{ Vivement Noël } Les orangettes

décembre 04, 2012



Les orangettes c'est vraiment LA friandise de Noël dont on raffole dans ma famille. Lorsqu'on se retrouve chez ma grand-mère à la campagne, on se gave de ces petites écorces d'orange confites au chocolat et bizarrement c'est chez nous surtout un truc de filles. L'an dernier j'ai testé pour la première fois de les réaliser moi-même et ma version faite maison a eu beaucoup de succès, celle du pâtissier ont été jugées moins moelleuses et parfumées. Du coup cette année, ça va orangettiser un max (oui oui oui, tout à fait ) dans ma cuisine !


Quelques points à retenir

 ★ Oubliez (vraiment) les oranges non bio, leur peau n'est pas comestible à cause des traitements chimiques, donc à moins de vouloir vous empoisonner... 

 ★ Pour le chocolat, on trouve assez difficilement du chocolat (même noir) vegan, idéalement un chocolat à 60-70 % serait préférable. Les sites de ventes en ligne de produits vegan/bio/équitables sont donc à explorer pour trouver le chocolat de vos rêves, si votre boutique bio n'en vend pas un qui soit vegan. 

 ★ Préférez toujours un chocolat équitable, afin d'éviter de financer un commerce qui exploite des travailleurs et leurs enfants. Le commerce équitable, ça n'est pas une arnaque, cela finance vraiment des projets et permet aux producteurs de vivre décemment. Penser aux autres, c'est aussi ça l'esprit de Noël !


Ingrédients

pour 40 orangettes environ

2 oranges
200g de sucre de canne blond
200ml d'eau
1/2 gousse de vanille

150 g de chocolat noir à 60-70 %


▼▼▼

• Laver les oranges. Couper les extrémités et inciser en quartiers, puis éplucher la peau à la main (et non au couteau)
• Porter une casserole d'eau à ébullition et faire blanchir les peaux d'oranges 5 minutes.
• Égoutter, laisser refroidir, puis découper de fines bandes de peau, qui vont former les orangettes. Attention pas trop fin non plus.

• Dans une casserole, verser, l'eau, le sucre et la vanille, et porter à ébullition. Laisser le sucre se dissoudre quelques minutes et verser les orangettes. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Attention, si le feu est trop fort, le sirop risque de caraméliser, et on va éviter de se retrouver avec plein d'écorces d'oranges toutes caramélisées, elles seraient inutilisables. Si jamais votre sirop commence à caraméliser ( petits bouillons, texture mousseuse, coloration brune) ajouter un peu d'eau, afin de le décuire et récupérer votre sirop.
• Au bout des 5 minutes, sortir du feu et laisser refroidir. Puis disposer les écorces d'oranges confites sur une grille et laisser sécher quelques heures (2 ou 3)

• Il est désormais temps de tempérer le chocolat, voici une technique pas très orthodoxe mais très simple et qui évite de se rater (de faire trop chauffer le chocolat). 
    - Verser un fond d'eau dans une casserole, et porter à ébullition.
    - Sélectionnez un bol en métal ou en verre (on évite le plastique !) qui s'adapte de la manière suivante à votre casserole: le fond ne doit pas toucher l'eau , mais doit s'adapter aux bords afin de ne pas laisser d'espace entre lui et la casserole. Y déposer le chocolat en morceaux.
    - Lorsque l'eau bout, éteindre le feu, et déposer le bol avec le chocolat sur la casserole. Mélanger à l'aide d'une spatule, le chocolat va fondre doucement.

• Lorsque le chocolat est bien fondu, enlever le bol de la casserole et tremper les orangettes dedans, puis les déposer sur un plaque recouverte de papier cuisson ou de papier à chocolat. Laisser refroidir à température ambiante et placer au frais.
• Préparer des petits paquets mignons et les offrir à tous ceux que vous aimez!


Vous pouvez conserver le sirop à l'orange restant pour parfumer et sucrer vos yaourts ou thés et ne jetez pas les oranges, découpez-en les suprêmes (quartiers sans la peau) pour vous concocter une super salade d'hiver. Pourquoi pas endive-noix, mache et oranges ?



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30 commentaires:

Laura a dit…

Trop top tout est canon comme toujours !
Justement je voulais aussi me faire des n'étiquettes glitter (genre je copie mais pas du tout, j'suis très glitter en ce moment), mais je manque de temps pour proposer quelque chose sur vgzone :(
Tu as du temps, profites un max, tu veux pas m'en donner un ti peu ?
Tu vas nous gâter comme ça jusque Nowel ?
C'est une belle idée de faire des cadeau gourmand, c'est touchant et tellement personnel ♥ J'adore !

T'es trop la meilleure !

100% Végétal a dit…

Aahah mais c'est pas pour rien qu'on est coupines hein ! moi aussi je suis un peu trop glitter à mon goût (je frise le disco là !) Oui je vais essayer de tenir pendant 3 semaines ^^ Merci tout plein,dis ! (Ouh le "dis" bien belge !!) et puis j'ai hâte de découvrir tes futures recettes et projets ^^

Violette a dit…

Belle surprise que de trouver de nouvelles recettes qui fleurent bon noël en fin de journée ! j'ai hâte d'essayer :)

Larissa a dit…

Ouhlala, ça met l'eau à la bouche!

