Je vous ai déjà parlé l'an dernier de l'Alimentation Vivante, ou Raw Food. L'idée est on ne peut plus simple: ne consommer que (ou en majeure partie) des aliments crus (cuits à très faible température ils sont considérés comme crus, c'est le cas des aliments passés au déshydrateur).
Cette alimentation vise à nous maintenir en bonne santé grâce à sa haute densité nutritionnelle (dur dur hein, de penser qu'en mangeant cru on mange plus de nutriments? En supprimant les aliments "vides" raffinés et les aliments cuits qui ne contiennent presque plus de vitamines ni d'enzymes et en les remplaçant par du frais, du vivant, du complet, on mange moins mais tellement mieux!).
C'est une véritable cuisine à découvrir de toute urgence, en explorateur de nouvelles saveurs, mais aussi de nouvelles techniques, car on ne fait pas de la pâtisserie crue comme on fait des muffins!
Aujourd'hui j'ai décidé de m'aventurer dans la gourmandise crue, et c'est avec grand plaisir que je vous annonce: c'est un vrai délice!
Tarte Crue Rose & Mulberries:
Pour 2 personnes (2 tartelettes)
Pâte:
20 amandes
6 abricots secs
2cs purée de noisette
2cs sirop d'érable
Garniture:
30 à 40 noix de cajou crues
environs 30 mulberries
1cc de fleurs d'hibiscus ou une pincée de poudre de betterave
1cs de sirop d'érable
2cl d'eau de rose
Matériel:
Un mixeur plongeant ou un blender
Un petit cercle à pâtisserie (environ 8cm Ø)
Cette alimentation vise à nous maintenir en bonne santé grâce à sa haute densité nutritionnelle (dur dur hein, de penser qu'en mangeant cru on mange plus de nutriments? En supprimant les aliments "vides" raffinés et les aliments cuits qui ne contiennent presque plus de vitamines ni d'enzymes et en les remplaçant par du frais, du vivant, du complet, on mange moins mais tellement mieux!).
C'est une véritable cuisine à découvrir de toute urgence, en explorateur de nouvelles saveurs, mais aussi de nouvelles techniques, car on ne fait pas de la pâtisserie crue comme on fait des muffins!
Aujourd'hui j'ai décidé de m'aventurer dans la gourmandise crue, et c'est avec grand plaisir que je vous annonce: c'est un vrai délice!
Tarte Crue Rose & Mulberries:
Pour 2 personnes (2 tartelettes)
Pâte:
20 amandes
6 abricots secs
2cs purée de noisette
2cs sirop d'érable
Garniture:
30 à 40 noix de cajou crues
environs 30 mulberries
1cc de fleurs d'hibiscus ou une pincée de poudre de betterave
1cs de sirop d'érable
2cl d'eau de rose
Matériel:
Un mixeur plongeant ou un blender
Un petit cercle à pâtisserie (environ 8cm Ø)
> Faire tremper les cajous dans un bol avec de l'eau froide pendant 2h (minimum)
Je fais tremper aussi les mulberries pour qu'elles soient tendres mais c'est vous qui voyez si vous les voulez plus fermes.
> Faire infuser 1cc de fleurs d'hibiscus dans 10 cl d'eau bouillante (et laisser continuer d'infuser pendant les 2 heures de trempage des cajou), ce sera pour donner une couleur rose/mauve à votre crème à la rose, mais c'est facultatif. (Vous pouvez aussi utiliser de la poudre de betterave.)
> Dans le blender ou à l'aide d'un mixer plongeant, mixer les ingrédients de la pâte ensemble (vu que c'est très collant et avec de gros morceaux d'amande, ça peut vous demander un peu de temps.
>Lorsque les cajous sont toutes moelleuses (j'ai dit deux heures minimum, soyez patients!)
mixez les avec 2cl d'eau de rose et 4cl d'infusion de fleurs d'hibiscus (ou d'eau si vous utilisez de la poudre de betterave)
>J'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre dans lequel j'ai enfoncé la pâte pour former une mini tartelette vide (oui oui avec mes petits doigts) et hop! on démoule et ça tient tout seul, il n'y a plus qu'à remplir de crème à la rose et à disposer les mulberries égouttées sur la tartelette.
FOCUS: Les mulberries sont des baies tout à fait formidables, fruits du mûrier blanc, elles sont riches (à hauteur de 20% ce qui est énorme) en fer, mais aussi en vitamine C (135% !) qui favorise sont absorption. Elles contiennent pas moins de 20% de protéines, du calcium et des fibres. Elles sont en outre délicieuses à consommer telles quelles (vendues séchées) en en-cas.
C'est mon grignotage du matin quand je suis au boulot ou le soir à la maison.
Je les trouve en magasin bio pour environ 10 Euros les 500g.
