5 recettes vegan simplissimes

septembre 01, 2016

Beaucoup de personnes prennent des bonnes résolutions au 1er janvier car la nouvelle année représente une nouvelle ère qui débute, mais de mon côté j'ai toujours eu tendance à appréhender plutôt la rentrée comme le début d'une nouvelle période. L'été et les vacances sont pour moi la fin de l'année "travail" et en septembre je suis prête à recommencer un nouveau cycle. Forcément faire plus de 20 ans d'école/études ça laisse des habitudes tenaces. Il y 7 ans, je profitais de mes vacances d'été pour essayer de manger vegan sans la pression du quotidien, et démarrait la rentrée avec la ferme intention de mettre en pratique tout ça sur la durée. Si vous aussi avez tout récement décidé de passer à une alimentation 100 % végétale, voici 5 recettes simplissimes pour cuisiner au quotidien sans se prendre la tête à partir de produits trouvé dans le commerce.

(c) Marie Laforêt

Boulettes de seitan

pour 2 à 4 personnes

2 tranches de seitan (taille moyenne) • 1 c à s de persil plat
1 gousse d’ail • 1 c à s de fécule de maïs
sel, poivre • 1/2 c à c d’origan • huile d’olive

__________________________

  • Hacher le seitan au robot avec le persil et l’ail. 
  • Dans un bol, mélanger avec la fécule, assaisonner et ajouter l’origan. 
  • Former 8 boulettes avec les mains en tassant bien et en les roulant entre les paumes. 
  • Cuire dans une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive quelques minutes en faisant rouler les boulettes régulièrement pour les cuire uniformément. 
  • Servir avec une sauce tomate maison ou utiliser dans un couscous, avec des pâtes ...

(c) Marie Laforêt

Tempeh en sauce aigre-douce

pour 4 personnes

300 g de tempeh • 3 c à s d’huile végétale • 1 gros oignon
1 poivron vert • 1 poivron rouge • 2 gousses d’ail
2 tomates • 250 g d’ananas en morceaux
100 ml d’eau • 2 c à s de sauce soja • 2 c à s de vinaigre de cidre
50 g de sucre de canne

__________________________

  • Dans une sauteuse, faire revenir le tempeh coupé en dés, l’oignon et les poivrons en morceaux de taille moyenne, dans l’huile à feu vif pendant 5 minutes.
  • Ajouter l’ail émincé, les tomates coupées en dés et l’ananas en morceaux et cuire de nouveau 5 minutes, à feu vif. 
  • Ajouter l’eau, la sauce soja, le vinaigre et le sucre et bien mélanger, laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. 
  • Servir avec un riz nature.
Si vous n'êtes pas fan du tempeh, vous pouvez le remplacer par du tofu, du seitan, des protéines de soja texturées ou des pois chiches.

(c) Marie Laforêt

Curry de tempeh au lait de coco

pour 4 personnes

300 g de tempeh • 3 c à s d’huile végétale
1 gros oignon • 1 poivron vert
1 poivron rouge • 2 gousses d’ail
500 ml de lait de coco • 4 à 5 c à c de curry en poudre
sel, poivre

__________________________

  • Dans un wok, faire revenir le tempeh en dés, avec l’ail, l’oignon et les poivrons émincés dans l’huile, à feu vif pendant 5 à 10 minutes. 
  • Ajouter le lait de coco, le curry, assaisonner et bien mélanger, laisser mijoter à feu moyen 10 minutes environ. 
  • Accompagner de riz basmati.
Si vous n'êtes pas fan du tempeh, vous pouvez le remplacer par du tofu, du seitan, des protéines de soja texturées ou des pois chiches, et pourquoi pas des légumes fondants comme de la patate douce ou du potimarron.
(c) Marie Laforêt

Moussaka au seitan

pour 4 à 6 personnes

3 grosses aubergines • huile d’olive • 4 tranches de seitan
1 oignon • 2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées • 200 ml d’eau
2 c à s de sauce soja • 400 ml de crème soja cuisine
1/4 de c à c de noix de muscade moulue
1 c à s de fécule de maïs • sel, poivre
levure maltée (optionnel)

