Petites madeleines au Matcha.

13 avr. 2010


Hé oui le Matcha a encore frappé!
J'ai choisi de m'inspirer d'une recette classique de chez classique (celle avec beurre et oeufs à gogo) et de la végétaliser.
J'avais envie d'expérimenter un peu plus le "truc" des graines de lin en remplacement des oeufs.
Ma foi, ça marche pas mal. Il suffit de broyer (au blender c'est top) des graines de lin doré, et de les mélanger avec deux fois leur volume d'eau dans un petit bol 10 minutes avant de faire la pâte. Elles renferment un mucillage qui va gonfler au contact de l'eau et créer une texture légèrement gélatineuse, genre oeuf...
Pour un premier essai je suis assez satisfaite, les madeleines se tiennent et se démoulent facilement, le tour est légèrement caramélisé et le dessus bien doré. La consistance est pas mal et les madeleines sont plus légères que leur homologues bourrées de beurre. (Vos artères vous diront merci...)



>Préchauffer le four à 200°c
>Mélanger les ingrédients secs d'un côté et les humides d'un autre.
>Incorporer progressivement le mélange sec dans le mélange humide.
>Huiler les moules à madeleine, et déposer 1 cs de pâte dans chacun.
>Cuire 20 minutes à 200°c
>Laisser refroidir puis démouler.

Je voulais les servir avec un petit coulis de framboises tiède, mais un vilain gourmand à mangé toutes les framboises du congel!