poivre de sichuan moulu au mortier. Cuire quelques minutes en remuant avec une spatule en bois. Servir immédiatement avec le tofu grillé.



Cuisson rapide et préparation ultra simple pour un petit plat qui ne manquera pas de vous surprendre par ses accords parfumés. 

Pour célébrer ces premiers rayons de soleil et le retour des boissons fraîches, voici une petite "gingerade", citronnade au gingembre, douce et désaltérante mais pleine de caractère!



Gingerade

pour 2 personnes:
-2cs de jus de citron pressé (1 citron)
-1/2 cc de jus de gingembre pur (prévoir un morceau de gingembre)
-4cc de sucre de canne 
-500ml d'eau de source ou filtrée
-feuilles de menthe
-une dizaine de glaçons

◆◆◆


Presser le citron et verser le jus dans une carafe.
A l'aide d'un presse-ail extraire le jus du gingembre préalablement épluché et coupé en morceaux et l'ajouter dans la carafe.
Ajouter le sucre de canne en poudre et bien mélanger.Puis ajouter l'eau et mélanger à nouveau.
• Déposer 5 à 6 glaçons dans chaque verre, ajouter quelque feuilles de menthe fraîche et verser la gingerade.
Vous pouvez aussi ajouter les glaçons et la menthe dans la carafe et garder au frais avant de servir.