Anonyme a dit…

Bonsoir Marie,

C'est la première fois que je laisse un commentaire mais je suis sur ton blog quasiment tous les jours et ce calendrier de l'avent que tu nous fait me rend comme une enfant chaque soir qui ouvre une petite case et qui découvre une surprise. merci merci t'es géniale, continue

CarnetPrune a dit…

Je ne suis pas hyper fan des orangettes mais tes photos donnent l'eau à la bouche :D

Laura a dit…

Qu'est ce qui nous arrive ? Nous, aimer le glitter ? Nan mais disco fever get out oh notre body quoi.
3 semaines de bonheur, ohlalalalalalala tu as bien raison, éclate toi, fais ce que tu aime car en plus tu le fais tellement bien. Moi j'crois que j'vais pioncer ici t'sé (bien belge aussi ça)

Rose citron a dit…

Je pensais que c'était beaucoup plus de tracas de faire soit même confire les écorces d'orange! mais finalement, ça parait abordable! Mes orangettes cette année seront donc complètement homemade, grâce à toi!

Emilie a dit…

tu me tentes là, c'est hyper simple ton truc !

Val a dit…

J'adore ça !! mais je n'aurais pas cru que c'était si simple à réaliser, je vais de ce pas tester :)

Seve a dit…

MERCI, je vais fabriquer ça avec mon loulou de 3 ans pour l'Avent :-))
Ta technique pour le choco : j'utilise un couscoussier en inox en guise de cuit-vapeur, alors je me dit que ça pourrait fonctionner aussi si je mettais les carrés dans un récipient en verre qui tient dans le panier vapeur, non ?

SKTV a dit…

Les orangettes sont le péché mignon de ma Maman... Maintenant que j'ai ta recette, plus de prétexte pour ne pas tenter ! MERCI

Mély a dit…

L'orange & le chocolat : un mariage réussi à coup sûr...
Des petites mignardises que l'on peut grignoter tout le long du mois de décembre, pour mieux s'imaginer déjà à Noël & faire durer le plaisir...

Merci Marie, pour cette idée toute simple, délicieuse, et éthique (oui, oui, choississons du chocolat éthique !)

La Compagnie Sans Gluten a dit…

C'est toujours bon de se rappeler que l'esprit de Noël, c'est aussi de penser aux autres ! Magnifiques photos ! ; )

Sandrine | Fraise Basilic a dit…

Je cherchais la recette pour cette année tester les orangettes maison pour faire plaisir à ma maman qui adore ça ! Alors merci pour te recette comme toujours accompagnée de très jolies photos !
Bonne soirée par ici !

Löu a dit…

Ah mais oui, le seul "chocolat" potentiellement consommable par une personne vegan lorsqu'il y a une boîte de choconats :) Beau beau en plus ces photos yum

Myrtille a dit…

Pour sûr que je ferai cette recette d'orangettes ultra rapide pour mes paniers gourmands de Noël (et pour moi aussi...)

Carole a dit…

Je découvre ton blog. Et là, miracle, des orangettes ! ça a l'air super facile en plus !
Bref ça a l'air super par ici, et il me taarde de tester les-dites orangettes !

Marie a dit…

Mmm voilà qui me tente bien :)

Emilie Lea a dit…

Super joli et gourmand par ici (comme d'hab' !):-D
Ces orangettes me donnent bien envie d'attendre Noël !
Bisous.
Emilie

Rose a dit…

J'adore ça et ça a l'air simple à faire, merci :)

Tangerine a dit…

Merci pour cette recette testée aujourd'hui même :)
Les oranges sont en effet très fondantes, mais je n'ai pas réussi à faire un "enrobage" de chocolat très lisse. Mon chocolat n'était peut-être pas assez liquide, il était pourtant bien fondu et homogène...
Aurais-tu une astuce ?
Bonne soirée !

Tangerine a dit…

D'ailleurs, pour ceux qui ne savent pas quoi faire du sirop d'orange, je m'en suis servie dans mon vin chaud, c'était délicieux !

Arsinoe la Crapaude a dit…

Elles sont délicieuses !!! J'ai trouvé ta recette dans la sélection Hellocoton, et ces orangettes sont une tuerie !!! Toute ma famille les a adorées ! J'en referai l'an prochain sans faute, merci :)

Cécile a dit…

Génial cette recette, un grand merci je teste au plus vite ;-D

Anonyme a dit…

ça a l'air super bon! Mais tu ne mets bien que la peau (le zeste?) des oranges?

100 % Végétal a dit…

Alors oui on ne met bien que la peau, mais pas seulement le zeste (la partie orange) , mais aussi le ziste = la partie blanche :)

julie/lanuitremue a dit…

Hello ! Combien de temps se conservent tes jolies orangettes ? (i.e; combiende temps peut-on les faire à l'avance si on compte les offrir à Noël :) ?)

douceursduquotidien a dit…

Super ta recette! Pour nous qui voulions faire des petits sachets avec des petites friandises à offrir ça sera parfait! :)

Mag Galette a dit…

Je découvre le goût des orangettes "maison" et c'est fabuleux ! Là, je m'y suis mise un peu tard ce soir donc le stade chocolat sera pour demain matin. Une magnifique odeur d'orange, de vanille et de sucre a embaumé la maison... j'ai mis le sirop restant dans un petit pot (difficile de ne pas y plonger et replonger la petite cuillère !). Merci et Joyeux noël ;-))

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