Green chips!

octobre 20, 2011

Pour la suite de mes aventures avec le chou Kale, il me fallait forcément essayer d'en faire des chips! Vue sur des blogs américains où ce légume est une vraie star, cette manière de le consommer est tout de même bien plus fun que de le cuire à la vapeur!
Le goût un peu amer ne m'aillant pas vraiment convaincu, je suis bien décidé à explorer les différentes manières de consommer ce géant vert.
Le résultat est bluffant, des chips croustillantes à souhait et un goût tout doux.

CHIPS DE KALE
Pour un saladier, avec deux parfums différents:
-un saladier de kale cru, coupé et sans les nervures

Parfum indien:
-1cs de beurre de cacahuète
-1cs d'huile d'olive
-1/2 cs de curry en poudre
-1/2cs de curcuma
-2cs d'eau
-1/2 cs de gomasio

Parfum fromagé corsé:
-1cs de tahin
-1 cs de tamari
-1cs d'huile d'olive
-1cs de levure maltée
-1cs d'eau

>> Dans deux grands bols préparer les marinades en mélangeants tous les ingrédients.
>> Mettre les morceaux de Kale dans la marinade et masser avec les mains pour bien imprégner les feuilles,
>> Placer le Kale dans le déshydrateur et déshydrater pendant 12h. 


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11 commentaires:

VeganPower a dit…

Waaaah et la photo est trop canon, t'es vraiment une pro (oui en même temps hein ;)) Non mais là c'est tip top, j'adore le stylisme ♥♥♥
Bon, j'veux ce choux, hier j'ai demandé au Nouveaux Robinsons mais le mec ne connaissait pas DU TOUT ce légume !
J'essayerai cependant avec du choux de base :)
Je remarque que les légumes sont méga long à déshydrater, plus que quand tu fais des crackers ou autre.
J'me souviens encore des tomates... ou des raisins...

100% Végétal a dit…

Oui comme ils contiennent beaucoup d'eau c'est long! Par contre il faut essayer avec une variété de chou frisé, avec des trucs plats comme les épinards, ça ne marche pas vraiment, ça se colle et devient tout rabougri et collant, là les feuilles gardent leur volume. Mais tomates.. hum ça vaut le temps d'attendre c'est tellement bon!!

VeganPower a dit…

Ah oui les tomates c'est trop top ! Par contre quand j'en referai, je les ferai moins longtemps car elles sont restées ferme même dans l'huile :(
Je prendrai le choux des BB, ce sont de jolies feuilles ça. Je suivrai ta recette car ça me semble juste trop bon ♥

Laura a dit…

T'imagines bien que je me suis aussi précipitée pour en faire mais nous on n'a pas trop aimé en fait. Trois ou quatre, ça passe, mais ça devient vite super écoeurant. Par contre on a adoré le kale cru ou cuit dans les autres préparations.

100% Végétal a dit…

Ah c'est drôle, moi c'est cru que je n'ai pas trop aimé. Mais c'est vrai que je n'en mangerai pas un kilo de ces chips. C'est cool d'en avoir un peu pour l'apéro ou une envie de croustillant à grignoter ;) Prochaine étape, je teste cuit!

Anonyme a dit…

Mais où trouver du kale à Paris? J'en cherche partout, mais aucun de mes ravitailleurs bio n'en propose!
Je t'en donne toutes mes économies ! :)

Celia a dit…

C'est la star des legumes ici a Seattle, je le prefere en salade (prealablement ebouillante) et servi avec de la mangue et des tomate sechees. Sinon il est parfait dans les potes (avec un accent que je n'ai pas sur mon clavier) et au bbq sous forme de chips comme dans ta recette. Il y a differente sorte de kale, celui que tu as utilise est le frise rouge j'ai l'impression, essaie celui appele dinosaur kale!

100% Végétal a dit…

Cher anonyme en France on peut le trouver sous le nom de chou frisé ou de chard. Le mot "kale" regroupe en fait différente variétés, qu'on ne trouve pas forcément facilement ici. Aux états-unis notamment à new york et sur la côte ouest ils sont très branchés local food et farmers market, du coup c'est souvent un légume produit à côté ou qui pousse dans le jardin. Chez nous on trouve facilement des bettes à carde, très intéressantes sur un plan nutritionnel et délicieuses, mais on ne peut pas faire ces chips avec car les feuilles sont plates et fines. Malheureusement j'en ai trouvé en Belgique où je viens d'emménager... bon courage pour tes recherches, essaye peut être du côté des producteurs locaux ou des amap... sinon fais en pousser si tu as un jardin!

Celia, il faut que je teste en salade tout le monde me dis que c'est chouette, la prochaine fois que j'en vois je tente! Au bbq, ça doit être génial ;) C'est assez rare d'en trouver ici, donc je ne sais pas si je trouverai plusieurs variétés!

Anonyme a dit…

Bonjour! I just discovered your blog and this post and want to let you know that as an American Expat in Paris, I have launched The Kale Project - Paris. I am working with local farmers (both organic and conventional) to bring kale to Paris. Hopefully by end of August and early September, kale will be a few markets and in a few restaurants! Please help spread the word! Follow the journey from farm to market to fork!

Best,
Kristen

http://thekaleproject.com/

Raissa a dit…

Bonjour,
J'aimerais beaucoup^savoir ou tu as trouvé du choux frisé en Belgique ! J'en cherche depuis longtemps mais n'arrive pas à mettre la main dessus ! HELP ;-)

Raïssa

Anonyme a dit…

AH! Excellent! I'll have to check out thekaleproject - have you made it to Grenoble yet? ;) Merci d'avoir emmené ce legume en France!
bises
Brianne

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