Quoi de mieux pour fêter Halloween qu'une tarte à la citrouille? Une tarte à l'effigie du roi des citrouilles ! Cette année pour célébrer la fête des monstres en tous genres j'ai choisi de m'inspirer de la plus célèbre tarte de saison venue des USA, réalisée ici avec de la courge musquée, qui ressemble à une petite citrouille et dont le goût est délicieux. Plutôt que de réaliser une pâtisserie complexe comme je pensais le faire au début je me suis orientée vers une tarte facilement réalisable par des enfants et avec une liste d'ingrédients ultra simple pour une recette à la portée de tous.

Pour l'occasion j'ai troqué les tissus colorés et l'ambiance lumineuse habituelle pour un esprit plus dark,

si vous êtes fans de photo culinaire vous n'aurez pas manqué de remarquer la grosse tendance sombre/clair-obscur actuelle, que l'on retrouve sur pas mal de blogs culinaires. Mes deux préférés en la matière (pas vegan, mais à déguster des yeux !) sont What Katie Ate de Katie Quinn Davies (dont le livre est désormais disponible en français, comme quoi même à Halloween c'est déjà un peu Noël) et Call Me Cupcake de la suédoise Linda Lomelino tout aussi douée en pâtisseries qu'en photo. Si vous êtes du genre collectionneur de belles images ou d'inspirations et que vous n'utilisez pas encore Pinterest, je vous suggère fortement d'aller faire un tour sur ce site qui vous permettra de réaliser des planches d'inspiration par thèmes (pour rester sur le sujet: des photos dark et des idées pour Halloween) mais surtout d'avoir tout en ligne et en finir avec les tonnes de jolies photos stockées sur votre ordinateur. Parce que je ne sais pas pour vous, mais les albums d'inspirations commençaient à sacrément prendre de la place sur le mien!

La courge musquée, cucurbita moschata utilisée dans cette tarte, fait partie de la même famille que le butternut. Elle ressemble à un petit potiron, mais sa chair est moins aqueuse, plus ferme et plus savoureuse. Comme la plupart des courges elle se prête à la fois à des préparations sucrées et salées et peut se décliner à l'envie en gratin, soupe, purée ou se faire rôtir au four et même se manger crue (en spaghetti ou râpée en salade par exemple ). Si les courges sont évidement très présentes dans la cuisine américaine puisqu'elles sont originaires de ce continent, elles ont sacrément la côte chez nous depuis quelques années, ce qui n'a pas échappé aux gourmands de légumes dont je fais partie. Je me souviens que lorsque j'étais enfant les cucurbitacées étaient des légumes rigolos réservés à la décoration d'automne, et qu'en dehors de la sacro-sainte soupe de potiron de ma grand-mère nous n'avons jamais vraiment mangé de courges. Ces légumes sont pourtant étonnants et très intéressants tant sur le plan culinaire que nutritif, car elle sont riches en anti-oxydants et en vitamine A et on leur soupçonne même des propriétés anti-cancer, anti-inflammatoires et hypoglycémiantes.




La recette en elle-même n'a absolument rien de compliqué, c'est plus une jolie occasion de faire une activité avec les enfants autour du thème d'Halloween, ou de réaliser quelque chose de simple pour un buffet si vous fêtez l'événement entre amis (avouez que c'est quand même plus fun que des chips). J'ai opté pour une mini-tarte pour deux, mais en doublant les ingrédients vous aurez de quoi faire une tarte pour 4 à 6 personnes et avec cette quantité, vous pourrez également réaliser 6 à 8 tartelettes sur le même principe, ça sera un poil plus long, mais encore plus chou !

Vous n'imaginez pas la petite fierté de pouvoir enfin vous présenter ce livre ! Des mois passés dans la farine à tester sans fin des recettes gourmandes, à revisiter les classiques de la pâtisserie familiale version végétale, sans oublier les quelques kilos auquel il est difficile d'échapper quand on goûte des gateaux trois fois par jours ! Mais le résultat en valait vraiment la peine. Voici donc quarante recettes pour toutes les occasions, du petit dej au tea time, des recettes d'été, d'hiver, aux fruits, au chocolat, des recettes à la mode. Bref de quoi vous aider pour tous les moments où une petite pose gourmande s'impose !

Toutes les recettes du livre sont évidement vegan, cela va de soi, mais nous avons aussi souhaité privilégier des ingrédients bruts et sains comme la purée d'amande, l'huile d'olive (et éviter au maximum la margarine), le lait d'amande, le tofu soyeux...

