Soupe de pois au fenugrec et croûtons de tempeh fumé à la coriandre.

mars 14, 2012

Pour cette soupe je me suis inspiré des épices indiennes qui entrent dans la préparation des curry, mais j'ai souhaité les exploiter pour elles-mêmes afin de profiter de leur saveur brute.

J'ai donc parfumé la soupe avec du fenugrec moulu et mes croûtons de tempeh fumé avec de la coriandre en grain que j'ai écrasé moi-même au mortier (le parfum est bien plus puissant).

Pour les bons acides gras et une note gourmande de plus j'ai ajouté de la purée de noix de cajou (miam!) et des graines de courges grillées (re-miam!).
Bref les fonds de placard aussi sont gourmands!

A associer avec une bonne tranche de pain essène et une petite salade pour un menu complet et équilibré.



Soupe de pois au fenugrec :
pour 4 personnes

-2 tasses de pois cassés
-5 tasses d'eau
-3 cs de fenugrec
-1 cc d'ail en poudre
-2 cs de purée de noix de cajou
-sel, poivre

Croûtons de tempeh à la coriandre:
pour 4 personnes:
-170 à 200g de tempeh fumé
-2 cs de coriandre en grains
-3cs de graines de courges
-huile d'olive
-paprika
-quelques goûtes de tabasco
-sel, poivre

{1} Faites cuire les pois cassés selon le temps indiqué sur le paquet (environ une heure).
{2} Mixer la soupe de pois et et rajouter de l'eau si besoin pour obtenir une soupe moins épaisse.
{3} Ajouter le fenugrec, la purée de cajou, saler et poivrer selon votre goût et mixer à nouveau.
{4} Couper le tempeh en petis dés. Écraser la coriandre au mortier.
{5} Faites chauffer 1cs d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le tempeh à feu moyen. Ajouter la coriandre, les graines de courge, le paprika et assaisonner selon votre goût. Les dés de tempeh doivent bien dorer.
{6} Servir la soupe et disposer les croûtons de tempeh sur le dessus juste avant.

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15 commentaires:

Ga a dit…

Pfiou ! C'est beau ! ça me donne une furieuse envie de pois cassés, tiens...

Löu a dit…

Et bien, je dirais que là, pour une soupe de pois cassés elle est plutôt hors du commun !
Ca a l'air bon ton machin là azy <3
Je suis assez peu familière avec le Fenugrec, je ne sais pas trop sa saveur si je lis le nom quoi.
Intéressant aussi tes croûtons, qui du coup si je ne me trompe pas, rendent la recette sans gluten ?

Bon et puis accessoirement c'est un peu trop beau. Finalement toi qui avait ta fenêtre au top pour tes photos, aux portes de Paris, je crois que à Bruxelles tu t'en sors pas mal du tout :D

Virtuelle a dit…

Oh quelle est belle et appétissante !
Super idée que ces croûtons de tempeh : à adopter définitivement :)

VeganPower a dit…

Nan mais toi tu gères t'sais !
C'est une super idée de mettre du Tempeh en guise de croûtons, fallait y penser, je note l'idée car j'adoooooore le Tempeh ♥
Puis tout est beau, le vert et le rose c'trop canon en fait ♥

Laurence a dit…

Superbe ! En vrai j'adore vraiment. Les couleurs, les ingrédients au top, je veux gouter ! Y'a pas !
bises gourmandes.

cocotte et biscotte a dit…

Voilà une belle occasion de manger les pois cassés... que l'on a tendance à oublier un peu ces derniers temps... Une super idée et de belles couleurs qui donnent envie :) Merci !

Mély a dit…

Miam bis je dirai même ! ^^
J'aime beaucoup les pois cassés (je les utilise souvent en flocons... sans doute ma version impatiente ^^), et je les fais aussi souvent en veloutés, mais sans épices.

Ta version a l'air délicieuse, et j'aurai aimé voir ce que cela donne avec le tempeh fumé !

Anonyme a dit…

bonjour cette recette me fais trop envie mais combien font tes deux tasse en gramme et puis je remplcer la purée de noix je ne peux pas manger d'olideaneux
merci beaucoup
marine

Le Citron a dit…

Je ne ne suis pas sur d'aimer les pois cassés mais je suis très très tentée pas ta recette !

moum007 a dit…

que de saveurs dans cette soupe, bravo!

Végébon a dit…

Mmh, grâce à toi je vais peut-être sortir de ma folie des pois-chiches pour passer aux pois cassés... Les saveurs et textures ont l'air parfaitement accordées.

La Teigne du Cosmos a dit…

Je l'ai faite et j'ai adoré ! L'association coriandre et fenugrec est bien trouvé. Par contre, j'ai mis plus d'eau, mes pois cassés faisaient grève sinon... Je n'avais plus de tempeh, mais je ne me suis pas laissée abattre pour autant, il me restait des spacebars au chorizo qui ont adoré la trempette ! La prochaine fois, je moudrai plus la coriandre. Merci !

Virtuelle a dit…

Testé et approuvé !
Le tempeh en guise de croûtons c'est extra dans une soupe de pois. Fait aussi suivant la même recette avec des lentilles corail (sans fenugrec mais avec lait de coco) toujours aussi bon :)

Delphine a dit…

Ta soupe m'a tapé dans l'oeil! coriandre fenugrec et pois cassés j'adore!

Punky Brewster a dit…

Bonjour Marie,
Je voudrais essayer cette recette mais je ne sais pas par quoi remplacer le fenugrec.
J'ai du ras el hanout et du garam masala chez moi dans lesquels le fenugrec entre dans la composition. Ca irait tu crois, ou ça n'a rien à voir ?
Je n'ai pas trouvé de piste susceptible de m'aider dans les précédents commentaires...

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