Petits flans figue et amandes

septembre 24, 2013



L'été revient quand l'automne arrive, on n'y comprends plus rien, mais les fruits et légumes de saison eux sont bien au rendez-vous! Voici donc une deuxième recette aux figues après les tartelettes aux figues fraîches et fromage végétal aux noix, une idée simple pour les utiliser en version cuite et sucrée. Des petits flans ultra sains et très faciles à réaliser, au goût tout doux pour nous faire changer de saison tout en douceur.


Et les figues au fait, qu'ont-elles de si intéressant en dehors de leur parfum si particulier et de leur texture rigolote à mi chemin entre fondant et croustillant ? 

Elles sont riches en fibres, 30 % de fibres solubles et 70 % de fibres insolubles. Les premières peuvent aider à maintenir des taux de cholestérol, de glucose et d'insuline normaux (et peuvent donc être utiles pour les personnes souffrant de maladies cardio-vasculaires et de diabète de type 2), les deuxièmes aident à maintenir une bonne activité intestinale (pas la peine de vous faire un dessin ! ). Consommer régulièrement des fibres réduit le risque du cancer du colon.

Elles sont riches en anti-oxydants et principalement en flavonoïdes, mais aussi des caroténoïdes dont le lycopène (comme dans la tomate), ces derniers s'absorbent mieux avec une petite quantité d'acide gras, les noix ou amandes sont donc une vraie bonne association à faire avec les figues. Les figues fraîches et foncées sont plus riches en anti-oxydants.

Elles sont riches en micronutriments et notamment en calcium, mais aussi en magnésium, fer et potassium pour les minéraux , du côté des vitamines elles sont riches en : A, B1, B5, B6, et K .

Bref les figues, elles ont tout bon alors on en profite pour ajouter quelques figues fraîches dans nos salades, dans nos desserts et après la saison on se rabat sur les figues séchées, moins riches en anti-oxydants, mais tout autant en calcium, magnésium et en fibres, et parfaites à emmener avec soi pour une pause gourmande.




Petits flans figue et amande

pour 4 personnes

2 grosses figues
600 ml de lait de soja
3 c à s de purée d’amande blanche
5 c à s de sucre de canne blond
3 c à s de fécule de maïs
1 pointe de couteau de vanille en poudre
1 c à c d’agar-agar

.............................................

Laver et couper les figues en petits morceaux. 
Dans une casserole, mélanger au fouet tous les ingrédients sauf la figue. 
Porter à ébullition en fouettant sans arrêt, laisser cuire 2 minutes à ébullition toujours en fouettant. 
Sortir du feu et ajouter les figues coupées en petits morceaux, mélanger et verser dans 4 ramequins. 
Laisser prendre au frais 1 à 2 h.



Cette recette est parue dans le dernier numéro de Plantes et santé Magazine.

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13 commentaires:

Andrea Sham a dit…

J'en bave!!! Je prépare ça pour ce soir! Et je me demande aussi où ont été achetées ces superbes cuillères n_n

Mélanie a dit…

ho j'adore ! super rapide et à combiner avec plein d'autre fruits de saison !
je vais trés trés vite goûter !!

Cuillère et saladier a dit…

Comme ils sont tentants ces petits flans. En effet, la saveur des figues et celle de l'amande se marient très bien, alors ça doit être très délicat...

Laura VeganPower a dit…

Miam et beau, forcément avec Marie ça ne peut être autrement <3

Laurence a dit…

Moi je peux commenter alors je fonce !!
J'aime trop quand c'est facile, rapide et trop beau ( mais bon ça, ça l'est tjs ici ) : MIAM !!
Des bisous Marie **

Hélène a dit…

Je l'avais déjà vue (dans le magazine !!!) ! Bravo !

Sweet Faery a dit…

Ha, la voilà ma recette sucrée ! ^^ Gourmande et rapide en plus ! Merci, Marie ! :-)

Araignée a dit…

Ils sont excellents. Je garde la base pour la décliner avec d'autres fruits, ou même seule... Parfait, bravo et merci !

Virtuelle a dit…

Très sympathique petite recette que voilà :)
Je suis fan des figues fraîches et avec la purée d'amandes c'est tout bon !
Je constate que tu n'as pas chômé avec ces mignonnes recettes mais il est vrai qu'avec certains fruits, il ne faut pas traîner ...

Sweet Faery a dit…

Testé et approuvé ! Les quantités m'ont donné 6 pots à yaourt. Miam ! :-)

Typhaine a dit…

Déclinaison à la rhubarbe :D http://lespetiteschosesv-g.tumblr.com/post/64313491408/petits-flans-vegans-a-la-rhubarbe-et-a-lamande

Merci merci merci pour cette recette trop trop bonne que j'ai déjà prévu de refaire demain soir et lundi soir :D

Claire Ches a dit…

La saison des figues est derrière nous ! J'aimerai quand même tester cette recette moi :p
Je manque d'idée pour quel fruit utiliser ...
La poire peut être ?(avec l amande♡)
Merci !

miange a dit…

pour ma part j'ai fait légèrement caramélisé tout doucement les figues avec du sucre et j'ai utilisé le lait d'amande

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