Asperges: une love story.

mars 28, 2012

Les asperges vertes et moi, on pourrait vous faire un roman photo. On commencerait par l'épisode où elles me manquent désespérément pendant les longs mois d'hiver, puis celui où je les cherche dans tous les magasins bio de Bruxelles en vain, car "c'est encore un peu tôt pour les asperges ma p'tite dame". Et enfin le happy end, quand  ma quête de la botte chérie se solde par de jolies asperges bio à 13 euros le kilo (si vous êtes du genre calés en cours de l'asperge vous aussi vous vous direz "waouh punaise pour un début de saison c'est même pas cher", même si en soi 6 euros la botte c'est pas donné je vous l'accorde, que voulez vous, quand on aime...). 


Voilà ça c'est pour la love story. Du coup chez nous ça fait deux jour qu'on carbure aux asperges. Aujourd'hui je partage avec vous la recette du jour, parce que quand même je ne vais pas garder tout ce bonheur rien que pour moi. La recette d'hier je vous la réserve pour une petite surprise qui devrait arriver fin Avril (visez un peu le suspense qui tue...).



Ça, c'est la manière dont j'ai préparé mes asperges adorées pour les poêler. Vous voyez donc que je sépare les pointes des tiges dans la manière de découper. Moi j'aime bien manger les pointes, telles quelles. Juste coupées dans la longueur quand ce sont de grosses asperges comme ici. Les tiges sont elles aussi parfaites en poêlée, mais nécessitent un petit épluchage en règle (ou un grattage au couteau pour les plus fines) car la peau est très dure et filandreuse.
J'ai décidé (hop comme ça sur un coup de tête) de marier ces petites merveilles avec des amandes effilées qui traînaient dans mon placard. Grand bien m'en a pris, c'est une alliance parfaite. Rien qu'à regarder cette petite poêlée, j'en salive encore!




Je vous vois d'ici avec vos grands yeux "quoi toute cette quête pour une poêlée ?!". Mais non ça c'est l'étape 1 de ma recette du jour. Mais les asperges sont tellement délicieuses qu'elles peuvent aussi se suffire à elles-mêmes, du coup une poêlée c'est aussi une idée gourmande à ne pas négliger. Un bon légume, un peu d'huile d'olive, parfois ça suffit à combler nos papilles.

Mais aujourd'hui je vous propose une recette ludique, fastoche et idéale à faire à l'avance, donc à emporter en pique-nique ou au boulot. A manger chaud ou froid, bref une recette pour toutes les occasions. Vous pouvez aussi vous faire une mini poêlée avec les pointes et garder les tiges pour faire les mini-cakes. On ne profite jamais assez des bonnes choses...



Mini cakes aux asperges et amandes poêlées

 pour 8 mini cakes/muffins

Secs
- 150g de farine de kamut
-2cs de farine de riz complet
-2,5 cc de poudre à lever (ici Natali = un sachet)
-1/2 cc de sel marin
-1cs de fécule de pomme de terre
-1cs de levure maltée
-1/2cc d'ail en poudre
-1cs de sésame complet ou doré

Humides
-25 cl de lait de soja
-2cs d'huile d'olive
-1cc de tamari (ou plus selon votre goût)

Poêlée
-6 asperges vertes de bonne taille
-1 échalote
-3cs d'amandes effilées

◆◆◆

 Éplucher, couper les asperges et l'échalote. Les faire revenir à feu vif dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les amandes effilées, laisser dorer légèrement à feu moyen et retirer du feu. Préchauffer votre fou à 180°c.
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait de soja, mélanger et ajouter enfin l'huile et le tamari. Bien mélanger.
Ajouter les asperges, échalotes et amandes poêlées dans la pâte et mélanger.
Verser la pâte dans des moules à mini-cakes ou à muffins, légèrement huilés ou dans des caissettes en papier. Enfourner à 180°c environ 25 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame propre et ajuster le temps si besoin par tranches de 5 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.



A très bientôt pour de nouvelles recettes printanières... ma nouvelle quête : les premières fraises!

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16 commentaires:

Löu a dit…

Haha, un grand sourire sur mon visage avant de me coucher quand je vois ça !
Voilà les asperges qui se ruent (mais pas pour longtemps) dans ton frigo !

Je dois dire que ce liberty et les petites décos photos sont plutît cuty cute <3
Je ne parle pas des caissettes en silicone genre flower power, c'est tout chou !

Je pense que cette année pour te faire honneur, je vais m'essayer à ce légume qui tu adules, je vais me procurer des asperges et les cuisiner, tout simplement poêlées comme tu as fait là en gardant les pointes et tronçonnant le reste.
Tes BB cakes m'intriguent, je me trompe où tu as fait des machins qui gonflent sans gluten ? Je n'ai pas de farine de kamut du coup, ça marcherait avec genre Sarrasin, Soja, Maïs, Pois Chiche etc. ?
Ca a l'air simple mes efficaces ces petites choses en tous cas !

