Recettes

L'été sera vegan ! Découvrez mes meilleures recettes d'été  ➤➤ICI

Welcome english readers ! Recipes followed by ◆ feature an english printable version at the end of the post.

✚ Les basics vegan


Des recettes adaptables à toutes vos envies et vos besoins. Vous n'avez qu'à varier les saveurs au fil des saisons !

Salé :

Fromage végétal : aux noix / ricotta

Sucré : 


✚ Entrées / Apéros

Blinis de sarrasin et caviar végétal
Blinis et fenouil braisé au citron
Bouchées apéritives sans foie gras (à la compotée de mandarine au cognac)
Carpaccio de betterave et radis noir, sauce gingembre/verveine/menthe
Caviar d'aubergine, sésame noir et éclats d'olives
Chausson ricotta vegan & épinards
Comme une pana cotta d'asperge
Chips de courgettes
Chips de kale
Crakers crus à l'ail des ours
Dark red maki rolls (maki quinoa rouge et chou rouge mariné)
Feuilletés potimarron & patate douce
Gaspacho de tomates vertes
Green tartinade
Houmous d'édamamés à la coriandre
Houmous de pois chiches germés
Maki poêlés
Médaillon de céleri rave aux figues poêlées
Meli-mélo de poire et fenouil
Mini-cakes aux asperges poêlées
Mini crumble poire et "foie gras" végétal
Mini hots-dogs vegan
Panisse façon blinis & crème d'alfafa
Pâtisson rôti aux épices
Petits cake fèves & basilic
Petits feuilletés au "foie gras" végétal (Faux Gras de Gaïa) et topinambours
Sablés butternut-romarin
Salade de la reine de coeur (tomates/betterave/fraise/goji/pousses de chou rouge)
Salade de pointe d'asperges à la vanille
Salade vitaminée au cédrat ◆ Citron salad
Salsa rolls
Summer red salad (pastèque/fraise/tomate)
Supersalade (choux de Bruxelles/quinoa/grenade/avocat)
Sushi verde e rosso
Tartelettes aux figues et fromage végétal aux noix
Tartelettes noisettes et asperges (sans gluten)
Terrine crémeuse de topinambours
Terrine de courgette au sésame
Terrine de pois nouveaux à la menthe
Terrine aux trois légumes
Terrine végétale aux noix ◆ Vegan pâté with walnuts

✚ Soupes

La petite soupe thaï
Soupe de pois au fenugrec et croutons de tempeh fumé à la coriandre
Soupe de pois cassés & coconut à la menthe
Soupe glacée concombre-melon
Soupe potiron / lait de coco / cardamome
Velouté de feuilles d'artichauts
Velouté de panais à la pomme et aux épices
Velouté poireaux / pommes de terre / topinambours

✚ Plats / Accompagnements

Black sesame tofu
Burger printanier
Butternut gourmand (miso & noisettes)
Butternut farci au tempeh fumé et crème forestière
Bo bun vegan  ◆ Vegan Bo Bun
Cheesecake cru tomate-basilic
Curry Thaï de pois chiches et riz aux choux de Bruxelles poêlés
Christmas burger
Crumble de chou rave au gingembre
Conchiglionis aux artichauts thym frais et citron
Fenouil aux mandarines et oseille
Feuilleté au tofu
Fish & chips vegan
Gratin de potiron
Jambalaya aux crevettes vegan
Légumes d'hiver rôtis
Nuggets de tofu aux légumes
Nouilles sautées au kimchi et tofu
Onigiri de printemps
Paupiettes de seitan aux noisettes et airelles
Pizza
Poêlée de pâtisson, poire et gingembre et sauce miso-sésame
Poivron farci d'un tartare de courgette thaï (cru)
Pomme de terres farcies 
Risotto aux asperges
Rôti de seitan farçi aux marrons et aux noix
Salade-repas au petit épeautre, tofu grillé et mangue
Soba et pesto de roquette germée, tomates rôties à l'ail des ours
Soupe de nouilles udon et pesto de mizuna
Tarte d'hiver : topinambours, oignons & crème de roquette ◆ Winter tart w/ jerusalem artichokes
Tarte tatin oignons et navets jaunes
Tofu grillé au sirop d'érable et endives braisées au poivre de sichuan
Tomates farcies
Tourte pommes de terre et poireaux

✚ Sauces / Condiments

Chutney de nashis
Confit d'airelles aux échalottes
Confit d'aubergines aux figues et baies roses
Confiture crue de courge mystère
Confiture de kiwai & fejoa à la vanille
Gelée de pissenlit
Sauce aux myrtilles


