Si vous avez prévu un très gros apéro, autant miser sur un plat léger comme ces aumônières garnies de légumes, de dés de pommes et d’une alternative au foie gras qu’on trouve en magasin bio. Le seul point négatif avec cette recette : il n’y a jamais de restes !
Pour : 6 aumôniéres
Aumônières végétales de noël
ingrédients:
- 200 g de potimarron
- 150 g de pomme
- 1 oignon
- 1 c a s d'huile d'olive
- Le jus de 1 orange
- 1 pincée de thym
- 3 pincées de poivre
- 1 c a s de margarine végétale
- 1 c a s de sucre complet
- 2 c a c de sauce soja
- 1 joie Gras
- 6 feuilles de brick
- 6 brins de ciboulette
- Huile neutre
instructions:
- Couper le potimarron, les pommes et l’oignon en petits dés. Dans une poêle moyenne, sur feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les légumes pendant 5 minutes environ. Ajouter le jus de l’orange, le thym, le sel et le poivre et laisser réduire à feu moyen. Quand le jus est absorbé, ajouter la margarine et le sucre. Couvrir et laisser compoter à feu doux 5 minutes. Ajouter alors la sauce soja. Mélanger et sortir du feu.
- Couper le Joie Gras en dés. Blanchir les brins de ciboulette 2 à 3 minutes pour qu’ils ramollissent.
- Au centre de chaque feuille de brick, déposer un sixième de la garniture aux légumes et surmonter de dés de Joie Gras. Refermer la feuille de brick pour former une aumônière et attacher avec un brin de ciboulette.
- Déposer les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement le haut des aumônières (ils seront encore plus croustillants et bien dorés). Ajouter une pincée de sel sur chaque aumônière (vous verrez, ça fait toute la différence !).
- Cuire au four à 170°C(th.5-6)pendant 10 minutes et servir sans attendre.
(c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com
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