Velouté de poivrons grillés et tartine avocat-tempeh parfumée

septembre 26, 2016


Après ce premier weekend d'automne très estival, une certitude s'impose, on est bel et bien entré.e.s dans cette période étrange appelée "mi-saison". On a envie de soupe, mais les légumes d'été sont garnissent encore les étals, les aubergines côtoient les butternuts, tous les mariages de saveurs (ou presque !) sont permis. Aujourd'hui je vous propose cette recette simple et incroyablement gourmande de velouté de poivrons grillés qui régalera celles et ceux qui ne digèrent pas sa peau mais l'adorent, un velouté tout doux et très parfumé pour dire adieu en douceur à ce légume "du soleil" jusqu'à l'année prochaine. Pour l'accompagner je vous propose une tartine d'avocat et tempeh aux saveurs orientales douces et réconfortantes à souhait. 



Velouté de poivrons grillés

pour 4 personnes


4 gros poivrons rouges • 1 oignon
2 carottes • 3 pommes de terre moyennes
1 gousse d’ail • 3 c à s d’huile d’olive
1 L d’eau • 1 c à c de sel
1/2 c à c de muscade moule • 2 c à s de sirop d'érable

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  • Couper les poivrons en deux et retirer pépins et pédoncules. 
  • Les faire griller au four, sous le grill, à 200° C, peau vers le haut jusqu’à ce que cette dernière forme des cloques noires.
  • Eplucher les poivrons et les couper en morceaux.
  • Pendant que les poivrons grillent, éplucher et couper en petits morceaux l’oignon, les carottes et pommes de terre. 
  • Les faire revenir dans un faitout avec l’huile d’olive à feu vif quelques minutes.
  • Ajouter l’eau et l’ail en morceau, cuire 2 à 3 minutes à feu vif puis baisser à feu moyen et cuire 7 à 8 minutes. 
  • Ajouter les poivrons, le sel, la muscade et le sirop d’érable et mixer.


Tartines
8 tranches de pain de taille moyenne
Quelques tomates cerises

Crème d'avocat à l'orientale

2 avocats mûrs à point • Le jus d’ 1/2 citron
1/4 de c à c de sel • 1/4 de c à c de cumin moulu
1/8 de c à c d’ail en poudre • 10 feuilles de menthe

Tempeh au zaatar

150 g de tempeh nature • 1 c à c d’huile d’olive
2 c à c de zaatar• sel, poivre

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  • Couper  l’avocat en dés et le mixer avec le jus de citron et les autres ingrédients. Réserver au frais.
  • Couper le tempeh en lamelles, les faire dorer avec l‘huile d’olive dans une poêle à feu moyen, pendant quelques minutes, ajouter le zaatar, saler et poivrer.
  • Tartiner les tranches de pain avec la crème d’avocat, y déposer quelques lamelles de tempeh et des morceaux de tomates cerises. 


Cette recettes est issue de mon livre 25 Assiettes Vegan, où vous pouvez retrouver 25 idées de repas vegan simples et gourmands pour toutes les saisons !




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8 commentaires:

Rosenoisettes a dit…

Quel régal ce velouté, parfaitement automnal ~
J'en mangerais volontiers ce midi, avec cette belle petite tartine, yum.
A très bientôt ~

Liten Rega a dit…

Coucou, merci pour ces recettes :) J'adore les tartines d'avocat, et ce velouté a vraiment l'air sympa. Parfait pour l'automne !

Aurore a dit…

Merci pour cette délicieuse recette Marie! Je viens de tester le velouté, il est à tomber par terre...

Malaury Végédiet a dit…

La couleur se prête tout à fait à la transition saisonnale ! Les yeux pour l'automne et les papilles pour l'été, j'adore :)

Babeth a dit…

Trop bon, mais j'ai rajouté un peu de sel ! Vos recettes sont vraiment super , j'en ai cuisiné plusieurs qui sont dans votre livre, on ai pas déçu !!!

MOOG Anna a dit…

Quelle belle assiette, c'est vraiment appétissant....en plus j'ai du tempeh au frais :-)

babaline a dit…

wouhaaa! Je vais faire ça!...mais avec tu tofu fumé, je n'aime pas le tempeh, malgré mes nombreux essais, ça ne passe pas...

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