{ Vivement Noël } Les speculoos à l'orange

décembre 06, 2012


On ne peut décemment pas vivre en Belgique et ne pas faire de speculoos le jour de la Saint-Nicolas ! Mais comme j'ai réalisé une recette de spéculoos pour "Desserts gourmands", je me suis dis qu'une recette moins orthodoxe serait chouette aussi, j'ai donc utilisé de l'huile de coco, qui parfume le biscuit tout en douceur et des zestes d'orange, pour une saveur plus fruitée. On reste bien sur un speculoos mais la petite touche en plus lui donne du caractère. Un pari pas trop audacieux je vous l'accorde (orange-épices on fait plus original) mais un résultat gourmand au top !


On trouve en Belgique et dans le nord de la France des moules en bois pour réaliser les speculoos, leur utilisation n'est pas forcément évidente au début mais pour mon premier essai j'ai quand même réussi à sortir des biscuits, donc ça ne me semble pas inabordable. Mon seul problème, c'est que la pâte lève un peu, du coup les dessins se sont estompés. 


Ingrédients

pour 15 speculoos environ

70g de sucre muscovado tamisé
les zestes d'une orange
45g d'huile de coco vierge
2 cs d'eau
100g de farine de blé
25g de fécule de maïs
1/2 cc de poudre à lever sans phosphates
1/4 de cc de sel de mer
1,5 cc de cannelle moulue
1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de cardamome moulue
une pincée de muscade moulue

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Dans un saladier verser le sucre tamisé et les zestes d'orange.
Faire fondre l'huile de coco au bain marie et la mélanger au sucre et zestes.
Ajouter les 2 cs d'eau et bien mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les épices
Verser petit à petit le mélange farine/épices dans le mélange huile/sucre en mélangeant bien avec une maryse, la pâte doit être souple.
Former une boule et laisser reposer à température ambiante une à deux heures
Étaler la pâte sur un plan fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, découper vos biscuits au couteau ou à l'emporte-pièce et les déposés bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson
Si vous utilisez des moules en bois, ils doivent avoir été huilés avant la première utilisation, il faudra les fariner, puis déposer de la pâte dessus, aplatir au rouleau et couper l'excédent avec un couteau, puis démouler (c'est là que ça se gâte généralement). 
Cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 160°c
Laisser refroidir et déguster avec un bon thé, après tout vous ne vous êtes pas donné tout ce mal pour rien !

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18 commentaires:

VeganPower a dit…

Ok en fait, j'crois que je vais me désabonner, j'souffre de trop ;)
Han mais les moules quoi, ça me rappelle mon enfance ces biscuits, ohla nostalgie puissance 1000
J'avais droit aussi à ma St-Nicolas et les spéculoos trop bon !
Ça m'aurais étonné que tu ne fasse pas une recette en fonction pour today :)
Tu m'en envoie ?
C'est con mais on y pense pas à se faire aussi des spécuNooooos ♥ et là, je crois bien qu'il peuvent donner la main aux Lotus en mieussss.
Ohlalalalalala Marie faut arrêter en fait, là tu dépasse tout, t'es trop forte.
Vu tes idées tu peux carrément faire un livre sur les biscuits !
Hâte de voir la semaine salée tiens :)
Ton cerveau bouillonne joliment, bravo pour toutes ces belles recettes !

100% Végétal a dit…

♥ ♥ ♥ Rhan mais moi je t'en fais tous les jours rien que pour tes commentaires tous choupi !!!
Oui les biscuits c'est un peu ma nouvelle passion, tellement mignons et rapides à cuire (je déteste attendre une heure qu'un gâteau cuise, c'est une torture je reste derrière la porte du four à le regarder ^^)
Merci ptit cupcake ça me fait tout chaud n'au coeur (et j'ai hâââte de te voir à Noël !!)

Géraldine // beautyarchi a dit…

Comme toi je déteste attendre trop longtemps derrière le four. Je garde précieusement ta recette, je suis une folle de spéculoos :)
Tes moules sont vraiment trop mignons !!

Emilie Lea a dit…

Que je suis jalouse de tes ptits moules en bois moi qui en cherche (désesperement) depuis quelques mois !!!
Je suis en tout cas très très fan de ta version des spéculoos, bravo !
Bisous.
Emilie

antigonexxi.com a dit…

Oh, j'adooooooore les spéculos ! Sûrement l'un de mes biscuits préférés ! Et en plus, les tiens sont vraiment adorables : de quoi se mettre vraiment dans l'esprit de Noël ! Je garde bien précieusement ta recette sous la main et, Noël ou non, je sens qu'il sera impossible de m'en passer ^^

Gat a dit…

J'ai exactement le même moule moulin à vent ...Je me souviens que ça m'avait pris plus d'1h rien que de façonner les speculoos !
Merci pour cette recette, miam !

Violette a dit…

Mmh, vraiment, ton calendrier gourmand c'est le meilleur calandrier de l'avent qu'on puisse avoir :)

Saveurs Végétales a dit…

Hey mais c'est le "Christmas marathon" ici ;) Trop bien !
J'adore tes petits spéculoos ! Et leurs textures a vraiment l'air très proche des spéculoos classiques en + ! Parfumé à l'orange et à la noix de coco ils doivent être à tomber...

Myrtille a dit…

Tes petits speculoos sont bien appétissants. Si je pouvais, je m'en préparerai bien une fournée dès maintenant. Miam ! A tester ces prochains jours.

Violette a dit…

*calendrier, pardon ^^

Sweet Faery a dit…

Waouh, que d'inspiration ! Merci pour toutes ces belles recettes ! Ici en Alsace, à la St Nicolas on mange des manele et à Noël on confectionne des bredele... Bon week-end ! :)

Löu a dit…

Ah mais il va falloir que je teste ça parce que les Speculoos c'est un peu la vie, mais c'est pas nouveau Lotus c'est une bombe de sucre (raffiné) et pas bio, alors si là tu nous offres une version home-made bioisée <3
Je ne savais pas que le 6 décembre c'était le jour du Speculoos en Belgique, c'bon ça. J'ai bien fait de voir le jour ce jour là tiens haha, trop tout qui s'xplique dans la vie !

CarnetPrune a dit…

J'ai l'impression de laisser toujours le même commentaire, mais c'est juste magnifique et ça à l'air délicieux :D

VeganPower a dit…

Han mais moi aussiiiiiiiiiiiiiiii ♥
T'sais bien, moi suis fan de toi, j'ai du goût j'aime que les belles choses hinhinhin !
Continue comme ça, de nous régaler les yeux, de montrer à la terre entière que manger vegan c'est de la bombe et que NOn c'pas sordide et tout moche !
Un rayon of sun quoi cette Marie ♥ Bah Marie quoi, vous croyez quoi ? ♥

Yasmine a dit…

Super, je cherchais une recette de spéculos végétalienne! Ca et les sablés matcha accompagnés d'un jus de pommes chaud, miam! Merci :)

Anonyme a dit…

BOnjour,

Vous pensez que cette recette est réalisable sans gluten ? Plutôt farine de riz ou millet ou sarrasin à la place du blé ?
Merci pout toutes vos recettes et vos magnifiques photos !

100 % Végétal a dit…

Bonjour, pour une recette sans gluten il est préférable d'utiliser un mélange de farines adapté (qui contient de la fécule pour lier la pâte) , sinon la pâte ne se tient pas. On en trouve en magasin bio sans problème.

Misaki a dit…

Bonjour j'aimerai savoir si je peux remplacer l'huile de coco par une autre huile?

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