Cookies aux myrtilles, noix de pécan et sirop d'érable

1 sept. 2015



Pour démarrer cette nouvelle année ensemble, je vous propose cette recette rustique et saine où la farine se mélange aux flocons d’avoine et où l’on remplace une partie du sucre par du sirop d’érable, délicieusement parfumée grâce aux noix de Pécan croquantes et aux myrtilles fondantes.
Plein de bonnes choses à emporter avec soi à l'école ou au boulot pour faire le plein d'énergie ou à déguster avec une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande bien méritée.


Il y a quelques mois la chaîne de magasins bio Naturalia m'a proposé de réaliser une recette vegan sucrée,  qui sera publiée dans leur revue et diffusée sur des cartes postales en magasins. Vous me connaissez, pour envahir le monde de cookies vegan, je suis toujours partante !

Je suis persuadée qu'un simple cookie peut faire beaucoup. Participer à promouvoir une alimentation et un mode de vie plus éthique envers les animaux, plus respectueux de la planète, plus climato-compatible, meilleur pour notre santé, participer à un partage des richesses plus équitable, mais aussi partager un peu de bonheur avec d'autres personnes... Oui un cookie vegan peut faire tout ça ! 


Cookies aux myrtilles, noix de pécan et sirop d'érable

Pour environ 15 cookies


175 ml d’huile végétale au goût neutre
1 c à s de purée d’amande blanche
135 g de sucre de canne blond
135g de sirop d’érable
1 c à s de fécule de maïs
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1/2 c à c de sel 
150 g de petits flocons d’avoine
50ml de lait d’amande
280 g de farine de blé t 65
100 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
30 g de noix de Pécan

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  • Préchauffer le four à 175 ° C, chaleur tournante.
  • Dans un saladier, mélanger l’huile, la purée d’amande, le sucre, le sirop et la fécule au fouet.
  • Incorporer le bicarbonate et le sel. 
  • Ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger à l’aide d’une maryse. Ajouter le lait d’amande, mélanger. Incorporer petit à petit la farine.
  • Recouvrir une plaque de papier cuisson, prélever une petite quantité de pâte et former une petite boule entre les paumes, la déposer sur la plaque, aplatir du plat de la main. Y enfoncer quelques myrtilles et éclats de noix de Pécan. 
  • Espacer les cookies de quelques centimètre, car ils vont s’étaler un peu à la cuisson. 
  • Cuire 8 à 10 minutes environ, les bords des cookies doivent être dorés, mais ils doivent rester moelleux au centre. 
  • Déposer les cookies cuits sur une grille et laisser refroidir. 
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English recipe :