Mini hot-dogs vegan

avril 17, 2014



Utiliser les "viandes" végétales que l'on trouve en magasin bio, et notamment les saucisses, est quelque chose que je fais assez peu finalement, et encore moins sur le blog. Pourtant on en trouve de plutôt chouettes et pour tout les goûts (fermes, moelleuses, épicées, même du chorizo). C'est un des produits transformés vegan que je trouve des plus réussi et facile à utiliser. Récemment on a même vu des soldats allemands se faire bluffer par des saucisses 100 % végétales. Si il est tout à fait possible de faire ses propres saucisses vegan maison, comment résister à l'envie de réaliser des mini hot-dogs en passant devant ces si mignonnes mini-saucisses ? D'autant que pour une fois on a le choix. Les Mini-weenies de Wheaty, Mini-viennoises de Taifun ou encore les Cocktails de Lupin de Végétal-Gourmand à vous de voir lesquelles vous inspirent le plus pour cette recette.


Évidement qui dit hot-dogs maison, dit petits pains maison. J'ai découvert que pour faire de jolis pains uniformes il se vend des plaques spéciales, mais rassurez vous ma recette 100 % faite avec mes petites mains donne un résultat très honorable. En doublant les proportions vous pourrez même faire 8 pains à hot-dogs classiques ou des buns briochés très moelleux pour vos burgers. Une recette de base à apprivoiser et à assaisonner de nouvelles idées.


Bien sûr, pas de bons hot dogs sans assaisonnement digne de ce nom. Comme nous somme ici sur un mini format, difficile d'y mettre beaucoup de choses. Je me suis donc contentée du minimum syndical : du ketchup, une yellow mustard sucrée et épicée maison, des cornichons et de sublimes oignons grillés/caramélisés. A vous d'y ajouter une touche perso si vous le désirez. Relish, chou fermenté, fromage vegan fondant, sauce pimentée et pourquoi pas chutney, salsa rouge ou verte, sauce Bulldog, ou pickels de légumes pour des hots-dogs moins tradi.


Mini hotdogs vegan

pour 10 mini hot dogs

Pains 

350 g de farine T55 1,5 c à c de levure de boulanger 4 c à c de sucre de canne blond 
1 c à c de sel 3 c à s d'huile végétale neutre 150 ml de lait de riz 1 c à s de purée de cajou
Pour dorer : 4 c à s de lait de riz et 1 c à s de sirop d'agave

Garniture 

10 mini-saucisses vegan 1 gros oignon 1 c à s d'huile d'olive poivre 1 c à s de tamari 
 1 c à s de sirop d'agave Ketchup cornichons
2 c à s de moutarde de Dijon + 2 c à s de sirop d'agave + 1 c à c de curry en poudre

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Mélanger dans un petit saladier la farine, la levure, le sucre, et le sel. Faire tiédir le lait de riz et y mélanger l'huile et la purée de noix de cajou. Verser dans le saladier, bien mélanger et pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. 
Laisser reposer 2h à température ambiante dans le saladier couvert (idéalement 20-25°C), puis former 10 petits pâtons allongés, les espacer sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d'un torchon et laisser pousser une heure supplémentaire. Mélanger le lait de riz et le sirop d'agave et badigeonner les pâtons. Cuire 10 minutes environ à 220°C. Laisser les pains tiédir sur une grille.
Faire réchauffer les saucisses à l'eau quelques minutes et les garder au chaud. 
Émincer l'oignon en lamelles, les faire sauter dans l'huile d'olive, poivrer. Quand elles commencent à dorer et être fondantes, ajouter le tamari et couper sous le feu. Ajouter le sirop d'agave et bien mélanger. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec le curry et le sirop d'agave.
Inciser les pains dans leur longueur, y déposer une mini saucisse et garnir de sauces, oignons grillés et morceaux de cornichons. A manger tiède !