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  • Couper les aubergines en tranche dans la longueur. 
  • Cuire à la poêle quelques minutes de chaque côté avec un fond d’huile d’olive. Réserver.
  • Hacher le seitan au robot, le faire revenir avec l’oignon et l’ail émincé dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Poivrer. 
  • Ajouter les tomates concassées, puis l’eau et la sauce soja et mélanger. 
  • Laisser cuire à feu moyen, pour faire réduire en une sauce épaisse, pendant 5 à 10 minutes environ. Assaisonner. 
  • Dans une casserole mélanger la crème de soja avec la muscade, la fécule et assaisonner. Porter à feu vif en mélangeant constamment au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Sortir du feu.
  • Dans un plat à gratin, alterner couches de seitan haché à la tomate et couche de tranches d’aubergine. 
  • Finir par verser la sauce blanche. Parsemer de levure maltée pour une notre plus gourmande.
  • Placer au four pendant 5 minutes, à 250°C, position gratin. Laisser dorer et servir.
Si vous ne consommez pas de gluten, remplacer le seitan par du tofu, du tempeh, des protéines de soja texturée ou des légumineuses hachées.


(c) Marie Laforêt

Bolognaise au tempeh

pour 4 personnes


200 g de tempeh • 4 c à s d’huile d’olive
1 carotte • 1 oignon • 1 échalote
2 gousses d’ail • 2 branches de thym
3 feuilles de laurier • 800 g de tomates pelées en dés
100 ml de coulis de tomate

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  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif, y ajouter l’oignon et l’ail émincés, le tempeh émietté à la main et la carotte coupée en petits dés. 
  • Faire revenir 5 minutes. 
  • Ajouter les tomates pelées en dés, le coulis, les herbes, saler et poivrer, bien mélanger et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux. 
  • Retirer les feuilles de laurier, les branches de thym, rectifier l’assaisonnement et servir avec des pâtes ou utiliser pour des lasagnes.







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14 commentaires:

wattoote a dit…

encore jamais tenté le seitan il le faudrait

Caroline Leroy a dit…

Bonjour, quand vous dîtes seitan, c'est à dire à faire soi-même avant ou en magasin bio? Et si oui en magasin bio de quelle sorte (je n'ai que 2 marques ici). Merci d'avance.

lacourseauxmots a dit…

Bon, j'ai faim. Haha, j'adore tes recettes ! Je pense que je vais essayer la Bolognaise au tempeh ! Miam.

Lydie a dit…

Les recettes sont superbe et tes photos mon dieu qu'elles sont belle! Je ne connais pas du tout le tempeh je vais m'intéresser de plus près à cela.

Cecile 2004 a dit…

Je profite de ce post où tu parles de tes débuts dans le véganisme pour te remercier car quand j'ai sombré dans le côté obscur du véganisme, ton blog a fait parti, parmi d'autres, des points de repère dont j'avais besoin. Tu m'as aidé à avancer et m'a aussi permis de prouver à mon entourage que c'est possible: yes we can!
Donc: MERCI!
BizzzZZzz

Miaou a dit…

Je vais faire passer aux copines, je ne peux pas manger beaucoup de soja ( eu un cancer hormono dependant) j'avoue que des recettes de repas complet vegan sans soja
Isa encore loin sur le chemin ...

100 % Végétal a dit…

@Caroline Leroy vous pouvez utiliser n'importe quel seitan de votre choix, fait maison ou acheté en magasin, pour cette recette, pas besoin d'une marque particulière :)

100 % Végétal a dit…

@Cecile 2004 Merci pour ton message, je suis ravie d'avoir pu t'être utile pendant cette période :)

100 % Végétal a dit…

@Miaou Tu peux remplacer le tempeh par du seitan sans problème dans ces recettes ou par des légumineuses (pois chiches, lentilles etc) Pour remplacer le tofu dans les recettes des dés de polenta ou de panisse (qu'on trouve déjà tout fait en magasin bio) peuvent aussi être une super piste :)

frenchygreenie a dit…

Ces recettes ont l'air délicieuses et en plus assez simple à préparer, je vais me régaler!! Merci beaucoup :-D

Annick a dit…

je suis conquise, les photos sont si belles .!

Malaury Végédiet a dit…

Le curry de tempeh au lait de coco me fait de l'oeil... ainsi que la moussaka mais, aura-t-elle un aussi bon rendu avec du tempeh à la place du seitan ?

Ada a dit…

Bon, n'ayant pas trouvé de seitan, j'ai essayé la recette des boulettes avec du tofu au basilic, les boulettes se sont désintégrées dans la sauce mais c'était absolument délicieux! Merci pour ces jolies recettes!

Léa a dit…

Elles ont l'air génialissimes ces recettes !! Et toujours bien joliment colorées. Yum !

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