Tartelette crue fraise et tonka.

11 avr. 2011

Comment concilier plaisir et santé ? La pâtisserie crue !
Quoi encore une tarte crue ??? Oui !!! Depuis mon essai avec les mulberries et la rose, je ne rêve que de tartes crues. 
J'ai choisi ici le premier fruit du printemps qui m'a tant fait rêver ces derniers mois (allez savoir pourquoi j'avais une telle envie de fraises...) que j'ai associé aux amandes et à la fève de tonka.

 
  //Tartelette crue Fraise et Tonka//

pour 2 tartelettes:
- 20 amandes
- 1cc de graines de lin
- 2cs de pâte de dattes
- 1cs de sirop d'érable
- 2cs de crème d'amandes
-2cs de sirop d'agave
- 1/4 de cc de fève de tonka moulue
- 8 fraises de taille moyenne
 -Une nonnette ou cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre
-Un mixeur plongeant (optionnel)

Temps de préparation: 10 minutes top chrono.

>> A l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un mortier si vous n'en posséder pas) mixer (ou concasser) les amandes et les graines de lin (pour ne pas que ça vole je recouvre le bol/récipient d'un torchon laissant juste le manche du mixer dépasser)
>> Ajouter la pâte de dattes et le sirop d'érable, mixer.
>> Dans un autre bol mixer la crème d'amande, 4 fraises lavée, équeutées et coupée en 4, et le sirop d'agave jusqu'à obtenir une purée. (avec une bonne fourchette et de l'énergie ça marche aussi)
>> Placer la nonnette sur une petite assiette et prendre la moitié de la pâte. Étaler en créant des petits rebords le long des parois de la nonnette, remplir de crème à la fraise et décorer avec 2 fraises coupées en rondelles.
>> Démouler et renouveler l'opération pour la deuxième tartelette.

C'est un tout petit dessert/goûter, mais c'est tellement nourrissant que la petite portion suffit.
Mais rien ne vous empêche de vous enfiler le reste de la barquette de fraises !
Nutrition: la fraise est riche en vitamine C ce qui fait de ce fruit un très bon anti-oxydant, les amandes sont riches en calcium et en acides gras insaturés qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol, les graines de lin sont une bonne source végétale d'oméga 3 (à parsemer où vous voulez!).