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21 commentaires:

Laura VeganPower a dit…

Avec des petits pains aussi jolis et parfait, tu pourrais carrément les faire pour certains resto VG qui propose ça.
Chapeau c'est beau comme tout, comme toujours !
Miam quoi, ça envoie du lourd !

Une touche de rose a dit…

Miam ces mini hot-dog ont l'air tellement délicieux, on a envie de les picorer et de les manger tous un par un ! Je n'ai encore jamais testé la "viande végétale", mais j'ai bien envie de voir ce que cela donne. Je pense que j'essaierai avec des mini saucisse cocktail comme celles-là et ferait mon test non pas avec des soldats mais avec mon copain pour voir ce que ça donne ;)

Merci pour tes idées toujours aussi inspirantes !

Bonne soirée

Fanny

Virtuelle a dit…

Ooooh ils sont trop mignons !
Je n'en ferais qu'une bouchée là maintenant tout de suite hihi.
Bonne idée les mini hot-dogs, c'est top.

Celine a dit…

Ohh j'en ai fait ce week-end des minis hot dog mais ils ont été tellement vite englouti que j'ai pas pu prendre de photos^^ Les tiens sont vraiment très jolis et colorés bravo :)

Amandine C. a dit…

Je viens de manger mais tes petits hot dogs me font vraiment envie !!
On aime bien en faire aussi à la maison :)

Château imaginaire a dit…

Trop mignon! Pourquoi n'ai-je jamais réalisé qu'un mini hotdog est bien mieux qu'un grand!

Laurence a dit…

Je prends ! Ta recette de buns me plait bien, facile et efficace a priori. Il faut que j'arrête de faire ma fainéante et que je me remette à boulanger un peu ;-) Je prends ton billet comme un coup de pied aux fesses !!
Tes photos sont divines une nouvelle fois et ces minis hot-dogs vg juste à croquer : parfait donc ;-)
Bises Marie et bon we **

Rose Citron a dit…

Ohlala qu'ils sont choubidoux!!!!!

emmanuelle b. a dit…

Olalala merci beaucoup pour cette recette ! je sens que je vais la faire à mes parents et je ne dirai pas qu'il s'agit de saucisses végétales ;) et tes photos sont toujours aussi belles et poétiques !

Laurelas a dit…

Yummy, ça donne envie (surtout que j'ai une passion secrete pour les mini viennoises végétales..)

Laetitia et Charly a dit…

La photo est bien alléchante et la recette aussi!
A bientôt
Laetitia

DILOU a dit…

Je découvre votre blog et il est superbe, je suis végétarienne depuis plus de 30 ans et je suis en phase de réflexion sur le végétalisme, alors je vais suivre vos recettes de prêt. Merci pour ce partage.
Dilou

ParisVege a dit…

Magnifique recette, les photos donnent vraiment faim

Ninou a dit…

Ton blog et tes photos sont simplement magnifiques !! Tout me donne envie :)

Hamamet tacos a dit…

j'aime beaucoup cet article qui a partage ces belles photos et cette délicieux recette.
merci pour le partage.

Anonyme a dit…

Argh, premier essai raté. J'ai suivi à la lettre et au final j'ai des scones (par contre ils sont super bons) parce qu'ils ne sont pas suffisamment aérés. Qu'a-t-il bien pu se passer ?

Anonyme a dit…

Je suis du Canada ,,,qu'Est-ce que la farine T55 ? Y a-t-il du gluten dedans ? Merci de me répondre.
Je me nomme Diane

appel d'offre Algerie a dit…

C'est très joli,j'adore ;)
Merci pour le partage de ce bel article.

petites annonces gratuites a dit…

Elle est vraiment magnifique !! merci pour cette recette .

Sonia Richard a dit…

les mini saucisses vegan on trouve ca ou a tu la recette ou ces du magasin ?

Unknown a dit…

bonjour!

ma question est sûrement bête mais, peut-on congeler les petits pains ?
merci d'avance pour la réponse!

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