Bon bah sur ce je vais me coucher maintenant !

Laura a dit…

Les filles, faut faire dodo hein ;)
J'me suis dit pareiiiil ('tain 13€/kg c'pas cher ♥)
C'coup-ci, il faut qu'on fasse une recette avec, c'est ouf car on a qu'une seule recette à base de n'asperges !
C'est chouette de voir l'avancée de l'article, je pensais d'abord à une garniture puis non non, ya bien plus ♥
Ok les filles, je valide les tissus à fleurs, car voilà, on est fan et c'tout ♥

Comme toujours, tout est beau hein, dois-je encore le dire ? Bah voui voyons, faut le dire non mais !

Je terminerai par un bon "Need Aspargus MF !"

Deborah a dit…

DES ASPERGES ! ♥
Quelle bonne idée ces petits cakes asperges-amandes !
C'est un sachet de levure de combien de grammes ? C'est pas mal de mettre le poids de la levure utilisée, je trouve, plutôt que la mention "sachet", en général, c'est plus pratique :)

100% Végétal a dit…

Malheureusement ce n'est pas sans gluten car le kamut c'est une variété de blé ancien :( mais tu peux essayer avec un mélange de farines sans gluten que tu connais. Je vois que tu te couches encore plus tard que moi dis donc :D

100% Végétal a dit…

Oui je n'ai pas résisté à poster tout ça avant d'aller dormir, ça me démangeait! Maintenant que j'assume de me transformer en mamie, je n'ai aucun scrupule à mettre des trucs à fleurs partout! Bientôt je sors les napperons dentelle,hihi. Oh oui faites une recette avec des asperges, comme ça, ça me fera une excuse pour en acheter :D

100% Végétal a dit…

Mais trop bien vu! D'habitude c'est vrai que je mets les mesures en cuillères et puis là comme j'avais mis tout le sachet, j'ai écrit bêtement "un sachet". ça fait 2,5 cuillères à café ou 7g :D je corrige illico, merci ;)

Le Citron a dit…

Je devrais en avoir honte à lire ton post qui ressemble bien à une ode à l'asperge mais je n'ai jamais tenté l’expérience... je suis très très tenté du coup !

Löu a dit…

Oh bah, oui je tourne autour de 1/2 heures en ce moment. Mais quoi hein. N'empêche que tu es une mamy qui donc publierait des trucs girly, fresh & à minuit !
Merci pour le Kamut, bon donc ca a peut-être du aider à faire monter que ça soit un aïeux du blé. Je remange des trucs à base de blé depuis une bonne poignée de mois, mais du coup ça m'intriguait !
Est-ce que comme le petit épeautre ou l'épeautre les estomacs digèrent mieux ?

Elsa a dit…

Hé ben moi hé ben moi...
J'ai un amoureux dont les parents sont producteurs d'asperges!!

Je sais, c'est petit, c'est mesquin, mais fallait que ça sorte...

100% Végétal a dit…

Mais non cher Citron, il n'y a pas de honte à avoir! Moi j'ai découvert les asperges il y a tout juste deux ans, il faut bien un début à tout, et découvrir un légume c'est tellement excitant :D

100% Végétal a dit…

Je ne sais pas si ça se digère mieux, mais en tout cas ça a meilleur goût! Et la farine n'est pas complètement raffinée donc plus de fibres, c'est toujours bien :)

100% Végétal a dit…

Elsa c'est pas du jeu! Du coup tu dois bien en profiter, veinarde :)

Elsa a dit…

Promis si je passe par Bruxelles je te ramène une botte de chaque (blanche ET verte, on fait pas les choses à moitié) parce qu'elles valent le coup !!

;)

Mély a dit…

Ha oui, mais non.
Non, non, non, je ne suis pas d'accord.

Moi, je ne suis pas fana d'asperges (puis, ça tombe bien, parce que vu leur prix, surtout à Paris... ça m'arrange, en fait).
Sauf que là... Avec ta recette, et surtout, ta manière de les conter, ben... J'ai envie d'asperges.

Il va falloir que tu me rapportes de tes muffins... ^^

Löu a dit…

Dis, valide pas ce commentaire, mais j'ai oublié de te le dire.
Dans ta photo pour les asperges poêlées, tu as mis deux "L". Du coup ça m'a mis le doute la première fois que j'ai lu, mais je pense que il y a toujours que un seul L comme tu as mis dans le texte du dessous ;)

Vanessa a dit…

miam miam miam :) ça donne super fort envie cette recette! Seul souci : réussir à réunir tous les ingrédients dans ta liste car pour moi qui ait juste le temps de faire mes courses au supermarché, une fois par semaine, c'est un peu dur. On peut pas remplacer qques ingrédients par d'autres plus faciles à trouver ?

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