Chers lecteurs,
j'ai le plaisir de vous proposer de participer à deux cours de cuisine 100% végétale que je vais donner au profit de l'association Banyans.
Parce que ma copine Marion fait quand même un truc super avec cette asso et que oui, vous avez bien compris le truc : vous venez, on cuisine, on s'en met plein la panse et ça aide des gens... Que demander de plus? Ah oui, les infos pardi!
Deux séances le samedi 14 mai 2011 :
- de 10h à 13h sur le thème de la cuisine crue
- de 17h à 20h sur le thème "cuisine autour du monde"
Après avoir cuisiné, nous nous délecterons ensemble de nos préparations (entrée, plat, dessert).
Dans chacune des séances, le nombre d'élèves est limité à 5. Les cours auront lieu sur Paris.
Participation aux frais: 30 Euros/ personne
Ma participation est totalement bénévole, ainsi tous les bénéfices de ces cours de cuisine vont directement à l'association.
Une belle occasion de découvrir la cuisine végétalienne ou simplement de se faire plaisir en apportant son soutient à un beau projet.
BANYANS -Blooming Asia Needs Your Action ‘N Solidarity- est une association apolitique à but non lucratif, créée en mai 2010, ayant pour but de fournir une aide matérielle aux individus et familles d'Asie du sud-est et d'Asie du sud, en particulier en Birmanie et au Népal.
Réservations: banyans.asso@gmail.com ou 06 81 30 84 58
Et pour les chineuses parisiennes au grand coeur, Banyans organise le 30 avril, une brocante au profit de l'association, rue des Pyrénées, métro Jourdain.
j'ai le plaisir de vous proposer de participer à deux cours de cuisine 100% végétale que je vais donner au profit de l'association Banyans.
Parce que ma copine Marion fait quand même un truc super avec cette asso et que oui, vous avez bien compris le truc : vous venez, on cuisine, on s'en met plein la panse et ça aide des gens... Que demander de plus? Ah oui, les infos pardi!
Deux séances le samedi 14 mai 2011 :
- de 10h à 13h sur le thème de la cuisine crue
- de 17h à 20h sur le thème "cuisine autour du monde"
Après avoir cuisiné, nous nous délecterons ensemble de nos préparations (entrée, plat, dessert).
Dans chacune des séances, le nombre d'élèves est limité à 5. Les cours auront lieu sur Paris.
Participation aux frais: 30 Euros/ personne
Ma participation est totalement bénévole, ainsi tous les bénéfices de ces cours de cuisine vont directement à l'association.
Une belle occasion de découvrir la cuisine végétalienne ou simplement de se faire plaisir en apportant son soutient à un beau projet.
BANYANS -Blooming Asia Needs Your Action ‘N Solidarity- est une association apolitique à but non lucratif, créée en mai 2010, ayant pour but de fournir une aide matérielle aux individus et familles d'Asie du sud-est et d'Asie du sud, en particulier en Birmanie et au Népal.
Réservations: banyans.asso@gmail.com ou 06 81 30 84 58
Et pour les chineuses parisiennes au grand coeur, Banyans organise le 30 avril, une brocante au profit de l'association, rue des Pyrénées, métro Jourdain.
Chose promise, chose due!
Pour fêter les 500 fans qui suivent la page 100% Végétal sur Facebook je vous offre un menu spécial Alice au pays des merveilles!
Pour fêter les 500 fans qui suivent la page 100% Végétal sur Facebook je vous offre un menu spécial Alice au pays des merveilles!
// Limonade à la rose//
Pour 1 Litre:
-1 litre d'eau pétillante
- le jus d'un citron et demi
-2cs d'eau de rose
-3cs de sirop d'agave
>> Dans un pichet, mélanger le jus de citron, le sirop d'agave et l'eau de rose, puis ajouter l'eau.
>> Conserver au frigo, servir frais.
// Salade de la Reine de Coeur//
pour 2 personnes:
-10 petites tomates cerises
-1 betterave crue
-4 grosses (6 moyennes) fraises
-1 petit oignon rouge
- 1cs de goji
-1cs de pousses de chou rouge
-2cs d'huile d'olive
-2cs de crème de balsamique
>> Couper les tomates en quatre, la betterave en petits dés.Faire de même avec les fraises, et émincer finement l'oignon.
>> Ajouter les goji et les pousses de chou rouge.
>> Ajouter l'huile et bien mélanger.
>> Saler et poivrer comme vous le souhaitez.
>> Servir la salade et arroser de crème de balsamique.
Une petite salade toute rouge, et toute sucrée à en perdre la tête!
