Tartelettes 100% fruits !

août 09, 2012

Envie d'un dessert ou d'un goûter léger, fruité et gourmand ? J'ai ce qu'il vous faut! Je cherchais une idée pour un joli dessert, mais j'avais envie de quelque chose de frais, et pas vraiment le coeur à me mettre à la pâtisserie. Je me suis souvenue d'une chouette idée de tarte que j'avais vu dans le livre "C'est pas de la tarte", la base était un mélange d'eau pétillante et de jus de raisin gélifié à l'agar-agar. Du coup ça m'a inspiré des tartelettes tout en fruits. Le principe est très simple : un coulis de fruits figé en guise de fond de tarte et des fruits frais en garniture.




Ingrédients pour 4/6 tartelettes :
- 200g de fruits rouges (ici un mélange fraise, framboises,myrtilles, groseilles)
-150 ml d'eau
- 1 sachet (2g) d'agar-agar
- 2 c à s de sirop d'agave
- 1/4 de melon 
-quelques groseilles pour la déco




{1} Dans une casserole, faire cuire à feu doux les fruits rouges 5 minutes avec l'eau pour former un coulis. 
{2} Filtrer le coulis pour enlever les pépins, ajouter le sirop d'agave et l'agar-agar, bien mélanger.
{3} Remettre sur le feu et porter à ébullition 2 minutes.
{4} Répartir dans les moules à tartelettes ( à fond amovible de préférence pour le démoulage), laisser refroidir, puis placer 1 à 2 h au frais.
{5} Démouler les fonds de tartelette, à l'aide d'un couteau tracer un cercle pour délimiter les bords et creuser très légèrement et avec beaucoup de précaution pour créer un espace qui va accueillir la garniture.
{6} Remplir les fonds de tartelettes avec des petits dés de melon et décorer avec quelques groseilles.
{7} Servir frais.

Le principe est déclinable à l'infini avec vos fruits préférés ou ceux que vous avez sous la main. 

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28 commentaires:

VeganPower a dit…

"Bonjour, Bienvenue sur mon blog, moi c'est Marie, tu sais la nana qui fait des photos de ouf avec une douceur de dingue ? Puis des recettes genre trop d'la balle ? Bah ouiii c'est moi !"

Nan mais MARIE quoi, c'est trop mais trop mais trop teucheuleumeun (langage VGP en mode QQ)

J'aime et puis cool l'idée, c'est tout léger tout top, tout miam !
T'es génial c'tout !

antigonexxi.com a dit…

J'avais déjà essayé des petites coques de tartelettes en agar-agar, mais j'ai tout de même du mal avec cette consistance gélatineuse... :-/
En revanche, tes photos me réconcilient tout à fait avec ce type de préparation : elles sont ravissantes ! ✿

Löu a dit…

Oh top cette idée dit donc ! J'adhère de mille de mille <3
En plus, on a le droit de goûter un peu en creusant le lit pour les fruits frais.
Juste une question tout de même. Niveau résistance ça dit quoi ? Il faut poser délicatement dans l'assiette et garnir après ou bien on peut les trimballer un peu, sans risquer de ce retrouver avec les dés de fruits partout sur le plan de travail ?

100% Végétal a dit…

Merci toi ♥ je gonfle un peu des chevilles là! Bah j'ai pas inventé l'idée hein, j'ai juste adapté aux fruits de mon frigo :D
J'essaye des nouvelles choses pour les photos, là j'avais envie de faire tout simple :D

100% Végétal a dit…

Oui on n'est pas du tout sur une texture qui rappelle la pâtisserie, mais le côté gelée de fruits et fruits frais ensemble ça marche pas mal :)

100% Végétal a dit…

Ahah on voit les gourmandes! (j'ai mangé toute la gelée après avoir creusé ^^) Tu peux les déplacer avec une spatule sans souci, sinon le mieux c'est de dresser dans les assiettes, mais ça se tient pas mal (il faut juste faire gaffe de ne pas trop creuser sinon le fond de tarte est trop fin et plus très solide)

Le blog de Pouce a dit…

J'avais fait le même fond de tarte en version salée à la tomate. J'avais trouvé ça sympa. Là en version sucrée, ça me parle encore plus !

lucy a dit…

cést une idee'vraiment superbe et phantastique!

100% Végétal a dit…

Oh oui en salé ça doit être top aussi ♥

Mlle Pigut a dit…

J'adore les fruits j'adore les fruits ! Wouaaah, c'est sublime et ça a l'air tellement frais.
Bravo un grand bravo, en plus tes photos sont comme toujours absolument sublimes ! (J'ai dit que j'adorai les fruits ?) Merci pour cette super idée !

Hélène a dit…

C'est merveilleux, c'est enchanteur... C'est très malin de mêler des fruits en agar-agar et des fruits frais : les gelées sans rien, c'est tristounet. Là, comme ça, c'est sûrement mille fois plus rigolo pour les papilles.

Vanilla's and Chocolate's dream a dit…

Olala ça donne vraiment envie!!!! j'ai commandé de l'agar agar il faut que je teste ça!!!

100% Végétal a dit…

Merci ♥ Je suis comme toi dingue de fruits, du coup avec cette recette on ne s'encombre pas d'un biscuit ;)

100% Végétal a dit…

Tu vas voir l'agar-agar c'est génial on peut faire plein de choses avec :D

Lili a dit…

Cette recette est superbe ! Légère, fraîche, colorée, bien joué !

VeganPower a dit…

La simplicité c'est bien aussi, ça permet de ne voir QUE la recette.
Minimaliste ♥

AMAETA a dit…

ça à l'air genial et aussi j'adore les fruits, je ne mangerais bien que cela ^^ merci pour cette belle recette.
j'ai juste un probleme avec le dosage de l'agar agar ^^

Iza a dit…

Merci de nous avoir fait partager cette belle et géniale idée! Par ces chaleurs estivales, la croûte de tarte devient superflue, on s'en passe très bien!

100% Végétal a dit…

Oui l'agar-agar peut être un peu dur à apprivoiser, et selon ce qu'on veut gélifier ça n'est pas toujours évident de bien doser. Pour faire un entremet il est généralement conseillé 2g d'agar-agar pour 1 litre. Ici comme je voulais une consistance plus ferme, j'ai mis 2g pour environ 400ml de liquide, comme ça les fonds de tarte se tiennent bien ;)

100% Végétal a dit…

Merci Iza ! Oui et la chaleur du four on s'en passe encore mieux :D

Ingrid Raw a dit…

J'adore, c'est déclinable à l'infini avec les envies fruitiers du moment.

Sweet Faery a dit…

Magnifique idée ! J'ai le livre et cela me donne envie de me repencher dessus, merci !

100% Végétal a dit…

Oui du coup ça me donne envie d'en faire plein d'autres, et c'est tellement facile à faire :)

100% Végétal a dit…

Oui pareil, du coup j'ai envie de tester d'autres pistes, ce livre est vraiment une mine d'idées :D

Végébon a dit…

Super idée la tartelette 100% fruits, et la couleur brique est super sympa pour le fond !

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