Pourquoi ne pas utiliser un simple colorant alimentaire rouge?
Certains se demanderont pourquoi je m'embête à infuser des fleurs d'hibiscus pour colorer ma crème. Les colorants alimentaires rouges sont souvent à base de carmin ou cochenilles. Soit des insectes. Les cochenilles sont des petites puces mexicaines utilisées pour créer ce pigment. Vous le trouvez dissimulé sous le nom de E120 ou E124. On le trouve dans de nombreuses préparations, et aussi dans des produits cosmétiques, même bio. Il existe bien entendu des colorants alimentaires de synthèse. Je ne sais pas vous, mais moi, je n'aime pas trop l'idée de manger quelque chose "de synthèse"...
Je fais tremper aussi les mulberries pour qu'elles soient tendres mais c'est vous qui voyez si vous les voulez plus fermes.
> Faire infuser 1cc de fleurs d'hibiscus dans 10 cl d'eau bouillante (et laisser continuer d'infuser pendant les 2 heures de trempage des cajou), ce sera pour donner une couleur rose/mauve à votre crème à la rose, mais c'est facultatif. (Vous pouvez aussi utiliser de la poudre de betterave.)
> Dans le blender ou à l'aide d'un mixer plongeant, mixer les ingrédients de la pâte ensemble (vu que c'est très collant et avec de gros morceaux d'amande, ça peut vous demander un peu de temps.
>Lorsque les cajous sont toutes moelleuses (j'ai dit deux heures minimum, soyez patients!)
mixez les avec 2cl d'eau de rose et 4cl d'infusion de fleurs d'hibiscus (ou d'eau si vous utilisez de la poudre de betterave)
>J'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre dans lequel j'ai enfoncé la pâte pour former une mini tartelette vide (oui oui avec mes petits doigts) et hop! on démoule et ça tient tout seul, il n'y a plus qu'à remplir de crème à la rose et à disposer les mulberries égouttées sur la tartelette.
FOCUS: Les mulberries sont des baies tout à fait formidables, fruits du mûrier blanc, elles sont riches (à hauteur de 20% ce qui est énorme) en fer, mais aussi en vitamine C (135% !) qui favorise sont absorption. Elles contiennent pas moins de 20% de protéines, du calcium et des fibres. Elles sont en outre délicieuses à consommer telles quelles (vendues séchées) en en-cas.
C'est mon grignotage du matin quand je suis au boulot ou le soir à la maison.
Je les trouve en magasin bio pour environ 10 Euros les 500g.
Pourquoi ne pas utiliser un simple colorant alimentaire rouge?
Certains se demanderont pourquoi je m'embête à infuser des fleurs d'hibiscus pour colorer ma crème. Les colorants alimentaires rouges sont souvent à base de carmin ou cochenilles. Soit des insectes. Les cochenilles sont des petites puces mexicaines utilisées pour créer ce pigment. Vous le trouvez dissimulé sous le nom de E120 ou E124. On le trouve dans de nombreuses préparations, et aussi dans des produits cosmétiques, même bio. Il existe bien entendu des colorants alimentaires de synthèse. Je ne sais pas vous, mais moi, je n'aime pas trop l'idée de manger quelque chose "de synthèse"...
Pas de recette aujourd'hui, mais la joie de partager avec vous en images mes premiers vrais pop corn maison. Faits avec une jolie petite machine à air chaud (comme au ciné!) que m'ont offert mes amis pour mon anniversaire, parfait pour une super gourmande comme moi!
L'avantage énooorme de cette petite chose c'est que vous utilisez zéro matière grasse et votre maison sent bon le pop corn .
A moi les soirées films!
( Flo ♥ )
Déjà un mois que je vous disais que je suis très occupée et ce n'est pas prêt de s'arranger!
Mais je me mets quelques coups de pieds aux fesses pour vous proposer de petites choses ici.
Cette semaine, après un mois très riche en Vegan Junk Food et en pâtisseries, une envie de frais, de cru, de sain, mais alors pas croyable, se fait sentir.
Bette/celeri/citron vert/sureau :
un jus tout doux pour bien démarrer la journée!
Quoi de mieux pour entamer une semaine (que dis-je, un mois!) à tendance Healthy/Detox que des bons petits jus?
La "mode" des jus verts gagne aussi la France, et ces petites bombes nutritionnelles sont à explorer de toute urgence.
Mais qu'est-ce que ces jus ont donc de si particulier?
Ils sont bourrés de légumes! Et principalement de ces fameux légumes à feuilles vertes qui contiennent de précieux nutriments.
Petit tour d'horizon:
+ Épinards : vitamine A, K, acide folique ( B9) et fer, leur goût tout doux en fait un ingrédient idéal des jus et salades.
