Wonder Cookies !

septembre 08, 2014




Comme tous les mois de Septembre j'ai envie de démarrer mon billet sur un "Youpi c'est la rentrée ! " pas franchement très original mais avec l'enthousiasme d'une enfant de 12 ans. Bizarrement je crois que je fonctionne toujours en années scolaires. La rentrée c'est aujourd'hui les nouveaux projets, les vraies bonnes résolutions qui tiennent plus que 15 jours (pas comme celles du 1er janvier...), et l'envie de redémarrer sur de nouvelles bases. Et tout ça est à la fois plein de promesses et follement excitant. Du coup vous l'aurez remarqué, pour la rentrée, le blog s'est refait une beauté. J'avais envie de quelque chose de plus sobre, plus lisible, plus épuré, et avec des couleurs moins girly. J'espère que ça vous plaira ! 

Pour cette rentrée j'ai aussi plein de news, dont je vous ferai part plus en détails dans les jours et les semaines à venir. Mais pour les grandes lignes : 2 nouveaux livres à paraître ce mois-ci et une petite visite fin septembre à Montréal pour une démo culinaire au Festival Végane (je sais que vous êtes nombreux à me lire du Canada, j'espère vous y rencontrer !)



Mais trêve de blabla, pour cette rentrée je suis ravie de partager avec vous une recette que j'ai commencé à tester il y a déjà quelques mois et que je trouve vraiment très très très très chouette. Comme souvent c'est un placard à moitié vide qui est à l'origine de la trouvaille (et oui c'est généralement quand on n'a pas grand chose sous la main qu'on est le plus créatif !). Bref, une envie de cookies, pas de pépites de chocolat et le désir de quelque chose d'extrêmement gourmand, qui quelques modifications et améliorations plus tard, a fini par aboutir à cette recette de cookies merveilleux. Leur petit nom de travail sur mon calepin était "cookies nougat et fleur d'oranger" , j'ai failli opter pour "cookies des milles et unes nuits" et "cookies aux merveilles", et finalement une version en anglais qui résonne du nom d'une super héroine dont j'étais fan étant enfant, m'a semblé parfaite pour un plaisir aussi régressif que ces biscuits !

Vous vous demandez peut-être quelles merveilles contiennent justement ces cookies ? Une pâte délicatement parfumée à la vanille, fève tonka et fleur d'oranger et des petites pépites gourmandes : amandes et noisettes caramélisées et pistaches concassées. 

Maintenant, hop, la recette !






Pour environ 16 cookies

130 g de sucre de canne blond 150 ml d'huile neutre (spéciale cuisson ou désodorisée BIO)
60 ml de lait de soja 1 c à s de fécule de maïs 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide
1 pointe de couteau (la moitié d'1/8 de c à c) de fève tonka moulue 2 c à c d'eau de fleur d'oranger
300 g de farine d'épeautre T65/T70 1/2 c à c de sel 1/2 c à c de bicarbonate de soude

35 g d'amandes entières 30 g de noisettes 4 c à s de sucre glace de canne 
3 c à s de pistache concassées

__________________________


Dans un saladier mélanger le sucre et l'huile, au fouet puis ajouter le lait de soja et la fécule , la texture doit être bien lisse. 
Ajouter l'extrait de vanille, la fève tonka moulue et l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger.
Mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate.
Verser 1/3 de la farine dans le saladier contenant le mélange huile-sucre-lait de soja et bien mélanger au fouet. Ajouter progressivement le reste de la farine, et incorporer à la maryse.
Hacher grossièrement les amandes et les noisettes au couteau et les mélanger au sucre glace dans une poêle. Porter à feu vif. Le mélange va vite caraméliser. Quand ça sent bon la fête foraine dans votre cuisine, et que le mélange est d'une belle couleur dorée, sortir du feu, vous ne voulez pas d'un caramel brulé (30 secondes de trop peuvent être fatales  !).
Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et étaler / séparer à la fourchette. Laisser refroidir totalement (5 minutes) et détacher / décoller les morceaux d'amandes/noisettes  à la main.
Mélanger les 3/4 à la pâte à cookies, avec la moitié des pistaches concassées.
Former des boulettes entre les paumes des mains, les aplatir délicatement et les disposer en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Garnir d'éclat d'amandes et noisettes caramélisées et de pistaches concassées.
Cuire au four, chaleur tournante, à 180°C pendant 8 minutes.
Sortir la plaque, laisser refroidir quelques minutes puis transférer les cookies sur une grille pour les faire refroidir.
Conserver dans une boite hermétique ou un grand bocal (si vous arrivez à ne pas tous les manger le jour même !).

