Aubergines au Miso

juin 07, 2011

Parce qu'avec ces derniers jours l'envie d'un plat chaud se fait sentir, je vous propose une des recettes que nous avons réalisé lors d'un des cours de cuisine que j'ai donné il y quelques semaines pour l'association Banyans. Comme l'asso s’occupe de venir en aide à des population d'Asie nous avons organisé une spéciale cuisine asiatique le soir, et ce petit plat d'inspiration japonaise tout simple mais terriblement délicieux a été visiblement très apprécié!


Pour 2 personnes:
-2 petites aubergines
-4cs de miso (foncé! genre orge ou riz complet ici mélange de Danival riz et orge)
-4cs de sirop d'agave
-4cc de tamari
-50 ml de crème soja cuisine

>> Laver les aubergines et les faire cuire, entière 20 bonnes minutes dans un faitout d'eau bouillante.
>> Préchauffer le four à 180°c.
>> Dans une petite casserole, à feu moyen, verser les ingrédients pour la sauce et bien mélanger.
>> Quand les aubergines sont cuites, les couper en deux, les disposer dans un plat sur leur peau et tartiner de la sauce crémeuse au miso. Avec votre cuiller vous pouvez faire de petites incisions dans la chair des aubergines, dans le sens de la longueur (normalement ça rentre tout seul tant la chair est fondante) afin de faire pénétrer la sauce dans la chair de l'aubergine (comme ça hop, c'est encore plus méga-fondant de l’intérieur)
>> Enfourner et faire cuire 20 bonnes minutes.



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10 commentaires:

VeganPower a dit…

Han sympa la nouvelle prise de vue, j'aime très bien ;)
Puis le plat aussi, j'en ai jamais mangé et la tienne me donne grave envie ♥♥♥

Mély du Chaudron Pastel a dit…

Hum... miam.
Petite question : tu sais où trouver du miso français ?

Cherry Zombie a dit…

J'ai tout chez moi, je vais vite gouter ça! Ça me donne envie ♥

100% Végétal a dit…

Mély,oui,celui que j'ai utilisé est fait en France, c'est la marque Danival qui le produit, ils font aussi du tamari, on les trouve en magasin bio.

Végébon a dit…

Cette recette est terriblement tentante, il faut absolument que j'achète ce miso...

Gilbert Boulay a dit…

Y aurait-il moyen d'éviter de cuire le miso si celui-ci est non pasteurisé ? auquel cas, il est avantageux de préserver les enzymes et les probiotiques qu'il contient.

Gilbwert

100% Végétal a dit…

>> Sandrine le miso Danival est vraiment intéressant, il a un goût très particulier.
>>Gilbert, on pourrait éviter de le cuire dans la casserole éventuellement (bien que la consistance de la sauce en pâtirait car il se mélangerait mal...) mais vu que c'est un plat qui va passer au four à 180° j'ai bien peur que nous ne pouvions pas éviter la cuisson à ce pauvre miso :( sauf à ne pas passer l'aubergine+sauce au four, mais là on passe à côté de l'effet "caramélisé" qui donne toute la saveur.
Si vous tenez à manger toujours votre miso cru je vous déconseille donc ce plat!
Mais il est traditionnellement consommé cuit par les japonnais, notamment en soupe, et je parierai qu'il leur apporte tout de même quelques bienfaits sous cette forme :)

Shaheen a dit…

Such an interesting way to eat aubergines, thank you for sharing the recipe.

Céline a dit…

Nous avons testé cette recette hier soir - c'était délicieux et très simple à préparer.
L'aubergine est fondante et la sauce complexe et riche, sans être lourde.
Je pense que j'omettrais le tamari la prochaine fois - le miso que nous avons (Danival Orge) est assez salé.
Merci :)

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