+ Roquette : Vitamine A, C et calcium, son goût poivré la réserve plutôt aux salades, ou aux plats.
+ Pissenlit : ces pousse d'autrefois sont riches en Vitamine A et en calcium, on en fait des soupes, mais le cru leur permet de conserver tous leur bienfaits, alors pensez plutôt salade, ou direction le blender!
+ Bette (à carde rouge ou verte) : Vitamine A, C, B9, Magnésium, Potassium, Calcium et Fer, une vraie championne! Son goût léger lui permet de passer inaperçue et de la glisser dans tous vos cocktails santés! (Émincée on peu aussi la parsemer sur des plats, l'ajouter en fin de cuisson à des sautés, en faire des tartes ou carrément la manger en salade)
+ Kale : Chou frisé de la famille des brocoli, ce dernier est la médaille d'or des "Green leafy vegetables" pas étonnant que les Raw Foodists ( > Crudivores) en soient dingues!
Comme ses copains il renferme de la vitamine A, C, K, du calcium, mais aussi de la B6, du manganese, du potassium, du fer.
+ Brocoli : savez vous qu'à poids égal il contient deux fois plus de vit C qu'une orange?
Il est aussi riche en vit K, A, B9, B2, B6, E, du fer, du calcium, du magnesium, du potassium, une vraie panacée!
A intégrer de toute urgence, cru ou cuit dans vos salades, soupes, sautés!
Si vous n'avez pas envie de voir la vie en vert, vous pouvez aussi vous concocter des petites boissons surpuissantes avec d'autres couleurs!
Betterave/myrtilles/pomme/gingembre.
Mais je me mets quelques coups de pieds aux fesses pour vous proposer de petites choses ici.
Cette semaine, après un mois très riche en Vegan Junk Food et en pâtisseries, une envie de frais, de cru, de sain, mais alors pas croyable, se fait sentir.
Bette/celeri/citron vert/sureau :
un jus tout doux pour bien démarrer la journée!
Quoi de mieux pour entamer une semaine (que dis-je, un mois!) à tendance Healthy/Detox que des bons petits jus?
La "mode" des jus verts gagne aussi la France, et ces petites bombes nutritionnelles sont à explorer de toute urgence.
Mais qu'est-ce que ces jus ont donc de si particulier?
Ils sont bourrés de légumes! Et principalement de ces fameux légumes à feuilles vertes qui contiennent de précieux nutriments.
Petit tour d'horizon:
+ Épinards : vitamine A, K, acide folique ( B9) et fer, leur goût tout doux en fait un ingrédient idéal des jus et salades.
+ Roquette : Vitamine A, C et calcium, son goût poivré la réserve plutôt aux salades, ou aux plats.
+ Pissenlit : ces pousse d'autrefois sont riches en Vitamine A et en calcium, on en fait des soupes, mais le cru leur permet de conserver tous leur bienfaits, alors pensez plutôt salade, ou direction le blender!
+ Bette (à carde rouge ou verte) : Vitamine A, C, B9, Magnésium, Potassium, Calcium et Fer, une vraie championne! Son goût léger lui permet de passer inaperçue et de la glisser dans tous vos cocktails santés! (Émincée on peu aussi la parsemer sur des plats, l'ajouter en fin de cuisson à des sautés, en faire des tartes ou carrément la manger en salade)
+ Kale : Chou frisé de la famille des brocoli, ce dernier est la médaille d'or des "Green leafy vegetables" pas étonnant que les Raw Foodists ( > Crudivores) en soient dingues!
Comme ses copains il renferme de la vitamine A, C, K, du calcium, mais aussi de la B6, du manganese, du potassium, du fer.
+ Brocoli : savez vous qu'à poids égal il contient deux fois plus de vit C qu'une orange?
Il est aussi riche en vit K, A, B9, B2, B6, E, du fer, du calcium, du magnesium, du potassium, une vraie panacée!
A intégrer de toute urgence, cru ou cuit dans vos salades, soupes, sautés!
Si vous n'avez pas envie de voir la vie en vert, vous pouvez aussi vous concocter des petites boissons surpuissantes avec d'autres couleurs!
Betterave/myrtilles/pomme/gingembre.
Pour que vos matins deviennent une occasion de faire le plein d'énergie, pensez aux jus!
Vous pouvez ajouter des graines de chia ou de chanvre pour un apport en omega3, ajouter des fruits pour parfumer. Variez les goûts pour toujours plus de plaisir, et parce que la variété des végétaux est la pièce maîtresse d'une alimentation santé.
Vous pouvez ajouter des graines de chia ou de chanvre pour un apport en omega3, ajouter des fruits pour parfumer. Variez les goûts pour toujours plus de plaisir, et parce que la variété des végétaux est la pièce maîtresse d'une alimentation santé.
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