It's cookie time!

29 janv. 2010

Après avoir passé de longs mois sans four, je peux enfin faire des petites pâtisseries chez moi!
Pour fêter ça, tournée de cookies pour tout le monde!
Après avoir testé il y a quelques jours, une recette de cookies vegan qui s'est soldé par un résultat délicieux mais pas très présentable, j'ai réussi à bricoler une recette plus simple et qui marche du tonnerre!
Je n'aime pas les cookies trop gras, trop sucrés et trop durs...Il me faut du grand moelleux. De l'extra moelleux. Si vous êtes comme moi , cette recette vous plaira peut être!


Cookies amande-chocolat-orange:

N'ayant plus de margarine j'ai utilisé de l'huile ce qui s'est révélé parfait!

> Préchauffez votre four à 150°c
> Mélangez l'huile avec le sucre et la purée d'amande.Mélangez bien.Le sucre doit un peu fondre.
> Ajouter la banane et écrasez bien à la fourchette. Remélangez, on ne mélange jamais assez.
> Mélangez dans un autre récipient la farine, la levure (poudre à lever non chimique c'est bien mieux!) et une pincée de sel.
> Incorporez progressivement la farine, vous devez au final avoir une belle pâte, lisse mais un peu compacte(du genre bien collante)
>Ajoutez les amandes effilées, les pépites de chocolat noir et les petits morceaux d'écorce d'orange confite selon votre goût.
> Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou huilée, disposer des petits tas de pâte ( essayer de former des petite boules, mais il y a de fortes chances que ça ressemble à des "tas")
espacez les d'au moins leur largeur.
> Surveillez la cuisson, au bout de 10-15 min les cookies devraient commencer à dorer, il faut les sortir. Oui ils sont tout mous! Mais ils vont durcir en refroidissant.



Malheureusement on ne voit pas les amandes et l'orange sur la photo, mais ils y étaient bien, et ce mélange est très chouette!


(Merci à Solène pour l'escargot en origami, ça se payera en cookies!)

Sushi Verde e Rosso

27 janv. 2010

Cuisine japonaise + cusine italienne... un mélange sacrilège me direz vous!
Ces deux cuisines que j'aime de tout mon cœur j'ai décidé de les mêler pour des recettes farfelues.
Pour commencer (et je risque de remettre ça!) une petite recette d'antipasti japonisante.


Le plus important dans les sushis c'est le riz. Les japonais utilisent un riz rond, coup de bol la variété italienne Arborio que l'on utilise pour le risotto se prête admirablement à l'exercice. J'ai choisi ici un riz semi-complet mais un riz blanc est tout à fait parfait.

Le riz à sushi:

>Rincez deux à trois fois votre riz et mettez le à cuire à feu moyen dans 1 fois 1/2 son volume d'eau. Jusqu'à absorption complète.
>Laisser refroidir dans un saladier, couvrir pour éviter que le riz ne sèche sur le dessus.
>Dans une petite casserole, à feu doux vous mettrez à chauffer 4cs de vinaigre de riz + 2 cs de sucre + 1cc de sel, il ne faut pas que le mélange bouillonne, juste dissoudre le sucre et le sel.
>Vous incorporez petit à petit le vinaigre en mélangeant doucement pour ne pas abimer le riz , adapter la quantité de vinaigre à la quantité de riz, il doit le parfumer, pas l'imbiber.Laisser finir de refroidir.

Voilà pour la recette classique du sushi gohan, le riz à sushi.


>Pour notre version italienne, vous rajouterez à ce riz, du basilic (frai ou surgelé) très finement coupé.

Les poivrons marinés:

Un antipasti que j'adore! Et tellement simple à réaliser.

> Couper un (ou plusieurs pour les gourmands)poivron rouge en deux
> installer le sous le grill coté peau vers le haut et laisser griller 10 bonnes minutes.
> la chair doit être fondante et la peau va cloquer et griller (oui il y a du "noir" c'est normal!)
> au sortir du four miracle! la peau se détache très facilement
> laisser refroidir
> découper en grosse lamelles
> dans un récipient de votre choix mettez à mariner ces lamelles avec de l'huile d'olive et le l'ail
(j'utilise de l'huile dans laquelle je fais macérer des morceaux d'ail pendant des semaines)

Les sushis :

Pour former les petit pains de riz ça devient un peu plus complexe.
Il faut avoir à portée de main un petit bol d'eau vinaigrée pour se mouiller les mains et éviter que le riz n'y colle.
>Attraper dans votre main (gauche pour les droitiers) une petite poignée de riz, presser, et à l'aide de votre pouce et de l'index + majeur de l'autre main aidez à lui donner une forme régulière.
>pour ceux qui ont du mal à former les sushis il se vends des moules à sushis dans les épiceries asiatiques, on mets le riz, on presse et on démoule, je ne sais pas ce que ça vaut, mais ça peut aider!


Une fois vos boulettes de riz formées posez les sur un plat ou une assiette et installez-y vos grosses lamelles de poivrons marinés.

Servez avec de la sauce soja et une point de wasabi pour un vrai mélange des saveurs.


Maki Poêlés.

24 janv. 2010

Bien que je sois très friande de cuisine japonaise et que j'adore me frotter à de nouvelles recettes, parfois je suis d'humeur aventureuse et j'avoue que j'essaye des choses sans savoir vraiment ce que ça va donner. Ainsi il y a quelques jours, ayant préparé une quantité de makis pour l'entrée, j'ai eu l'idée de les poêler. Figurez-vous que de faire des entorses aux traditions ça a parfois du bon.



J'avais concocté des makis avec ce qui trainait dans mon frigo à savoir des carottes, du radis noir et du tofu fumé (et oui, la "cuisine du placard" par excellence).Mais je vous invite fortement à imaginer des variantes plus créatives!
Poêlés à feu moyen 2 minutes de chaque côté, agrémentés de gomasio, d'une sauce tamari sucrée au sirop d'érable (1 cc de sirop pour 4 cc de sauce soja) et accompagnés de rondelles de radis noir poivré et citroné, une petite entrée tout ce qu'il y a de plus simple!
Comptez 8 à 12 makis par personne.
Servir chaud!