// Coeurs de tofu grillé à l'ail des ours, riz aux fleurs d'hibiscus et ses navets violets confits à la cardamome//
Pour 2 personnes:
// 1 //
- 125 g de tofu ferme nature
-1cs d'huile d'olive
-1cc d'ail des ours en poudre
-sel et poivre noir
pour la petite sauce qui ne figure pas sur la photo mais est essentielle à ce plat:
-75 ml de crème de soja cuisine
-le jus d'un citron
-1 cs de basilic haché
-sel et poivre
pour la petite sauce qui ne figure pas sur la photo mais est essentielle à ce plat:
-75 ml de crème de soja cuisine
-le jus d'un citron
-1 cs de basilic haché
-sel et poivre
// 2 //
-1 verre de riz (ici du riz rond complet)
- 1cs de fleurs d'hibiscus séchées (magasin bio)
- 1 cs d'huile d'olive (ici aromatisée à la truffe car c'est tout de même un repas de fête, mais vous n'êtes pas obligés)
// 3 //
- 6 beaux navets
-1 cs d'huile d'olive
-eau
- 3 cs de sirop d'agave
- eau
- 20 grains de poivre noir
- 4 gousses de cardamome
// 1 //
>> Couper le blog de tofu dans l'épaisseur (pour avoir deux belles tranches) et à l'aide d'un emporte pièce en forme de cœur détailler le tofu (selon la taille de l'emporte pièce vous aurez peut être plus d'un cœur par personne...)
>> Faire chauffer 1cs d'huile d'olive dans une poêle et mettre les coeurs de tofu à dorer.
>> Ajouter poivre et ail des ours, et saler selon votre goût.
>> Réserver.
>> Dans une petite casserole faire chauffer à feu doux la crème soja, ajouter le basilic pui le jus de citron qui va faire épaissir la crème en la caillant légèrement ( c'est normal que ça devienne légèrement grumeleux) saler et poivrer.
>> Dans une petite casserole faire chauffer à feu doux la crème soja, ajouter le basilic pui le jus de citron qui va faire épaissir la crème en la caillant légèrement ( c'est normal que ça devienne légèrement grumeleux) saler et poivrer.
// 2 //
>> Faire cuire votre riz selon le temps nécessaire. Égoutter et ajouter les fleurs d'hibiscus, mélanger bien, le riz va les réhydrater et elles vont donner leur couleur à ce dernier. Mélanger régulièrement pour que la couleur se propage bien. Ajouter l'huile d'olive
// 3 //
>> Comme c'est la recette la plus longue des trois je vous conseille vivement de commencer par celle-ci!
>> Éplucher et couper les navets en dés.
>> Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les navets pendant 5 minutes en remuant, à feu moyen.
>> Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau.
>> Mettre les grains de poivre et les grains de cardamome débarrassés de leur cosse dans un mortier et écraser.
>>Ajouter aux navets.
>> Lorsqu'il n'y a plus d'eau, si les navets ne sont pas cuits, renouveler l'opération (et une troisième fois si nécessaire)
>> Ajouter le sirop d'agave et laisser cuire à feux doux 5 minutes.
(au total le temps de cuisson des navets confits est d'environ 25 minutes)
// Cupcake Rose & Coeur de Framboise //
pour 4/5cupcakes
-1 yaourt de soja
-60 g de margarine
-60 g de sucre
-100g de farine
-3/4 de cc de poudre à lever (sans phosphates !)
-1/4 de cc de sel
- 3cs d'eau de rose
-Confiture de framboise (je préfère la confiture riche en fruits 65% de fruits 30% de sucre)
-une barquette de framboises pour la décoration
-optionnel : éclats de pistaches ou sucre glace pour décorer.
>> Faire fondre la margarine au bain-marie et la mettre dans un saladier.
>>Y ajouter le sucre et le yaourt de soja, et l'eau de rose, bien mélanger.
>> Dans un autre saladier mélanger la farine, la poudre à lever et le sel.
>> Verser la moitié du mélange sec dans le mélange humide, mélanger à l'aide d'un fouet. Et faire de même avec la seconde moitié.
>> Disposer des caissettes en papier dans vos moules et déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette.
>> A l'aide d'une petite cuillère, former un creux au milieu de la pâte et y déposer une cuillère à café de confiture de framboise.
>> Recouvrir de pâte.Enfourner et cuire à 180°c pendant 25 minutes.
>> Sortir les cupcakes, laisser refroidir, puis recouvrir de confiture de framboises et poser les framboises sur le cupcake (elles vont "coller" à la confitures).
J'espère que ce petit menu vous plaira et je vous donne rendez-vous sur Facebook pour atteindre la barre des 1000 fans, à cette occasion je vous laisserai me proposer le repas de vos rêves!
