Muffins tomate & basilic

9 juil. 2015

La saison des pique-niques et des barbecues bat son plein et pour une fois le soleil semble être au rendez-vous. Il ne vous reste plus qu'à trouver la petite recette idéale en toute circonstances, facile à réaliser, à servir et transporter.
Le cake d'été est une valeur sure mais pour une présentation plus mignonne, des portions déjà prêtes et des restes faciles à conserver, la version muffins s'avère carrément parfaite. Impossible de se louper avec cette recette simplissime aux saveurs douces et classiques qui plairont à tous.





Muffins tomate & basilic

pour 8 muffins environ

175 g farine d'épeautre  2 c à s de fécule de maïs
1,5 c à c de poudre à lever  1/2  c à c de sel • poivre du moulin
2 c à c d'oignons en poudre • 250 ml de lait de soja 50 ml d'huile d'olive
1 c à c de vinaigre de cidre  50 g de tomates séchées à l'huile bien égouttées
1 c à s de coulis de tomate  2 c à s de basilic frais ciselé

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  • Dans un saladier mélanger les ingrédients secs. 
  • Dans un autre saladier mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre et laisser cailler quelques minutes. 
  • Ajouter l'huile d'olive et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. 
  • Ajouter la moitié du mélange d'ingrédients secs et mélanger au fouet pour éliminer les grumeaux. 
  • Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger au fouet. Ajouter les tomates séchées à l'huile coupées en petits dés, le basilic et le coulis de tomate, mélanger à la cuillère, garnir des moules à muffins de caissettes en papier et les remplir aux 3/4. 
  • Enfourner 25 min à 170 °C.
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Retrouvez plein d'autres recettes pour les barbecues et les piques-niques dans le chapitre qui leur est dédiés mon livre Vegan  paru aux Editions La Plage.

Pour plus de recettes d'été, rendez-vous sur la page Vegan Summer sur le blog.

Vous l'avez remarqué, ces derniers temps je poste peu de nouvelles recettes, je travaille sur deux nouveaux livres à paraitre l'année prochaine, ce qui me laisse malheureusement bien peu de temps pour alimenter le blog autant que je le voudrai, mais de nouvelles recettes sont à venir en juillet !

 Pour les curieux vous pouvez déjà voir ici un aperçu de mon prochain livre !