N.B. : J'aime les cookies bien tendres au coeur, si vous préférez les cookies plus croustillants, vous pouvez les faire plus fins (aplatir plus) ou les cuire 1 à 2 minutes de plus.





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26 commentaires:

Claudia a dit…

J'ai toujours la même sensation en septembre alors que l'école est "loin" derrière moi... Septembre sonne bien plus "résolutions" pour moi que le mois de janvier ^^
En passant, je trouve le thème de ton blog joli :)
Et tes cookies sont vraiment très beaux !

AbyssalChaos a dit…

Miam *-*
Est-ce qu'ils s'aplatissent en cuisant comme des cookies classiques ou est-ce qu'on doit leur donner la bonne forme avant cuisson ?

Ninou a dit…

Rhooo, ils me font rêver tes cookies, j'en aurais bien pris un pour mon gouter !!

Cél a dit…

Bonjour Marie! Tes cookies sont magnifiques! J'ai hâte de tester cette recette toute jolie (comme le nouveau look de 100végétal, bien réussi, moderne et romantique à la fois, bravo!), sans pépites de chocolat, moi, c'est comme ça que je les préfère, les cookies... ;-)

100 % Végétal a dit…

Oui comme c'est indiqué dans la recette il faut les aplatir avant ;)

100 % Végétal a dit…

Merci tout plein ! Il est encore temps de les faire pour le goûter , hihi :D

100 % Végétal a dit…

Oh merci !!!! Je suis ravie que le design te plaise et oui sans chocolat c'est top :)

Reinefeuille a dit…

Ils sont vraiment superbes, j'aime beaucoup les fruits secs, si en plus on les caramélise, ils doivent vraiment être exquis ces cookies !

lydie a dit…

Ils sont magnifiques !! Bises

AbyssalChaos a dit…

D'accord merci ! :)

BoopCook a dit…

ils ont l'air terribles =P

Marion a dit…

Ils ont l'air top, ça me donne envie d'en faire mon goûter de demain!

Clea a dit…

Très chouette, le nouveau look de ton blog ! Il te va à ravir ;)

cookandlove19 a dit…

J'aime vraiment beaucoup ta version du cookie : bravo !

Emiliemurmure a dit…

Super nouveau design ! Et ses petits biscuits ont l'air très bon !! J'ai hâte de te croiser à Montréal dans quelques semaines ! Tiens moi au courant !! Y restes-tu un peu?

Madame Gertrude a dit…

Très joli le nouveau design du blog, épuré comme j'aime !

Sandrine J a dit…

Magnifiques photos!! Et cette recette de cookies me met l'eau à la bouche!!
Je trouve que le nom est super (j'étais aussi une grande fan de Diana).
Merci!
Belle journée;)
Sandrine
http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

Pâtisseries et Compagnie a dit…

Une tuerie tes cookies, j'adore !!!

Clara a dit…

Ca a l'ait trop trop bon *_*

Lili a dit…

Très jolies photos pour une recette qui donne vraiment envie !
Mais par quoi remplacer l'eau de fleur d'oranger pour moi qui n'aime pas trop ça ? Si je la supprime juste, ça va être trop sec, non ?

Celine a dit…

Super cette recette et la photo est très appétissante j'ai failli lécher mon écran :D
Bonne rentrée Marie!

Mathilda a dit…

Tu fais plaisir à lire, quelle pêche, hâte d'apprendre toutes les news !

Léa a dit…

Ils sont magnifiques ces cookies ! J'aime beaucoup !
Je cherchais justement une idée pour dimanche pour l'anniversaire d'une petite fille...

berger nadine a dit…

JE trouve que les algues réduites en fines paillettes peuvent apporter bien des protéines en saupoudrant nos salades ou autres...
merci pour vos conseils
Nadine BERGER
e-mail : jcnadberger@gmail.com

Laurence HEINLE a dit…

à quand une version sans gluten ? J'ai testé celle-ci superbe recette, les cookies ont été appréciés par toute la famille !!!

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