Keep dreaming
Comment concilier plaisir et santé ? La pâtisserie crue !
Quoi encore une tarte crue ??? Oui !!! Depuis mon essai avec les mulberries et la rose, je ne rêve que de tartes crues.
J'ai choisi ici le premier fruit du printemps qui m'a tant fait rêver ces derniers mois (allez savoir pourquoi j'avais une telle envie de fraises...) que j'ai associé aux amandes et à la fève de tonka.
Quoi encore une tarte crue ??? Oui !!! Depuis mon essai avec les mulberries et la rose, je ne rêve que de tartes crues.
J'ai choisi ici le premier fruit du printemps qui m'a tant fait rêver ces derniers mois (allez savoir pourquoi j'avais une telle envie de fraises...) que j'ai associé aux amandes et à la fève de tonka.
//Tartelette crue Fraise et Tonka//
pour 2 tartelettes:
- 20 amandes
- 1cc de graines de lin
- 2cs de pâte de dattes
- 1cs de sirop d'érable
- 2cs de crème d'amandes
-2cs de sirop d'agave
- 1/4 de cc de fève de tonka moulue
- 8 fraises de taille moyenne
-Une nonnette ou cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre
-Un mixeur plongeant (optionnel)
Temps de préparation: 10 minutes top chrono.
>> A l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un mortier si vous n'en posséder pas) mixer (ou concasser) les amandes et les graines de lin (pour ne pas que ça vole je recouvre le bol/récipient d'un torchon laissant juste le manche du mixer dépasser)
>> Ajouter la pâte de dattes et le sirop d'érable, mixer.
>> Dans un autre bol mixer la crème d'amande, 4 fraises lavée, équeutées et coupée en 4, et le sirop d'agave jusqu'à obtenir une purée. (avec une bonne fourchette et de l'énergie ça marche aussi)
>> Placer la nonnette sur une petite assiette et prendre la moitié de la pâte. Étaler en créant des petits rebords le long des parois de la nonnette, remplir de crème à la fraise et décorer avec 2 fraises coupées en rondelles.
>> Démouler et renouveler l'opération pour la deuxième tartelette.
C'est un tout petit dessert/goûter, mais c'est tellement nourrissant que la petite portion suffit.
Mais rien ne vous empêche de vous enfiler le reste de la barquette de fraises !
Nutrition: la fraise est riche en vitamine C ce qui fait de ce fruit un très bon anti-oxydant, les amandes sont riches en calcium et en acides gras insaturés qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol, les graines de lin sont une bonne source végétale d'oméga 3 (à parsemer où vous voulez!).
Aujourd'hui une petite recette chaude qui met à l'honneur la roquette et les nouilles soba que j'aime particulièrement. Une variation sur le thème pâtes/tomates/pesto et l'occasion de profiter des bienfaits des petites bombes énergétiques que sont les graines germées sans en avoir l'air !
// Soba au pesto de roquette germée et tomates rôties à l'ail de ours et Tamari //
>> Mixer les pousses de roquette avec l'huile et la purée de cajou (le mixer plongeant est parfait pour les petites quantités, sinon vous pouvez émincer très finement la roquette et mélanger le tout au mortier), salez selon votre goût.
>> Faire cuire vos soba en suivant les instructions du paquet
>> Couper les tomates en quartiers et les faire revenir dans 1cs d'huile d'olive à feu moyen.
Quand les tomates sont cuites ajouter l'ail des ours et le tamari, poivrez et éteindre sous la poêle.
>> Servir le pesto sur les soba chaudes et les tomates en accompagnement.
// Soba au pesto de roquette germée et tomates rôties à l'ail de ours et Tamari //
Par personne:
- environ 80g de soba (non cuites) ici 100% sarrasin
- 4 petites tomates ( mini olivettes ou grosse tomates cerises)
- 3cs de pousses de roquette germée
- 3cs d'huile d'olive pour le pesto et 1 cs pour les tomates
- 1cc de purée de noix de cajou
- 1cc d'ail des ours en poudre
- 1cc de tamari
-sel, poivre
>> Mixer les pousses de roquette avec l'huile et la purée de cajou (le mixer plongeant est parfait pour les petites quantités, sinon vous pouvez émincer très finement la roquette et mélanger le tout au mortier), salez selon votre goût.
>> Faire cuire vos soba en suivant les instructions du paquet
>> Couper les tomates en quartiers et les faire revenir dans 1cs d'huile d'olive à feu moyen.
Quand les tomates sont cuites ajouter l'ail des ours et le tamari, poivrez et éteindre sous la poêle.
>> Servir le pesto sur les soba chaudes et les tomates en accompagnement.
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