Parmi les recettes vous retrouverez notamment : une brioche légère mais méga gourmande, des gaufres  un cheesecake qui tue, des cinnamon rolls, des spéculoos à l'huile d'olive, des glaces, de la crème brûlée, du clafoutis  une tarte au citron, de la crème anglaise, une génoise parfaite. Soit à peu près tous les trucs qu'on pense généralement impossible à réaliser sans oeufs ni produits laitiers. Vous serez donc incollables sur la manière de remplacer les oeufs et les produits laitiers dans les pâtisseries !

Voici quelques aperçus du livre, les images ça parle quand même tout de suite mieux!

Desserts gourmands sans oeufs ni lait a changé de couverture en 2018 mais l'intérieur est identique.

Aujourd'hui je vous propose une recette japonaise, de saison et pour les enfants. Parce que les enfants aussi ont droit de manger des trucs chouettes. Mais vous pouvez tout à fait les faire rien que pour vous, bandes de ptits gourmands. 

Des onigiris d'automne à emmener où vous voulez pour le déjeuner ou à accompagner d'une soupe pour un repas à la maison.

Cette recette est disponible dans le dernier numéro de Pitaya, un magazine alternatif pour les enfants auquel je collabore. Vous la trouverez illustrée avec des pas à pas tout choupi réalisés par l'excellente Chklé qui illustre tout le magazine (bonjour le talent !). Le magazine est disponible en ligne et gratuitement, alors foncez-y !

Vous vous dites "mais qu'est-ce qu'il est chou ce p'tit magazine, j'aimerai bien l'avoir en version papier pour ma puce / mon loulou" et bien figurez vous qu'on y travaille ! Chez Pitaya nous sommes complètement indépendants (pas d'annonceurs -> pas de financement), donc nous avons choisi de vous proposer un système de pré-abonnement. Vous vous abonnez pour un an (et c'est même pas cher) et vous recevrez vos exemplaires papier directement chez vous. Alors hop, un coup de paypal et c'est dans la poche. Vous aiderez ainsi un projet écolo-bio-respectueux des animaux et surtout indépendant à voir le jour et vous pourrez sans complexes piquer le magazine de votre petit bout, parce que dans Pitaya il y a aussi un coin parents où s'interroge sur le parentage proximal, l'éducation non-violente, l'école autrement, bref un peu tout ce que vous ne trouvez pas dans la presse enfants / parent classique.

Rendez vous sur pitaya-magazine.com pour plus d'infos, plus de dessins rigolos  et même des coloriages à imprimer. Ouais chez Pitaya on est comme ça !

Ouh la, rien que le titre tout de suite c'est l'exotisme fou ! Il y a quelques années j'avais goûté des nashis, mais ces fruits étaient importés d'Asie et pas bio du coup je n'en ai jamais acheté par la suite. Et là, truc-complètement-fou, en faisant notre réassort fruits & légumes de la semaine ( ❤ le marché des Tanneurs à Bruxelles ) je suis tombée sur des nashis tout beaux, tout bio et tout locaux ! Le gentil monsieur m'a expliqué que ça poussait très bien chez nous et qu'ils avaient un producteur bio depuis l'hiver dernier.

Souvent appelé "pomme-poire" parce qu'il ressemble à une pomme dehors et à une poire dedans, le nashi fait bien partie de la famille des poires (mais d'une espèce différente des poires de chez nous), il n'est donc pas un hybride entre les deux fruits. Originaire du Japon et consommé également en Chine et dans d'autres pays d'Asie, ce fruit existe sous de nombreuses variétés (comme nos poires en fait).

Alors oui mais le nashi, quel intérêt? Son goût pardi ! Sa chair est très semblable à la poire mais son goût est délicatement fleuri et vraiment très parfumé. J'en ai mangé plein, comme ça tels quels, et j'ai utilisé les derniers pour préparer un petit chutney.

Et le chutney quesaco ?

Il s'agit d'un condiment indien à base de fruits ou de légumes, épicé et aigre-doux. Concrètement ça ressemble à un confit en plus liquide mais avec des morceaux, plein de saveurs et de piquant. Salon les régions le chutney se prépare avec différents ingrédients, on n'est donc pas obligé de faire des chutneys de mangue ou de coco, il est finalement plus logique de faire comme les Indiens, avec les fruits et légumes locaux qu'on a sous la main ! (Donc si vous n'avez pas de nashis vous pouvez très bien utiliser des poires, des pommes ou ce qui vous chante, tout est bon pour faire du chutney.)

Alors oui je fais un peu ma rentrée après tout le monde, j'aurai adoré vous dire que c'est parce que j'étais  en vacances dans un endroit sublime, photos à l'appui, mais non je suis juste submergée de boulot.

 ❤ Le joli livre Châtaignes, de Linda Louis