Confit d'airelles aux échalotes et aux noix.

novembre 16, 2011

Si les airelles crues ne m'ont pas convaincues, elles se sont vraiment révélées prometteuses à la cuisson, libérant tout leur arôme et leur jolie couleur. Pour ce premier essai j'ai été très tentée par du sucré-salé. Ce confit, agrémenté d'échalotes et de noix se mariera parfaitement avec un seitan rôti, du Tofoie gras, un pain de seigle ou un fromage végétal. Bref cette petite recette d'automne trouvera parfaitement sa place sur votre table de réveillon. Cette année, pour changer un peu, j'ai décidé de vous proposer des recettes de Noël... AVANT Noël. Parce que l'on élabore rarement son menu deux jours avant le repas. J'avais prévu de démarrer début décembre, mais cette petite préparation s'y prête tellement que cette année, je serai vraiment en avance pour les recettes de fêtes!

Confit d'airelles aux échalotes et aux noix
pour un pot de confiture classique
réalisation et  cuisson : 2h

-200g d'airelles fraîches
-5 échalotes
-6 noix
-10 cs de sucre de canne non raffiné
-eau
-sel, poivre
♥ Laver et trier les airelles (retirer celles qui sont flétries = molles, et celles qui ne sont pas mures = blanches)
♥ Couper les échalotes en dés.
♥ Dans une petite casserole verser un fond d'eau et placer les échalotes et les airelles.
♥ A feu moyen, laisser cuire en remuant régulièrement. Les airelles vont s'attendrir et gonfler. 
♥ Veillez à ce qu'il y ai toujours un fond d'eau, pour que la préparation n'attache pas.
♥ Remuer régulièrement et au bout d'une heure écraser les airelles qui n'ont pas éclaté.
♥ Ajouter le sucre et un peu d'eau et laisser confire à feu doux une bonne demie heure.
♥ Saler et poivrer selon votre goût.
♥ Ajouter les noix préalablement concassées, remuer et laisser encore cuire à feu doux 10 à 15 min.
♥ Retirer du feu et mettre en pots, fermer les couvercles immédiatement et laisser refroidir hors du réfrigérateur.
♥ Conserver au frais et consommer dans les 72h après ouverture du pot... si vous n'avez pas tout mangé au premier repas!

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5 commentaires:

VeganPower a dit…

Waouw, cette si jolie couleur avec le bleu c'est juste parfait !
Mioum mioum sur un rôti de seitan ou du Tempeh fumé ♥
Puis sur du fromage (ou faux-mage ;)), ça doit juste trop cartonner sa mémé :)

Anonyme a dit…

Les airelles ... ce sont des canneberges?

100% Végétal a dit…

Merci Laura <3 Tout seul en tartine c'est aussi pas mal (>> Gourmande qui ne peut pas attendre une bonne occasion de goûter sa trouvaille)

Cher(e) Anonyme, oui, les airelles sont des canneberges ou cranberries :)

Cherry Zombie a dit…

Je ne connais que le jus de cranberries (surtout dans le Cosmopolitan ♥), je n'ai pas l'habitude d'en voire en supermarché ou alors je ne fais pas attention... tu les trouve ou? Magasin bio? Marché?
Ça donne bien envie d'essayer :)

Coralie a dit…

Hmmm ça a l'air trop bon ! Je sais ce que je me faire pour Noël !

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