Petits feuilletés à la mousse de cèpes

décembre 13, 2014


Ah les petits fours ! Enfant, ils me fascinaient. Si petits, si mignons. Sans parler du côté un peu magique de les voir sortir d'une boite en carton du congélateur, déjà tout beaux. Aujourd'hui j'ai percé leur secret, il réside dans l'aspect "mini", quelques emporte-pièces et une poche à douille.  Ils sont si faciles et rapides à préparer que l'on pourrait en faire tous les jours. Pour cette recette un peu chic pour les fêtes, voici des petits feuilletés aériens surmontés d'une mousse de cèpe délicate et parfumée qui fera oublier à vos convives dès la première bouchée le moindre a priori sur la cuisine végétalienne.




pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi  200 g de tofu Nature 40 g de cèpes frais ou réhydratés
1/4 oignon • 1 gousse d’ail 1 c à s d’huile d’olive 1/4 de c à c de poivre noir moulu
1 c à s de sauce soja  1 c à s de vin blanc 2 à 3 c à s de crème soja 
1 c à s de cèpes séchés en morceaux

__________________________

  • Couper les pâtes feuilletées en carrés d’environ 2 cm / 2 cm, les disposer sur une ou plusieurs plaque(s) recouverte(s) de papier cuisson et piquer à l’aide d’une fourchette.
  • Cuire à 150 ° jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés (environ 5-7 minutes)
  • Emietter le tofu et placer dans le bol du mixeur plongeant. 
  • Emincer les cèpes, l’oignon et l’ail et faire revenir à la poêle, 5 minutes à feu vif avec l’huile d’olive. 
  • Ajouter la sauce soja et laisser colorer. 
  • Déglacer avec le vin blanc, et verser l’ensemble sur le tofu. 
  • Mixer et ajouter 2 à 3 c à s de crème soja  pour obtenir une texture mousseuse onctueuse. 
  • Ajouter les cèpes séchés en morceau et bien mixer. 
  • Placer au frais jusqu’au moment de servir. 
  • Dresser sur les mini feuilletés à l’aide d’une poche a douille (choisir une douille étoilée moyenne).


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12 commentaires:

Anonyme a dit…

Où trouvez-vous de la pâte feuilletée vegan ? La pâte feuilletée est normalement faite avec du beurre.

Anonyme a dit…

Bonjour Marie,
Je découvre ta cuisine avec "Vegan" et je suis admiratif de ta créativité ! Une question en passant à propos d'un aliment vegan : le soja. Ma femme est enceinte et plusieurs personnes l'ont mise en garde contre la consommation de soja. Nous en avons plaisanté mais les critiques sont insistantes. Où trouver de quoi nous rassurer ?
Mathieu

Anonyme a dit…

http://www.lanutrition.fr/les-news/le-soja-qui-tue-la-verite-sur-un-article-delirant.html

Anonyme a dit…

http://123veggie.fr/comment/info-nutritionsante/toute-la-verite-sur-les-phyto-oestrogenes/

100 % Végétal a dit…

On trouve très facilement des pâtes feuilletées sans beurre dans le commerce. En magasin bio ou en supremarché classique.

100 % Végétal a dit…

Bonjour Matthieu, il n'y a absolument aucune raison de s'inquiéter à propos du soja. Beaucoup de "mythes" circulent à son sujet sans aucun fondement scientifique. Cet aliment est consommé depuis des millénaires par l'homme sans aucun problème. Je vous conseille les deux liens postés par un internaute anonyme ci-dessous pour plus d'info (et d'arguments pour votre entourage.)

Mijú a dit…

Que buen bocado te ha quedado.
Un saludito

Anonyme a dit…

Merci beaucoup Marie !! C'était vraiment dommage que même des amis végétariens nous effraient avec leurs a priori ! Nous allons faire circuler l'information !

Anonyme a dit…

Je parlais de pâte feuilletée réellement végan. Tous celles à l'huile de palme n'étant évidemment pas végan.
J'ai bien tenté d'en faire moi-même avec ma margarine maison, mais le résultat ne valait pas l'investissement.
Si vous connaissez une marque sans huile de palme, je suis preneuse.
Merci,
Esther

Marie - Oh my Blog! a dit…

Miaaaam ! Ca a l'air tellement bon ! <3

Celia Castanedo a dit…

Bonjour Marie ! Question organisation : la crème de cèpes peut-elle se préparer à l'avance ? ou même se congeler ?
Merci

Celia

Virginie a dit…

Mmmmhhhh je vais y mettre sur ma liste de à faire pour Noel :D

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