Petites madeleines au Matcha.

avril 13, 2010


Hé oui le Matcha a encore frappé! Elles me titillaient ces madeleines, surtout que je n'avais JAMAIS fais de madeleines de ma vie! Une grande première donc!
J'ai choisi de m'inspirer d'une recette classique de chez classique (celle avec beurre et oeufs à gogo) et de la végétaliser.
J'avais envie d'expérimenter un peu plus le "truc" des graines de lin en remplacement des oeufs.
Ma foi, ça marche pas mal. Il suffit de broyer (au blender c'est top) des graines de lin doré, et de les mélanger avec deux fois leur volume d'eau dans un petit bol 10 minutes avant de faire la pâte. Elles renferment un mucillage qui va gonfler au contact de l'eau et créer une texture légèrement gélatineuse, genre oeuf...
Pour un premier essai je suis assez satisfaite, les madeleines se tiennent et se démoulent facilement, le tour est légèrement caramélisé et le dessus bien doré. La consistance est pas mal et les madeleines sont plus légères que leur homologues bourrées de beurre. (Vos artères vous diront merci...)



>Préchauffer le four à 200°c
>Mélanger les ingrédients secs d'un côté et les humides d'un autre.
>Incorporer progressivement le mélange sec dans le mélange humide.
>Huiler les moules à madeleine, et déposer 1 cs de pâte dans chacun.
>Cuire 20 minutes à 200°c
>Laisser refroidir puis démouler.

Je voulais les servir avec un petit coulis de framboises tiède, mais un vilain gourmand à mangé toutes les framboises du congel!

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8 commentaires:

VeganPower a dit…

Me faut un moule et je teste ta recette !
Trop belles, trop trop trop belles OMG !
T'as pas traîné dis donc ♥
Le fond est superbe ça tranche super bien avec le vert.

Bon bah, j'suis dég' j'veux un moule à madeleine :)

Alors les graines de lin en substitut c'est terrible, j'en utilise toujours pour faire ma pâte à tarte biscuité ♥

100% Végétal a dit…

Hihi,j'ai eu mon aprem de libre alors c'était plus cool à faire que de classer des factures :D
Tu les utilises comme ça les graines de lin? j'ai vu un truc où il fallait les faire bouillir...
Matcha Power ♥

VeganPower a dit…

J'ai acheté de la poudre de lin, car je n'ai pas encore réussi à les mixer finement.
Et ensuite je mélange avec de l'eau.
Sinon, si tu fais bouillir des graines de lin avec de l'eau, ça te fais un truc gluant, proche du blanc d'oeuf cru mais avec les graines ;)

Le Matcha c'est la vie ♥ Le must, sans matcha, bah c'est plus la même chose voilà c'est tout, na !

Elles sont toutes belles en tout cas, je croque mon écran (oui oui c'est ça on va te croire)

Julie a dit…

Oh, les petites madeleines au matcha, c'est une vraie tuerie ! J'en fais très souvent à la maison. Ta photo est superbe !

Sandrine a dit…

Super madeleines !!
Je n'ai pas encore été happée par la folie matcha, donc je le remplacerais bien par du cacao... :)

olympe ghiselli a dit…

sans matcha mais avec du citron confit c'est excellent !!!

merci pour ces bonnes recettes <3

Nanou a dit…

Moi j'adore les madeleines au matcha, sauf que j'ai plus le droit d'en manger, à cause des oeufs et du lait, suis allergique ! ! ! Mais là je crois que je vais tester dès demain, c'est l'anniversaire de ma fille....

Estelle M a dit…

N'étant pas familière ni adepte de la margarine, je l'ai remplacée par 2/3 d'huile de pépins de raisin et 1/3 de crème de sésame noir, pour un goût encore plus japonisant !
Par ailleurs pour une amie allergique au blé (pas au gluten) j'ai remplacé la farine de blé par 2/3 de farine de petit épeautre et 1/3 de crème d'avoine.
Enfin, ma farine de riz était riz + millet.
(À ce stade on se dit que ça n'a plus grand chose à voir avec la recette originale, mais si si !)

Pour les graines de lin, je n'avais pas sous la main de quoi les broyer correctement, mais en les laissant tremper plus longtemps le mucillage se libère tout de même et le résultat était bien visqueux ;-)
Le tout est au four, sent bien bon et je ferai un commentaire pour annoncer le résultat gustatif !

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