Vous l'avez surement compris si vous suivez 100 % Végétal depuis quelques années, Halloween sur le blog c'est un peu sacré, hors de question de passer à côté de la fête la plus cool de l'année et de l'occasion de faire des biscuits rigolos (coucou les Bat-Cookies), des recettes à la citrouille ou encore d'explorer le côté obscur de la force food. Cette année je vous propose 3 nouvelles recettes : des sablés citrouille, une soupe de potiron et des mini pumpkin pies. Des recettes à la fois super simples et ludiques, faciles à réaliser avec les enfants et parfaites pour une table ou un buffet sur le thème "orange & noir".
Mini pumpkin pies
pour 6-8 tartelettes (ou une tarte)
1 pâte sablée • 350 g de potimarron cuit
400 g de tofu soyeux • 1/2 c à s de cannelle en poudre
1/2 c à c d’extrait de vanille liquide • 100 g de sucre de canne blond
1 c à c d’agar-agar en poudre • 100 ml d’eau
100 g de chocolat noir pâtissier (déco)
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- Découper des ronds de pâte sablée et foncer des moules à tartelette.
- Cuire les fond de tarte à blanc environ 10 min à 165 ° C pour qu’ils soient bien dorés.
- Laisser refroidir.
- Mixer ensemble le potimarron, le tofu soyeux, les épices, le sucre, l’agar et l’eau.
- Verser dans une casserole, porter à ébullition et cuire 2 minutes en mélangeant au fouet. Répartir sur les fonds de tarte. Et laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, le verser dans un biberon pour sauce et dessiner des petites toiles d’araignée sur une feuille de papier cuisson.
- Placer au frais et décoller juste avant de servir et déposer sur les tartelettes.
Soupe de potiron
pour 2 à 4 personnes
600 g de potiron épluché • 1 oignon • 3 gousses d’ail
2 c à s d’huile d’olive • 1/2 c à c de graines de coriandre
1/4 de c à c de muscade moulue • 800 ml de bouillon de légumes
250 ml de crème riz cuisine • sel, poivre
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- Couper le potiron en morceaux, émincer grossièrement l’oignon et l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une grande casserole et y faire revenir les légumes quelques minutes. Ajouter les épices, mélanger. Puis verser le bouillon et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
- Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant puis verser la crème riz cuisine, assaisonner, mélanger et servir.
Sablés citrouille
pour environ 20 sablés
450 g de farine de blé • 250 g de sucre de canne blond
1/2 c à c de cannelle moulue • 1/4 de c à c de sel
130 ml d’huile végétale • 100 g de potimarron cuit
90 ml de Boisson au soja, petit épeautre et noisette
100 g de chocolat noir pâtissier
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- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel.
- Ajouter l’huile et mélanger du bout des doigts pour sabler.
- Mixer le potimarron cuit avec la boisson au soja, petit épeautre et noisette et ajouter dans le saladier.
- Pétrir pour former deux boules de pâte.
- Filmer et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
- Abaisser la pâte au rouleau et découper les formes de citrouilles à l’emporte-pièce ou au couteau.
- Cuire les sablés environ 10 minutes à 180°C, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faire refroidir les biscuits sur une grille, faire fondre le chocolat noir au bain marie et à l’aide de cure-dents ou de pinceaux fins trempés dans le chocolat fondu, décorer les biscuits.
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