✚ Desserts / Douceurs

Apple pie au sirop d'érable et noix de pécan
Bat-Cookies
Cake citron-pavot
Chaussons à la rhubarbe
Chocolats blancs matcha-violette
Crème glacée abricots secs & amandes
Crème glacés expresse à la myrtille
Crumble de fraise cru et son sorbet citron
Cupcakes raw choco-banane
Cupcake rose et coeur de framboise
Entremet matcha-praliné
Frozen cupcakes
Fusées fraise-citron-melon (glaces)
Gelée de printemps fraise & rose
Glaces matcha-framboise au lait d'amande
Glaces pastèque-framboise à la rose
Madeleines au matcha
Marrons glacés
Mini-rochers au chocolat cru
Mousse de framboises vanillée
Muffins pomme-cannelle
Mystère tout cru 
Orangettes
Panna cotta de sésame noir et gelée grenade-thé vert-rose  ◆ Black sesame panna cotta & pomegranate
Petite mousse de marrons (aka MarronSuisse)
Petits fourrés potimarron-chocolat
Petits flans figues et amandes
Petits gateaux thé vert & cerise {Battlefood}
Petits sapins au matcha
Pumpkin cakes
Pumpkin pie (Halloween)
Raw cookies
Raw cookies (coco & raisin)
Raw whoopies coco-chocolat
Riz au lait à la cardamome & sirop fleur d'oranger
Rochers pralinés
Sablés aux épices et marmelade d'orange
Scones aux mirabelles
Soupe de rhubarbe au gingembre
Speculoos à l'orange
Strawberry Jelly
Tarte abricots-amande
Tarte à la mélasse
Tartelettes choco-pécan-kumquats ◆ Cocoa-pecan-kumquats tartelettes
Tarte crue rose & mulberries
Tartelettes 100% fruits
Tartelette crue fraise et tonka

✚ Petit déjeuner

Confiture pomme-potimarron-cannelle
Energy bar mangue-coco
Exotic chia smoothie
Milkshake banane/caroube/maca
Milkshake kale/banane/cardamome
Petit déjéuner vitaminé (porridge chia-orange)
Purple milkshake
Purple porridge (graines de chia et myrtilles)
Smoothie fraise-banane aux graines de chanvre

✚ Boissons

Beet me if you can
Eau fraîche concombre & fraise
Gingerade
Green power juice
Infusion pure purple (maïs mauve, gingembre, badiane, myrtilles)
Infusion vitaminée oranges sanguines-poivre de sichuan-menthe  ◆ Blood orange & sichuan pepper tea
Jus de pomme chaud aux épices
Kefir de fruits
Lassi mangue et rose
Limonade à la rose
Limonade à l'hibiscus
Pink "green" smoothie
Pumpkin juice
Thé de Noël maison
Thés glacés



INDEX THEMATIQUE


✚ Repas de fête

Médaillon de céleri rave aux figues poêlées
Menu Alice in Wonderland
Mini-cakes aux asperges poêlées
Sablés aux épices et marmelade d'orange
Terrine aux trois légumes

✚ Noël

Blinis de sarrasin et caviar végétal
Bouchées apéritives sans foie gras (à la compotée de mandarine au cognac)
Christmas burger
Feuilletés potimarron & patate douce
Mini crumble poire et "foie gras" végétal
Petits feuilletés au "foie gras" végétal (Faux Gras de Gaïa) et topinambours
Rôti de seitan farçi aux marrons et aux noix
Paupiettes de seitan aux noisettes et airelles
Marrons glacés
Orangettes
Petits sapins au matcha
Speculoos à l'orange
Confit d'airelles aux échalottes


✚ Halloween

Bat-Cookies
Dark side of the food (menu dark) Menu Harry Potter
Petits fourrés potimarron-chocolat
Pumpkin cakes
Pumpkin pie 
True Blood (boisson au thé glacé et myrtilles)

✚ Sans gluten

Comme une pana cotta d'asperge
Chips de courgettes
Chips de kale
Crakers crus à l'ail de ours
Green tartinade
Houmous d'édamamés à la coriandre
Houmous de pois chiches germés
Maki poêlés
Meli-mélo de poire et fenouil
Médaillon de céleri rave aux figues poêlées
Mousse de framboises vanillée
Petite mousse de marrons (aka MarronSuisse)
Panisse façon blinis & crème d'alfafa
Soba et pesto de roquette germée, tomates rôties à l'ail des ours
Risotto aux asperges
Riz au lait à la cardamome & sirop fleur d'oranger
Sablés butternut-romarin
Soupe de rhubarbe au gingembre
Tartelettes 100% fruits
Tartelettes noisettes et asperges (sans gluten)
Terrine crémeuse de topinambours
Terrine de courgette au sésame
Terrine de pois nouveaux à la menthe
Terrine aux trois légumes
Tomates farcies



✚ Cru

Carpaccio de betterave et radis noir, sauce gingembre/verveine/menthe
Chips de courgettes
Chips de kale
Crakers crus à l'ail de ours
Crumble de fraise cru et son sorbet citron
Cupcakes raw choco-banane
Houmous de pois chiches germés
Meli-mélo de poire et fenouil
Mini-rochers au chocolat cru
Mystère tout cru 
Summer red salad (pastèque/fraise/tomate)
Glaces pastèque-framboise à la rose
Mini-rochers au chocolat cru
Petit déjéuner vitaminé (porridge chia-orange)
Purple milkshake
Purple porridge (graines de chia et myrtilles)
Smoothie fraise-banane aux graines de chanvre
Poivron farci d'un tartare de courgette thaï (cru)
Raw cookies
Raw cookies (coco & raisin)
Salade de pointe d'asperges à la vanille
Salade vitaminée au cédrat
Salsa rolls
Soupe glacée concombre-melon
Tarte crue rose & mulberries
Tartelette crue fraise et tonka



 Toutes les recettes de ce blog sont vegan // All recipes on this blog are vegan