Crumble quetsche & mirabelle

septembre 15, 2015


Vendredi dernier en rentrant chez moi je découvre avec joie que l'AMAP de mon quartier organise une vente directe du producteur au consommateur dans ma rue. Je n'allais évidement pas passer à côté de l'occasion d'acheter des fruits et légumes bio super frais et à des prix défiants toute concurrence.
A moi donc les dernières fraises de l'année, les premières pommes et les prunes, derniers fruits de l'été. Impossible de me décider entre les quetsches et les mirabelles, j'ai donc pris les deux, quand on aime... vous connaissez la musique.



J'ai hésité entre un crumble et une tarte mais je me suis rendue compte -ô malheur- qu'il n'y avait pas de recette de crumble sur le blog ( à part un crumble cru, mais chut, on dira que ça ne compte pas). Puisqu'il me fallait bien remédier à ce drame, voilà un joli crumble de saison, parfaitement adaptable avec d'autres fruits. 


Pour changer un peu de la farine de blé, d'épeautre, de Kamut, ou de petit épeautre, j'ai utilisé de la farine d'avoine, délicieuse et à la texture fondante. J'ai mélangé du sucre complet et du sucre blond et ajouté un petit mélange  poudre de noisette-sucre-cannelle dans le fond et avec les fruits à la fois pour absorber le jus et parfumer délicatement.


Je n'utilise que très rarement de la margarine (on trouve désormais une margarine bio, vegan et sans huile de palme, la Vitacoco de Vitaquell ), j'ai pris l'habitude de réaliser mes gâteaux avec des huiles végétales et des purées d'oléagineux qui apportent en plus de leur textures des goûts très différents. Ici c'est vers un mélange huile de coco-purée d'amande que je me suis tournée. J'ai utilisé de l'huile de coco vierge mais si vous préférez un goût plus neutre vous pouvez utiliser de l'huile de coco désodorisée (la désodorisation se fait grâce à un traitement à la vapeur).


J'ai utilisé un poêlon en fonte, qui diffuse très bien la chaleur et reste bien chaud en sortant du four (il faut d'ailleurs faire attention !) mais vous pouvez utiliser n'importe que plat de votre choix, d'environ 20-25 cm de circonférence.


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Crumble aux quetsches et mirabelles

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Pour 4 à 6 personnes

250 g de quetsches • 250 g de mirabelles
15g de poudre de noisette • 15 g de sucre de canne complet • 3 pincées de cannelle

Crumble 

175 g de farine d'avoine • 35 g de sucre de canne complet • 35 g de sucre de canne blond
1/2 c à c de vanille en poudre • 2 c à s de purée d'amande • 5 c à s d'huile de coco vierge


  • Laver et couper les prunes en quartier (retirer les noyaux). 
  • Mélanger la poudre de noisette avec le sucre et la cannelle. En saupoudrer environ 1/3 sur le fond du plat légèrement huilé et mélanger le reste avec les fruits en quartiers.
  • Répartir les fruits dans le plat.
  • Dans un petit saladier mélanger la farine, les sucres et la vanille en poudre, mélanger.
  • Ajouter la purée d'amande et l'huile et sabler du bout des doigts pour former le crumble. Répartir sur les fruits (on ne doit plus voir les fruits).
  • Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Idée gourmande : servir avec une crème fraîche maison réalisée avec la même quantité de crème de soja épaisse et de yaourt de soja nature.




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20 commentaires:

Le Citron a dit…

Hummm... Tes photos sont parfaites... ça a l'air delicieux tout ça !

Anonyme a dit…

Bonjour,
Je suis curieuse de savoir d'où viennent les torchons/serviettes qui servent de décor aux photos, leurs couleurs sont juste divines!
Merci,
Julie

cin dy a dit…

miam je crois que j'ai trouvé mon dessert pour ce week end !

Ninon a dit…

Je ne suis pourtant pas très crumble, mais alors qu'est ce que ces photos sont belles et me font envie!

Anonyme a dit…

Bonjour, peut-on remplacer la farine d'avoine par une autre farine sans gluten? Merci.
Sally

Sarah Grignotages a dit…

Qu'est-ce que c'est joli, comme toujours!!

silecet a dit…

Ca a l'air super bon ! Et les photos sont magnifiques, comme d'habitude :)

Virginie a dit…

La combinaison de fruits me donne bien envie! Je ne connaissais pas la faine d'avoine par contre je mets souvent sur le dessus de mon crumble des flocons d'avoine en plus de la farine, cela donne un peu plus de consistence et de croquant.

Mijú a dit…

Esto pinta genial!!!
Un saludito

Maigrir en forme et en beauté a dit…

Oh ça donne envie !!!! Ça fait très longtemps que je n'ai pas fait de crumble, et pourtant tout le monde aime ça a la maison.

Miss_végé a dit…

Tes photos donnent vraiment envie, elles sont magnifiques, comme toujours !
@Sally: peut-être essayer avec de la farine de riz ?

Anaïs a dit…

Miam, j'ai envie d'un crumble maintenant ! Les mirabelles ça me rappelle mon enfance chez mes grands-parents, j'en mangeais à longueur de journée tellement ils en avaient :)
Je me demandais où tu trouves tes jolies assiettes ? J'en cherche un peu partout mais malheureusement je ne trouve pas mon bonheur.
Anaïs

Sudio Exquisite a dit…

c''est tellement de saison, de ce mois de septembre encore coloré mais où l'on aime bien se dorloter !

Katya P. a dit…

C'est tout simplement sublime à regarder! On a l'impression d'y être, de pouvoir sentir ces bonnes odeurs! Un crumble quoi de mieux pour débuter l'automne bravo :)

Ellaë a dit…

Il m'a l'air "succuleusement" bon ce sain crumble!

Le_Dieu_Banane a dit…

Salut

Je suis fan depuis que Laurent Ruquier en a parler il y a quelques années..
J'aime surtout cette chanson https://www.youtube.com/watch?v=R9F3OiEfAqE
Mon compte facebook ( je croit que Laurent le suis aussi.. ) https://www.facebook.com/kevin.haubourdin

Days Of Camille a dit…

Miam ! Ca à l'air délicieux :) Il faudrait que je teste, merci pour la recette
Puis très jolies photos ..
Bon week-end :)

Ophélie Marten-Jeanroy a dit…

Mm, le crumble, l'un de mes desserts favoris... Merci pour cette recette ! ^^

Elina a dit…

Ta recette me plait beaucoup, je vais l'essayer sans doute .

Tartine Cuisine a dit…

Hummm ça me fait très envie, c'est le genre de chose que j'adore.

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