J'ai choisi deux légumes d'hiver que j'affectionne particulièrement et un légume pas vraiment de saison (bouh c'est mal je sais...) mais qui me paraissait parfait pour l'occasion et que j'adore.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_DXO3pSbypHFk_4-Odq-hZ59txQ34ib2PymoEwiFRbrkKWLQjNHI7_h-8fEs32vkNGOGlBRuHYs-V4FAw8HJUYXZWtEWxLWT7iONlYNyY9m_mhFJziBHj6EEwXBJfsOaNvxAf4aBFcik/s400/terrine+trois+l%C3%A9gumes+hiver.jpg)
Pour un grand plat à cake (une tranche par personne)
600 g de potimarron
2 grosses aubergines
10 petits topinambours
1 gros oignon
3 moyennes gousses d'ail
3g d'agar-agar
1 petite brique de crème d'avoine
1 cube de bouillon de légumes
shoyu (sauce soja)
shiro miso
huile d'olive
mélange 5 baies
Au préalable, faire revenir l'oignons et l'ail dans 1cc d'huile d'olive, en petits dés.
Potimarron aux 5 baies:
>Couper le potimarron en dés
>Dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le bouillon
>Une fois bien cuit, enlever si nécessaire un peu d'eau, ajouter 1g d'agar agar en mélangeant 2 minutes
>Ajouter 1/3 de l'oignon+ail et assaisonner avec le mélange 5 baies, ajouter le 1/3 de la brique de crème d'avoine.
>Mixer au plongeur jusqu'à la consistance souhaitée (moi j'aime bien quand il reste un peu de morceaux)
>Verser dans le plat à cake et hop à refroidir sur la fenêtre.
Aubergines au Shoyu:
>Éplucher et couper les aubergines en dés
>Dans une poêle les faire revenir à feu moyen dans 2 cs d'huile d'olive
>Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu doux 10 min
>Ajouter 1/3 de l'oignon+ail ,le shoyu selon votre goût et 1g d'agar-agar
>Remuer 2 minutes à feu moyen (ça doit bouillonner un peu)
>Ajouter 1/3 de la brique de crème d'avoine
>Mixer
>Verser dans le plat par dessus la couche de potimarron qui a refroidit.
>Retour du plat sur la fenêtre
Topinambours au miso:
>Éplucher ,laver et couper en dés les topinambours
>Dans une casserole les couvrir d'eau et faire cuire à feu moyen
>Quand ils sont cuits, délayer le miso et ajouter 1g d'agar-agar
>Remuer deux minutes
>Ajouter le restant d'ail et oignon et de crème d'avoine
>Verser dans le plat sur la couche d'aubergines qui doit être un peu solidifiée
>Laisser refroidir sur la fenêtre et conserver au frigo
Démouler avant de servir!
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