Galettes végétales coco-coriandre

juillet 22, 2016

Parfaites pour recycler un reste de riz, accompagner une salade, une poêlée de légumes, à emporter pour le déjeuner, à grignoter avec une sauce à l'apéro ou encore à servir lors d'un pique-nique ces petites galettes simplissimes, riches en protéines et délicatement parfumées ont tout bon!



Galettes végétales coco-coriandre

pour 15 petites galettes

500 g de riz blanc cuit • 150 g de tofu ferme
150 ml de lait de coco • 6 c à s de fécule de maïs
2 c à s de coriandre hachée • 1 c à s de miso blanc
1 échalote finement émincée • 1 c à c d’ail en poudre
1/2 c à c de fenugrec moulu • sel, poivre
huile d’olive pour la cuisson

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  • Verser le riz dans un saladier, émietter le tofu et les mélanger. 
  • Délayer le miso dans le lait de coco, puis verser sur le mélange riz + tofu. 
  • Ajouter les épices, assaisonner et verser la fécule, bien mélanger. 
  • Ajouter l’échalote et la coriandre et bien mélanger. 
  • Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer un fond d’huile d’olive. 
  • Avec vos mains mouillées prélever une petite quantité de mélange, la façonner en petite boule et la déposer dans la poêle. 
  • Aplatir avec une spatule pour lui donner sa forme de galette. 
  • Faire dorer quelques minutes de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant après cuisson pour retirer l’éventuel excédent d’huile. 
  • Servir chaud ou froid.

Ces galettes étant équilibrées en protéines végétales, il suffit de les accompagner d’une assiette de légumes, d’une salade ou d’un bol de soupe pour en faire un repas complet.

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6 commentaires:

Marie L / Allergique Gourmand a dit…

Hum !! J'aime beaucoup. Belle journée

Amélie a dit…

Super pour un apéro dinatoire d'été !
Merci :)

Iza a dit…

Mmmmm, appétissant ! J'adore le parfum délicat de la noix de coco :)

Magali a dit…

Je découvre à peine ce blog, et commence à m'intéresser au végétarisme et végétalisme depuis peu, tout a l'air délicieux ici, et ces petites galettes à la coriandre :))

Caroline a dit…

Bon, bilan... Goût : top. Présentation : y a du boulot O:

Mes galettes se sont complètement désagrégées, et je me rends compte seulement maintenant que j'ai oublié la fécule... mystère résolu ! À refaire en tout cas, parce que c’était très bon :P

(J’ai eu le même problème avec le frozen cake : super bon mais présentation lamentable, hahaha. C’était plus une bouillie aux fruits rouges. Je manque un peu d’exercice en dressage ! Bon il avait fait 250 km en train aussi)

(Ho, puisque je commente jamais, j’en profite pour te remercier pour la recette de délicieux fromage frais aux poivres - si versatile en plus -, et la recette de beurre coco amande vanille que j’ai faite hier et qui est vraiment miam. Et le gratin de conchiglionis. Et le carrot cake et la génoise. Et le burger de fêtes. Et la dédicace sauvage un peu weird de Healthy Vegan dans ce café après la conférence de Carol J. Adams :D (ça lui a fait super plaisir !)
Merci quoi ��)

Yehohanaan a dit…

Je suis fan de toutes sortes de galettes, la noix de coco doit donner un gout super agréable !

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